三个量杯来回倒水问题

作者：吴一舟

破壁机作为一类拥有强大破壁功能的家用电器被越来越多的人接受，使用也越来越高频，而市面上的破壁机种类很多产品技术迭代也一直在进步，很多选购破壁机的文章给出了很多参照因素，比如制作效率、电机材质、噪音层面、清洗层面等，但是很少破壁机会发力在改善美食的口感上。

目前大部分破壁机的功能表现都是比较成熟优秀的，研磨食材、制作各类饮品浓汤等也是轻车熟路，但多数传统破壁机的制作效率、噪音及清洗打理仍是需要改进，以及个人觉得最重要的食材处理方式上，还有很大的空间。

对于这些痛难点的改进，蓝宝新推出PB08蒸汽破壁机完美地处理了，就比如日常生活中最常见的豆浆制作，蒸汽破壁机的打出的豆浆口感就比普通破壁机要更好喝，而且15分钟就能打出一杯香浓豆浆，清洁又轻松方便，那么这种创新的蒸汽烹饪为主的破壁机到底比传统破壁机有哪些提升点呢，给大家做个详细的测评。

普通破壁机和蒸汽破壁机区别

蒸汽破壁机概念

市面上的破壁机多为传统破壁机，所以蒸汽破壁机这一新品家电可能还不甚了解，简单来说，蒸汽破壁机就是外接水箱，通过水泵的水经过发热体加热，来控制水量以达到沸水与蒸汽的切换。喷入沸水对食材进行预热，随后喷射高温蒸汽，使食材在杯中翻滚充分受热，蒸汽的参与能让食材受热更均匀，口感更细腻。

两者区别

最大的区别其实就是工作原理不同。

传统破壁机采用底部加热的方式，热量很容易被食材阻隔，导致食材受热单一不均匀，而且破壁机无法快速软化如黄豆的食材，以致于出现噪音大、卡刀、糊底及制作时长久的问题；

蒸汽破壁机则采用3D喷发翻滚式加热方式，经过加热后自动上水，喷射的高温蒸汽可以让食材边翻滚边充分受热，迅速软化，加热就比较均匀，而且加热效率更高。再加上底部没有发热盘的设计，不需要加涂层，也不会出现糊底的情况。

蒸汽破壁机的优势

从蒸汽破壁机的工作原理来看，相比传统破壁机有不小的优势。

（1）口感更好，营养释放更充分

传统破壁机一般都需要先浸泡食材，再是使用底盘加热方式，食材无法完全受热，加热到一定温度后再打磨，营养会无法充分释放。

而蒸汽破壁机则不同，可以理解为浸泡、加热、打磨同时进行，通过沸水对食材预热，经过高温蒸汽充分加热，配合高速刀头，食材内的营养成分能更充分释放，而均匀加热的方式让食材的口感更纯正柔和，更具美味。

（2）制作时长更短，效率更高

蒸汽破壁机通过沸水对食材的预热，高温蒸汽翻滚加热，让食材快速受热，3D立体加热模式，确保食材各方位都能充分受热，所以会比单纯的局部加热体传统破壁机更快，效率更高，比如打豆浆，蒸汽破壁机15分钟就能搞定，而传统破壁机就需半小时。

（3）不会糊底

糊底的根本原因是底盘加热及食材堆积导致的食材受热不均，传统破壁机解决糊底问题的常见方式为添加涂层，虽能减少糊底的情况发生，但在长期加热和高速研磨的水流冲击后，就会出现涂层脱落的情况，容易被误食。

蒸汽破壁机则不同，蒸汽加热的方式让食物持续翻滚，食材均匀受热，底部也不需要有涂层，就不会出现糊底的情况，更不用担心涂层掉落的问题，更安全。

（4）更易清洗

因其无涂层不会出现糊底的情况，再加上高温蒸汽的功能，配合自有的自清洁功能，快速溶解刀具和杯体上的污渍，并通过蒸汽冲刷杯体的角落，对杯体的清理更加容易方便。

蒸汽破壁机的开箱展示

外观设计

外观依然延续蓝宝产品的特色，纯白主体色调相间蓝色水位线的点缀，正面有蓝色logo，整体搭配平和时尚，与居家环境都可适配，很干净温馨的感觉，而且放置在橱柜或台面占据空间都不会大。

部件功能

蓝宝PB08的配件比较丰富，包含底座、水箱、隔音罩、搅拌杯、量杯、清洗刷、蒸煮器等，尤其是需要重点介绍的四个主要部件，承担着破壁机的主要功能及创新的蒸汽功能。

降音罩

蓝宝破壁机的核心设计之一，靠着加厚的静音罩降低破壁过程的噪音，这款蓝宝PB08的高降噪效果有一半归功于静音罩的设计，还有隔音胶条等辅助降噪小部件，满满都是设计和细节。

搅拌杯

蓝宝PB08的搅拌杯采用加厚食品级玻璃，用料相当扎实，不管是冷热的烹饪场景，都能轻松应对。容量共1200mL，热饮容量上限1000mL，冷饮最大容量则是1200mL，可以满足3~5口人使用的家庭，使用的时候要注意不要超过水位线，溢出的话容易损害破壁机。

水箱

这也是这款蒸汽破壁机的创新点。蓝宝PB08设计了外置的环形水箱，容量为2.1L，水箱是可拆卸设计，开盖后可加水倒水，也可以拆卸后清洗，除了提供水源这一功能，还起到了降温降噪的作用。

水箱的位置覆盖住电机，在电机工作的时候就有降温的调节，而且还可以充当吸音水盾，包裹住电机，有一定的降噪作用，可谓巧妙。

底座

同多数破壁机一样，蓝宝PB08底座上也有丰富的功能控制面板，9大菜单应对不同食材制作冷热饮，辅助功能如自选模式可以蒸制食物，清洁和除垢功能用于破壁机使用后的维护，其余还有点动和预约功能。操作上简单明了，上手方便，而且蓝宝PB08的多数菜单制作时间都不长，应对常见的烹饪场景游刃有余。

底座内部还设有电机及加热模块，所以底座外部也做了防水设计，有效防止水流入底座造成损坏。

刀片与电机

电机和刀头决定了破壁机的破壁能力。蓝宝PB08蒸汽破壁机采用铜芯电机，相比普通电机寿命更长更耐用，电机转速为23500转/分钟，搭配8叶钝刀，破壁效果更好，打磨后的食材口感更细腻。

蒸汽破壁机实测表现

在了解了蓝宝蒸汽破壁机的构造和功能后，就进入实际测试场景，在此我测试了两组场景，一组以最常见的磨豆浆来测验破壁机的破壁搅拌功能，另一组以蒸鸡蛋来测验蒸汽功能，通过制作过程、效率、使用体验、口感等几个方面来感受下蓝宝蒸汽破壁机的性能表现。

豆浆制作

食材：30g不浸泡黄豆、小米15g、大米15g、花生10g、900ml清水

自动上水，无需浸泡

与传统破壁机不同，以往使用破壁机需要提前准备好黄豆并浸泡在水里，而且水量也是需要固定比例配置，这种情况的不利之处在于豆子浸泡久了会影响口感，如果是炎热天气浸泡久了更容易变质，打出来的豆浆也不新鲜。

蓝宝PB08则不同，有独立的外置水箱，设计了自动上水的功能，我们只需要提前在水箱注入净水，放置黄豆在杯中，食材和水是分离状态，设定好时间，机器会自动上水到搅拌杯内，然后开始制作。

这样就避免了食材浸泡而影响豆浆的口感，打出的豆浆也新鲜。如果是提前预约，也不用担心黄豆因浸泡久了出现变质的情况。

自动上水中，这项功能对上班族也很友好。

10S喷发高温蒸汽

在准备好黄豆和水后，启动破壁机，10秒左右，就可以看到搅拌杯底部双排口喷发出高温蒸汽。

实拍：蒸汽瞬间充盈搅拌杯内腔

在对大豆预热后，就有大量的高温蒸汽紧跟喷发，瞬间充满整个搅拌杯内部，蒸汽在软化了大豆后，开始熬煮并高速旋转研磨工作。熬煮过程中，豆子在热水间翻腾，保证每一颗黄豆都能均匀受热、泡发并软化，研磨出来的豆浆口感更香醇。

创新加热方式，15分钟成果展现

创新的蒸汽加热方式是蓝宝PB08破壁机的亮点。

与传统破壁机底部加热的方式不同，蓝宝PB08是通过底座的发热体加热，再经过水泵将沸水泵入搅拌杯，水泵控制水量达到沸水与蒸汽的切换，蒸汽发生器喷射高温蒸汽，也助力食材在搅拌杯内翻滚，充分受热。

实拍：高温搅拌食材+高速研磨

在PB08制作豆浆过程中，通过显示屏可以看到当前的进水量及剩余制作时长，从启动后开始到豆浆研磨后生成，全程计时下来，时间定格在16分，破壁机完成了豆浆的制作，可以看出，用蒸汽方式制作的效率相当高效，基本贴近宣传的15分钟快速出成品豆浆。

再看看豆浆成品的研磨细腻度，虽然没有与其它破壁机对比，但肉眼可见豆浆成品的颜色更深，在品尝过后，也没有豆腥味，豆香味很浓。

0涂层设计不糊底，高温自清洁用后方便

蓝宝PB08在制作豆浆时，黄豆全程都是保持翻滚状态，并不会堆积在底部，所以根本不需要担心糊底的情况。因为自有的搅拌杯翻滚功能，也就不需要如传统破壁机一样额外添加不沾涂层，底部设计为纯不锈钢0涂层底盘，在后期清洁上就很轻松容易。

倒出豆浆后的底部

破壁机使用后的清洁维护同样重要，像不少传统破壁机的自清洁效果也不会太差，多数品牌肯定是朝着这方面去迭代。蓝宝PB08的自清洁方式与众不同，效果却更为出众。因采用的是蒸汽加热模式，自清洁会更具优势，比如杯壁的清理和腔体内各角落的清理。

加满水箱后，点击确认清洗。清洁过程中，大量高温蒸汽和沸水会冲击溶解刀组和杯体的污渍，无死角蒸洗，更彻底地剥落并处理污渍，包括杯壁上的污渍，经过蒸汽的冲刷、翻滚、搅动后依然干净，清理完成后不需要手动再二次清洁。

清洁前后对比图，可见自清洁能力的强悍

降噪功能，畅享静音体验

蓝宝PB08除了设计隔音罩，底座还采用了全包裹吸音水盾，以水为介质，阻隔高速转动带来的噪音，在降噪上更加出色。

实测制作豆浆的噪音值仅为48db，基本接近了宣传值，低于50db的噪音基本在人耳可适应的范围内了，如果关上房间的门就更听不到了，表现可谓非常优秀。

蒸鸡蛋制作

破壁机有蒸煮功能，是我感到挺意外的。所以，肯定得尝试下，就拿最常见的鸡蛋来试验下，看看出来的鸡蛋如何。

食材：鲜鸡蛋x3

蒸汽新模式，跨界新功能

清水注入水箱后，放置3枚鸡蛋到蒸蛋架，点击自设按键，设定蒸鸡蛋的时间为10分钟，等待蒸煮结束。相比以往的明火水煮，蒸汽蒸煮来得更方便，这个功能就好像是蒸蛋器一样，可以最大程度地保证鸡蛋的营养成份不被破坏和流失，可以随心所欲的控制鸡蛋的熟嫩程度。

蒸煮出来的鸡蛋不会爆裂，蒸煮过程安全可靠，蒸煮后的鸡蛋口感好，富有弹性。看着切开后的鸡蛋，蛋白和蛋黄都很滑嫩，半糖心状态，色泽口感都不错，很符合我的口味。

总结

之前我就一直在使用传统破壁机，功能确实是强大，但制作食材的效率不高以及噪音过大，以致于使用频率不高，蓝宝PB08的使用让我有不少改观，既有传统破壁机的核心功能，又在此基础上做了相当大的创新优化，蒸汽功能的引入，0涂层的设计，料理食材过程就不会再有糊底情况发生，而且蒸汽功能也带来了更多的便利性，食材无需浸泡自动上水、高效加热方式等，让制作过程效率翻倍，减少制作时长，使用体验真的很赞！

而且关键的降噪效果也很出众，不会干扰家庭成员的日常休息，这一点让我很满意。蒸汽功能的自清洁以及蒸煮功能，对于上班族非常友好，延续蓝宝家族的居家风格系列的家电产品，颜值在线，如果是需要购入破壁机的朋友，或是对生活品质有改善，对健康有高需求的朋友，强烈推荐入手蓝宝PB08蒸汽破壁机，肯定会带给你不一样的惊喜体验！

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