一进门就是厨房化解

有一个餐饮品牌，可谓是相当传奇。

它的创始人——

• 17岁入伍，扛过枪、杀过敌，无数次与死神擦肩而过。
• 34岁，因为一次意外的请客，无意中找到了创业方向。
• 44岁，名下资产超过百亿，而他自己也因20亿的身价，登上了胡润富豪榜。

然而，短短不到4年的时间，这座“百亿餐饮帝国”竟然轰然倒塌：“连我自己都被震惊了！”

不仅门店一个个被关停，就连公司商标也被挂到了网上公开拍卖，用来还债。

“最窘迫的时候，我包里连一块钱都没有。”

到底发生了什么？

这个品牌，就是曾经甩“海底捞”几条街的谭鱼头。

而这个人，则是谭鱼头的创始人，谭长安。

2000年底，谭鱼头的年营业额，就已突破3亿。

当时的海底捞，才刚刚开了第二家分店，并且连年亏损。

而如今，海底捞独霸“火锅一哥”的地位，谭鱼头则早早地消失在公众视野中。

都说创业就像打仗。

可在战场上没输给敌人的谭长安，为何会在商场上一败涂地？

如今，年近花甲的他，身背负债，落魄无比。

虽有东山再起的想法，却也是困难重重。

堂堂身家过亿的大老板，为何混得如此下场？

他到底做错了什么？

有创业想法的小伙伴们，不妨花几分钟了解下“火锅大王”谭长安的跌宕创业史，从而帮自己避开大坑，少走弯路！

01 枪林弹雨中的强大内心

出生在1963年的谭长安，来自四川巴中市平昌县的一个普通农村家庭。

从小家里穷，十一二岁，他便跟着大人倒卖布票、化肥、胶卷，甚至还摆过地摊，给别人修理小家电。

总之，只要是能赚钱的事，谭长安都愿意去试一试。

到了17岁，听说当兵管吃管住，还有补贴，谭长安便头也不回地就报了名。

可谁知，当兵不光是扛枪走正步，而是要真刀真枪地上战场。

“每次上战场前，我们都要写一份绝命书，就相当是遗嘱了。”

“每个人兜里都装着一个大塑料袋，如果看到战友牺牲了，就用这个裹着扛回来。”

在当兵的十多年里，谭长安扛过很多战友，也总会想：下一个，是不是就轮到我了？

好在，吉人自有天相。

谭长安扛过了枪林弹雨的考验，也锻炼出了超乎常人的强大内心。

在生死边缘走过一遭的人，似乎没有什么困难是不可逾越的。

除了穷。

02 开店3天，遭遇危机

1997年，而立之年的谭长安从部队转业，被分配到四川航空公司做文员。

“我也知道在这里干稳定，但是家里弟弟妹妹都等着用钱，所以我必须要创业。”

于是，在航空公司干了没一个星期的谭长安，便辞职下海经商了。

可是，自己到底能做什么呢？

毫无头绪的谭长安，拿出自己仅有的5000块转业安家费，又找朋友东拼西凑借了2万块钱，租下了成都百花潭附近的一家门面，准备开汽车修理厂。

可就在开业的前一天，他又突然变卦了。

原来，为了给第二天开业做准备，谭长安提前招呼了一帮朋友，到成都最有名的鱼火锅店吃饭。

菜上齐了，很快地，一群人就把鱼火锅吃得干干净净。

“这还有两块鱼头，谁吃？”

见没人搭话，谭长安便自己把两块鱼头都解决了。

这一吃，可不要紧，他突然产生了一个想法：

既然鱼火锅这么受欢迎，为什么没人专门做鱼头火锅呢？

机会来了，挡也挡不住。

谭长安当机立断：汽车修理厂不开了，改做鱼头火锅！

可谁知，开业没3天，问题就来了。

原来，当时媒体针对成都遍地火锅店的现状，爆料说：火锅行业的底料大都是反复使用，甚至用的是地沟油，卫生和健康情况让人堪忧。

一下子，所有人都不敢吃火锅了。

刚刚起步的谭长安，也同样受到牵连，一天下来，流水都不够交房租的。

怎么办？

很多撑不下去的火锅店都关门大吉了，还美其名曰：及时止损。

可谭长安没有用过地沟油，他怕什么呢？

于是，他决定，推出“透明厨房”计划。

谭长安把店里的厨房，四面都换上落地透明玻璃。

让顾客一进门就能看到厨房的所有操作过程。

不仅如此，在当时红油锅底满天飞的火锅界，谭长安还创新性地推出了“一次性清汤火锅底料”。

就这样，从汤底到厨房卫生，谭长安让顾客吃得安心、放心。一举打造出了“鱼头现宰，锅底现炒，保证您的鱼头火锅绝对新鲜”的好口碑！

这一弄可不要紧，让本来已经凋敝的火锅行业，瞬间又恢复了活力。

谭鱼头的门口，从早到晚都有人在排队。

甚至还把“倒票”的黄牛都吸引来了，光一张座号，就能卖到30块！

谭鱼头，彻底火了！

穷人眼里的风险，在富人眼里，就是机会。

本来刚开店就遇上了整个行业不景气，搁别人估计就要开始抱怨自己“点背”，没选好时机。

而在谭长安眼里，这样的危机，恰恰是一次弯道超车的好机会。

• 一方面，新闻报道帮他扫除了很多竞争者；
• 另一方面，舆论宣传也帮他树立了鲜明的特色标签。

一次负面危机，就这么被谭长安用一石二鸟给化解了。

很快地，谭长安便赚到了人生中的第一个100万。

然而，随后发生的事情，却差点让他和他的谭鱼头，走向绝路。

03 疯狂发展连锁

1998年6月，谭长安第一次将谭鱼头带出了四川，在北京东直门开了第一家省外分店。

之后，谭长安便一发不可收，以8天开一家分店的速度，将谭鱼头的旗帜插遍整个北京。

稳住北京后，谭鱼头又开枝散叶，依次向北京周边城市延伸，从南到北，从东往西。

不到3年的时间，谭鱼头在全国58个大中城市，开设了89家连锁店。

而一家店的年纯利润，就能达到100万。

谭长安也因此一手缔造出了60多个百万富翁。

然而，钱赚到了，很多人却不开心了。

原来，当时谭长安采用的是“连锁加盟”模式：

以管理技术入35%干股，不需要加盟费，便可以开一家谭鱼头连锁店。

也就是说，加盟店的三成利润，最终要交给谭长安。

刚开始，新店需要扶持，拿出一些利润自然无可厚非。

但时间长了，所有操作都驾轻就熟，再让店主出让这些利润，他们就开始觉得“肉疼”了。

“我出钱开的店，凭什么赚100万要分给你35万？”

于是，便有了“14位连锁店法人代表入四川讨伐谭鱼头”事件。

情急之下，谭长安只得采取退让的方式，降低干股比例，下调原材料售价，才暂时将事件平息。

为什么说是“暂时”呢？

因为谭长安并没有想真正出让利润，只是，他还需要时间。

“太悬了，谭鱼头差点一夜之间就没有了！”

“损失了几千万，否则谭鱼头发展得会更快。”

经过这次事件，谭长安明白了一个道理：

要在中国做连锁，就一定要有自己的直营店、控股店！

于是，他开始着手投资自己的店铺，或者直接从合作商手里回购。

很快地，谭长安手里就有了四五十家直营店，这下子，他腰杆就硬气了：

“现在有那么多控股店，加盟多一家少一家，我无所谓。”

就这样，谭鱼头的加盟干股又涨回了35%，原材料成本也逐渐恢复到原来的水平。

谭长安一步步摸索到了“靠资本运作赚钱”的套路。

到了2000年底，谭鱼头年营业额突破3亿，甩开还处于亏损的海底捞几条街。

不仅如此，谭鱼头还与国际巨头IBM联手，将信息化管理系统，引入到了火锅店的管理和运营，打造出了一套在今天看来都非常先进的“数字火锅”技术。

2007年，谭鱼头年产值达8亿元，总资产近百亿。

谭长安也揣着20亿身家，登上了胡润“餐饮富豪榜”第三名。

从一个农村穷小子，摇身一变，成了远近闻名的大富翁。

而谭长安的野心，也膨胀到了极限。

他要做出“有华人的地方，就有谭鱼头”的餐饮帝国！

可谁知，老天给的运气，都是有数的。

手握100亿，事业一路顺风顺水的谭长安，又开始闷闷不乐了。

04 坎坷上市路

此时，躺在金钱堆上的谭长安已经飘飘欲仙了，但他还有一块心病，就是——上市。

谭鱼头只要一天不上市，他就总觉得还有事没做成。

其实早在2003年，顶着非典的冲击压力，谭长安就已经开始布局。

他在香港一口气开了3家分点，全部都是照着上市的标准来做，目的就是为了给“上市”铺路。

万事俱备，就等东边的小风吹起来。

2009年，谭长安终于等来了个绝佳的上市机会。

当时，一家叫做福记食品的公司向香港高等法院申请清盘。

只要能顺利将其拿下，谭鱼头就能借壳上市。

然而，不怕神一般的对手，就怕猪一般的队友。

谭鱼头的一个内部员工没等开标，就四处宣传收购方案，结果，引来一大批内地餐饮大佬。

无奈之下，谭鱼头只得铩羽而归。

后来，在2011年又出现了一次借壳的机会。

却因为同样的原因，让谭长安被他人截胡，与上市二次擦肩而过。

越是得不到的东西，就越有一种致命的诱惑力。

谭长安决定：跟上市死磕下去，不达目的誓不罢休！

既然借不到壳子，那就干脆自己IPO。

2012年，他找到一个香港风投公司，跟对方签了对赌协议。

• 风投一次性投入2000万美金。
• 谭鱼头在3年之内达到盈利目标，在香港A牌上市。
• 如果没能在规定时间内完成目标，谭鱼头将面临天价赔偿金。

结果，风投刚投了500万美金，谭长安就已经把2000万美元的份额都打满了。

4000平米以上的店，一口气开了4个；一个北京亚运村旗舰店就投资上亿！

可人算不如天算，投了500万美元的风投，迟迟不拿出另外的1500万美金。

谭长安就只能用自己的钱往里填窟窿，很快地，谭鱼头的资金链直接崩断！

屋漏偏逢连天雨。

这时，谭长安给弟弟担保的1500万贷款，也出了问题。

由于没有按时还上，他被追债公司告上了法庭。

“谭长安欠钱，被人给告了！”

一时间，谣言四起，再想从银行贷款出来，更是难上加难！

眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了。

短短4年的时间，谭鱼头从餐饮大鳄，直变成衣衫褴褛的乞丐。

再加上，此时的海底捞借机将服务优势无限放大，一举成为火锅界的“新一哥”，直接将谭鱼头打得毫无翻身余地。

2020年8月，谭鱼头关闭了成都的最后一家店，一切归零。

05 重新出发

你可能会觉得，谭长安的失败，是因为对“上市”太执着了，最后这步又走得太险、太急了。

实际上，对于经常混迹于赌场的他来说，风险越大，就意味着获利越多。

只不过，让谭长安万万没想到的是：这次运气被用光了，才会把家底赔了个精光。

曾有谭鱼头的员工爆料说：谭长安在澳门的时间，比在公司呆得还长。

而面对记者的追问，谭长安也丝毫不回避自己“好赌”的问题。

“但是，不是像你听到的那样，实际上我一直是赢的。”

每次在赌桌上赢了钱，谭长安见人就发钱，你10万，他20万，出手极为阔绰。

同时，他对自己的员工也非常大方：“每年光买衣服，就要花掉几百万。”

只可惜树倒猢狲散。

谭鱼头衰落后，当初的酒肉朋友都像躲瘟疫似的躲着谭长安，更不会有人主动伸手帮他一把。

越是在逆境，你越容易看清楚谁是真朋友。

而当谭长安把赌场的那一套带到商场上时，就注定了他的悲剧结局。

不过，天性喜欢“折腾”的谭长安，可不会这么轻易认输。

2020年11月24日，一条短视频，让无数网友认识了一个曾经的餐饮大佬——谭长安。

57岁的谭长安，把自己创业的沉浮经历，拍成短视频发布到网上，一时间获得无数粉丝的关注与点赞！

不仅如此，他带着一个新的火锅品牌，“谭滋鱼”杀回来了！

与“谭鱼头”相比，新的“谭滋鱼”的更适合年轻人，人均消费也更加亲民。

“没有谭长安，鱼头火锅谁也做不起来。”

面对镜头，谭长安还是那么自信、笃定，相信自己这次肯定能东山再起，重现昔日谭鱼头的辉煌。

这种永不服输的企业家精神，真心值得人敬佩！

所以，你觉得谭长安的这场翻身仗，能打胜吗？

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束菲贴3699我家大门一开就是厨房,怎么化解风水问题呢? -
乜贱樊19158534430 ______ 放屏风是最简单易行的办法,如果空间允许再在屏风前放上2盆绿色植物.这样就没有问题了

束菲贴3699开门见厨房,怎么化解? -
乜贱樊19158534430 ______ 在入门处和厨房之间建个隔断(也就是常说的玄关),或者放置一个屏风,或者是常绿的阔叶植物

束菲贴3699如何破解进门见到厨房的风水 -
乜贱樊19158534430 ______ 开门见厨房 描述:一开门进入屋内就看到厨房.吉凶:主漏财和家庭不和.化解:在大门入门后偶安置一道不透光的屏风.

束菲贴3699入门先见厨房门如何化解 -
乜贱樊19158534430 ______ 风水书云:“开门见灶,财畜多耗.”也就是指这种格局.厨房门改在厨房左侧墙靠前的那里(站在厨房背向灶的左手那面墙),就可化解.

束菲贴3699谁清楚厨房正对大门如何化解
乜贱樊19158534430 ______ 厨房正对大门化解方法: 1.可以在厨房门上悬挂一个门帘,可以选择不同材质的门帘,如果是天然水晶珠帘等效果会更好,这样不影响使用,也比较美观,可以解决门与门相对的问题. 2.可以设立玄关屏风,可以把两门之间的气流隔断,从而来化解门与门相对的风水问题.

束菲贴3699怎样化解入门见厨厕 -
乜贱樊19158534430 ______ 入门见厕化解方法;1, 在和卫生间之间设屏风,景树.2. 卫生间内挂虎头桃木八卦镜.3. 卫生间内挂或垫放一串五帝或十帝钱.其中之一都可化解.入门见厨化解方法: (1)在大门和厨房之间,设置一个不透光的屏风. (2)大门内放一对“荣华象”,头朝外,以吸收外泄之气. (3)大门内脚垫下可以放一串五帝钱,六帝钱、十帝钱均可.

束菲贴3699请问大门正对厨房门怎样化解? -
乜贱樊19158534430 ______ 《阳宅三要》中指出:“开门见灶,钱财多耗”.厨房中的炉灶属独阳之气,而大门是整个家宅的气口所在,为室内外气流互换的通道,会将各种气息带进住宅.厨房在风水上为食禄之地,代表一所住宅的财库.财库是宜藏不宜露的, 若打开大门后直接见到厨房,会导致福禄之所一览无余,财气尽漏. 入户门对着厨房的化解方法: 在大门和厨房门各上挂一株门帘. 若空间够大,在卫生间和厨房之间加一个屏风. 房门和厨房门上各挂一串六帝钱或十帝钱都可以. 放棵高而多叶植物于两门之间,其次是在厨房门上吊两棵植物作阻隔.

束菲贴3699请懂的大神帮我看看,家里一进门就是开放式厨房,如何破解让风水变好 -
乜贱樊19158534430 ______ 水泥、钢筋、玻璃风水可靠.要想信设计师的设计能力.风水对于现代建筑评估,除了自不知耻外,总体印象是:等于用老式马车驾驶技术指导现代汽车驾驶,有何意义.

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乜贱樊19158534430 ______ 另外,厨房门不可正对卧室门:油烟熏冲,易致居者头昏脑涨,脾气暴躁. 化解方法: (1)在房门和厨房门上挂门帘. (2)房门和厨房门上各挂 或 脚垫下各放一串五帝钱,六帝钱、十帝钱都可以. 厨房门不可正对厕所门:炉灶作为一家大...

束菲贴3699房门对厨房门怎么化解 -
乜贱樊19158534430 ______ 由于房屋布局的关系,我们装修完后会发现房门对厨房门,那么房门对厨房门好吗?如果不好要怎么化解呢? 房门对厨房门——大门 人常说,“开门见灶,钱财多耗”,大门是财气福气进出之地,开门就见厨房,那些吉气一下子就被烧了,...