一到春节妈妈总会什么把话补充完整
这一碗先盛给长辈的面线,提醒着晚辈他们是怎么来的,而晚辈也给他们的下一代示范了何为敬老爱老。在这个代代传承的仪式上,我们也可以看出生命繁衍生息的伟大和慈悲——老人总会离去,但下一代也在成长
大年初一早晨六点多,我就起床了,因为要准备早餐。对于闽南人来说,大年初一的早餐特别重要、也特别关键,几乎家家户户都是煮面线。自我记事以来,三十余年时间里,我家每年的大年初一早餐都是面线,以前都是母亲准备,从2018年开始才改由我负责。
面线是闽南的传统美食。据说在我们泉州,面线已经有800多年的历史。跟其他面条相比,闽南面线特别细,一条面线大概就0.6-0.7毫米,细如银丝。每每有外地的朋友来泉州,我都会带他们去品尝泉州的特色美食——面线糊。面线糊的做法是先将水煮开,放入面线、番薯粉和调料,熬成糊状,芳香四溢、润喉爽口;热气腾腾的面线糊可以添加炸醋肉、炸鸡卷、煎鸡蛋以及各类已煮熟的海鲜作为佐料,经由面线糊浸润后别有一番风味。
↑线面是中国面类最长最细的面,它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。
因为细长的面线,在闽南有“长寿”之意,所以它会出现在闽南人所有与喜庆有关的场合。比如过生日,家人都会煮上一碗,面线上卧着两个水煮蛋,意味着长寿圆满;再比如婚礼上,当女方的送亲队伍来到男方家时,男方准备的点心也是一碗丰盛的面线,意味着两家人的缘分能够长长久久。当然了,除了这些喜庆的场合外,面线也是闽南人日常生活中的主食之一。
大年初一的早餐,是农历新年的第一餐,是新年开端的象征,闽南人自然是相当重视。第一餐吃面线,有“福寿绵长、长命百岁”的美好寓意,代表新的一年家人都会平安、长寿、健康、圆满。久而久之,大年初一第一餐吃面线便成为许多闽南人的“年俗”。
我家也不例外。以前,大年初一的面线都是母亲烹煮,2018年之后才由我掌厨。大年三十刚好熬了一大锅红参鸡汤,我直接将剩下的鸡汤作为汤底。先加入肉丸,在汤底煮沸后,依次加入牛肉羹、虾、鱿鱼、红菇,煮沸三分钟左右,加入适当的面线和青菜,又继续熬煮一至二分钟即可,因为面线纤细,极易煮熟。在烹煮面线的同时,我一边用蒸锅蒸了十颗鸡蛋。先帮爸妈把面线装在碗里,然后每一碗面线上放两颗剥壳了的水煮蛋。在闽南,水煮蛋是面线的标配,意味圆满又长寿。
面线煮好后,我把它们放在圆盘里,让小女儿端到爷爷奶奶的卧室。爷爷奶奶接过面线,也各自给女儿一个红包,红包里各包了100元。压岁钱在除夕夜已经给了,这100元是爷爷奶奶给孙女送面线这一份孝心的奖励,也是开年的好兆头。
事实上,在有关大年初一早晨的这碗面线的记忆里,我印象最深的就是这个环节:我端着面线,送去爷爷卧室(奶奶很早就过世了),爷爷开心接过面线,然后额外给我一个小红包。红包里的钱,从儿时的两块钱,到五块钱,再到后来的十块钱,二十块钱……在我结婚后,依然由我给爷爷送面线,爷爷也会给我一个五十块钱的红包。在我工作后,每一年是我给爷爷包一个大红包,但在大年初一送面线时,我会收下爷爷的这个红包。
我一直认为,给长辈送面线是我们闽南人年俗中特别美好的一部分:它是孝心的传递,也是生命延续的体现。这一碗先盛给长辈的面线,提醒着晚辈他们是怎么来的,而晚辈也给他们的下一代示范了何为敬老爱老。在这个代代传承的仪式上,我们也可以看出生命繁衍生息的伟大和慈悲——老人总会离去,但下一代也在成长。
回到前面提到的时间点——2018年,为何2018年的大年初一,这一碗面线得由我来烹煮呢?因为爷爷于2017年去世了。当爷爷还在时,父亲是一家之主,爷爷去世后,父亲母亲仿佛一夜苍老,步入人生暮年的他们到了颐养天年的时候了,我也长成家里的顶梁柱,并有了自己的孩子。昔日的大年初一,母亲掌勺,由我为爷爷送上一碗面线;如今的大年初一,我来掌勺,由我的女儿为她的爷爷奶奶送上面线。
看着女儿幼小的身影,我仿佛看到了自己儿时的影子,也看到生命传承更迭的痕迹,内心悲欣交集。人到中年,尤能深切领悟岁月流逝的不可逆,也更懂珍惜家庭的每一次团圆。我心里默默祈愿:新的一年一家老小能够如这一碗面线所寓意的,平平安安、顺顺利利、圆圆满满。
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红星新闻特约评论员 从易
编辑 汪垠涛
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