三伏天为什么要吃羊肉
作者：美食家庭季
三伏天是北方地区最难熬的一段时间，这段时间气温高、空气湿度大，高温湿热的天气让人感觉特别的难受，稍微出门转一圈就浑身直冒汗！在三伏天里，因为经常性的出汗，所以我们体内的水分和营养价值都会加速流失，这个时候除了要注意多饮水之外，还要注意吃一些滋补类的食材，老话说得好“药补不如食补”，想要在三伏天滋补身体，还要从咱们的日常饮食当中去着手！
三伏天喝羊肉汤的好处
三伏天的时候，由于天气比较湿热，大家的胃口普遍都会比较差，这个时候山珍海味似乎也不那么诱人了，反而是一些汤汤水水的更受大家的青睐！由于三伏天高温、湿热，所以我们在选择汤水的时候要尽量选择祛湿扶阳的！在众多的食材中，羊肉无疑是一个不错的选择！
自古以来就流传着这样一种说法“伏羊一碗汤，不用神医开药方”！这种说法虽然有些夸张，但是三伏天里喝羊肉汤的好处还是非常多的！羊肉属于温补类的肉类，甘热无毒，营养价值丰富，三伏天里适当地喝上一些羊肉汤，不仅可以滋补身体，还可以起到驱寒祛湿的功效呢！
虽然说三伏天里喝羊肉汤的好处非常多，但是很多朋友依然不愿意喝，其中最大的原因就是羊肉的膻味儿太重了，很多人不习惯这个味道！其实，要想去除羊肉的膻味儿一点也不难，我们在炖羊肉的时候，只要掌握一些小技巧就可以了，三伏天炖羊肉，调料别乱放，牢记“4放、4不放”，汤白肉鲜无膻味！一起来看看吧！
炖羊肉“4放”
1、放对肉
很多朋友在家炖羊肉的时候总是做不好，这是因为你在选肉的时候就选错了！面对琳琅满目的羊肉，我们做炖羊肉的时候应该选择哪一块呢？如果我们自己在家炖羊肉，建议大家选择羊排，尤其是羊肋排，相对于其它部位的羊肉，羊肋排不仅肉质鲜美，其中的肋骨还非常适合炖汤，既可以吃肉，又可以喝汤，一举两得！
小贴士：羊肋排买回来之后，放在清水里边浸泡1个小时，中途换上2~3次水，把里边的血水都泡出来，这样子炖出来的羊肉汤，膻味儿就会大大降低了！
2、放白芷
炖羊肉的时候，很多朋友喜欢放各种各样的香料和大料，认为放的调味料越多，炖出来的羊肉汤就越好喝，其实不然！我们在炖羊肉的时候，调味料应该学会做减法，而不是做加法，调味料越少越好，因为羊肉汤喝的就是一个鲜味儿，过多的调味料只会遮盖羊肉本身的鲜香味儿！炖羊肉的过程中，我们只需要放上两片白芷就可以了，白芷去除膻味儿的同时还会让羊肉汤更加奶白！
小贴士：炖羊肉汤，调味料要做减法，越少越好，这样才能突出羊肉本身的鲜味儿！
3、放萝卜
我们自己在家炖羊肉汤的时候，难免会添加一些配菜，那么究竟有哪些配菜跟羊肉汤是绝配呢？三伏天由于天气比较炎热，羊肉汤也属于温热性的美食，所以我们可以放一些凉性的配菜，比如萝卜就是一个非常不错的选择，尤其是鲜嫩水灵的白萝卜，增加羊肉汤营养价值的同时还可以让起到补水的作用呢！
小贴士：萝卜建议选择白萝卜，水分充足，没有辛辣味儿。
4、放红枣
炖羊肉的时候，我们还可以在里边放上几颗大红枣（干枣），也许在很多人的印象中，从来没有见过这两种食材的搭配，其实炖羊肉放红枣是没有什么问题呢！红枣具有补血养颜的作用，炖羊肉放红枣，不仅可以让羊肉更快炖烂，汤汁也会更加的浓郁！
小贴士：炖羊肉的时候，红枣不要放得太多，放上两三个就可以了，跟羊肉同时冷水下锅！
炖羊肉“4不放”
1、不放料酒
料酒是我们日常生活中经常用到的一种去腥增香的调味料，无论是炒菜还是炖肉，大家都喜欢放上一些，但是并不是每一种肉类都适合放料酒的，其中就包括炖羊肉！炖羊肉的时候，如果加入料酒，会导致炖出来的羊肉吃起来有一股怪怪的酸味儿，这会让羊肉的鲜味儿大打折扣！去腥可以用白芷或者羊肉提前浸泡的方法处理！
2、不放生姜
香葱、料酒、生姜一直被大家称为“去腥三件套”，我们在炖羊肉的时候不放料酒，同样也不用放生姜，因为生姜属于热性的食材，中医讲究“热则凉之”，三伏天本来就容易上火，放了生姜只会加剧上火，因此生姜也不用放，可以放一些凉性的食材！
3、不放大料
前面我们讲过，炖羊肉的时候，调味料方面一定要学会做减法，而不能做加法！炖羊肉的时候，大料是越少越好，尤其是有着“炖肉之王”之称的八角，切记不要放，虽然很多人都说炖肉放八角会让肉汤变得更香，但是炖羊肉真的不适合，如果放了一粒八角，一整锅的炖羊肉就毁掉了！
4、不放食盐
盐是万味之源，有着“百味之首”的美称，无论做什么美食，如果盐味没有到位，再高的厨艺也是白搭！炖羊肉不放食盐，并不是喝羊肉汤的时候不放食盐，而是在炖羊肉的过程中，一丁点儿的食盐也不要放，等到喝的时候，直接放在碗里就可以了。因为炖羊肉的过程中，如果过早地放盐会加速羊肉里边水分的流失，这样炖出来的羊肉口感会比较偏柴！
结语：朋友们，三伏天气温高、空气湿度大，在这样湿热高温的天气里，大家一定要注意补充水分，除了日常饮水之外，饮食方面也建议多喝一些汤汤水水，不知道吃什么，羊肉汤就是一个非常不错的选择！三伏天炖羊肉，调料别乱放，牢记“4放、4不放”，汤白肉鲜无膻味！你还知道哪些关于炖羊肉汤的小技巧呢？欢迎留言分享哦！
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