三种人不宜吃维生素b族

酵母，是一种单细胞、厌氧真核微生物，属于生物性膨松剂的一种。

它在现代生活中常被用来发面，从而使面团更加绵软蓬松，像我们经常食用的馒头、面包等食物在制作时一般都离不开它的参与。

但最近网上有一种说法，常吃用酵母制作的食物对身体有害，事实真的如此吗？

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长期食用“酵母面食”

对人体有害？

1常吃易得胃病?

有些人认为，酵母在发挥作用时产生了大量的二氧化碳，它在进入胃部后会刺激胃粘膜分泌胃酸，如果食用过量，可能引起胃部不适甚至是胃病。

但是，这种说法并不正确。

首先揉面可以排出大量的二氧化碳气体，在蒸馒头或者烤面包时面团也会不断蓬松变熟，并挤压内部空间、排出多余气体，所以发酵时产生的二氧化碳基本已经不剩多少了。

此外，在蒸烤期间也不会持续发酵产生新的二氧化碳。酵母在超过60°的环境下无法生存，所以这个期间酵母一般已经失去活性，更别提产出新气体了。

因此，成品馒头、面包内通常并不会含有大量二氧化碳，适当食用并不会对人体造成大影响。

2容易引发痛风?

我们都知道，长期高嘌呤饮食是高尿酸血症和痛风的高风险因素。而单从成分来看，每100g酵母的嘌呤含量为559mg，其含量超过了很多淡水鱼，的确归类于高嘌呤物质。

但是，酵母仅是发酵剂，并不单独作为食品食用，从摄入量分析，酵母的建议添加量是0.5%，即5g的酵母可发面1公斤左右的面粉，按照每餐每人100g主食量折算，嘌呤含量基本可忽略，因此对痛风患者的影响也微乎其微，完全可以适当摄入。

3可能有致癌风险?

有说法认为，酵母在高温状态下，会使面粉当中的蛋白质和糖分发生转化产生新的香气、色泽以及味道，再经过美拉德反应，会产生一些有害的致癌物质。

但就像前面说的，酵母主要在发面阶段产生作用，在超过60摄氏度的环境下就会失活，更不会还在高温下起反应，因此所谓的致癌与其无关。

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适当摄入酵母制品

这些好处会找上你

1促进肠胃消化

面粉经酵母发酵后，淀粉颗粒糊化程度更高，更容易被胃酸包裹而快速消化。

此外，与传统的“老面剂子”发酵相比，酵母粉在发酵过程产生的酸量也比较少，在一定程度上也能减少肠胃的负担。

2辅助预防心血管疾病

酵母中含有丰富的叶酸和维生素B族，可以提供维生素B1日常所需量的10%，维生素B2的2%，维生素B6的1%。

研究发现，补充维生素B6、维生素B12和叶酸可以降低血浆中同型半胱氨酸水平，从而减少动脉硬化甚至血栓等病变风险，辅助预防心血管疾病。

3缓解疲劳压力

酵母发酵食品中含有较多的硒谷胱甘肽等成分，具有抗脂质过氧化的作用，研究显示其对于缓解疲劳和压力有一定帮助。

此外，面粉经酵母发酵后，其中影响钙元素吸收的植酸可被分解，而钙元素也是天然的压力缓解剂，所以平时适量吃点发酵馒头等制品利于更好地补充钙元素，缓解神经紧张疲劳。

【这2类人不宜多吃】

◎糖尿病患者

面粉当中含有大量的淀粉，进入人体内之后会被转化成碳水化合物和糖分，吃多了容易导致餐后血糖升高。

而且发酵后的食物更蓬松、更好消化，可能会使人体的血糖波动幅度增大，不利于糖尿病人调节自身的血糖。

◎减肥人群

发酵面食的热量一般较高。比如馒头的热量是236千卡/100克，而米饭的热量为116千卡/100克，馒头的热量几乎是米饭的两倍，显然减肥人群不适合多吃，容易发胖。

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正确使用酵母

日常注意这4点

1学会挑选酵母

购买酵母时要注意查看其含糖量，高糖型的酵母一般适用于做甜面包等食物，普通家用一般建议选择低糖型的。

同时要注意查看保质期以及外包装是否真空，如若包装软塌塌的不建议购买。

2注意发酵温度

发面的时候要注意控制温度在酵母适宜生长的区间即30~35℃之间，避免温度太低无法发面，或温度太高烫死酵母。

3控制发酵时间

使用酵母时要适当减少使用量，并增加面团揉制以及醒发的时间，这样可以减少面团的多孔结构，有助于减少淀粉与酶的作用，延缓淀粉的消化，从而降低GI值。

4注意把控用量

一般来说，酵母加入量按照面粉重量的0.5%左右添加为最佳。

也可以根据发酵时间和季节来调整。如夏秋季可发酵1公斤面粉左右的面团可加入5g酵母，冬春季发酵1公斤面粉左右可能要加倍加入酵母，即10g左右。

（我是大医生官微）

尉店榕2783维生素b6什么人不能吃 -
胡是红18932866596 ______ 正在哺乳期的妈妈不能吃维生素B6,因为它有回乳的作用.但需要大量食用才能起作用呢.维生素B族片是水溶性的,摄取过量的会自动从人体排出,不会在体内蓄积造成危害,所以健康人是可以吃的,但特殊人群如病人啊,有慢性病的人群就不确定了.

尉店榕2783b族维生素适合什么人群吃 -
胡是红18932866596 ______ B族维生素有B1、B2、B6、B12.B12可促进红细胞生成,促进造血技机能,身体好的人不宜服用,否则适得其反.B2、B6对植物性神经系统有保护作用,适合于多数人.此外,B6可缓解抑郁、焦虑、头痛、失眠、心烦、脾气急躁,以及经前紧张综合征等. 维生素C有增强抵抗力的作用,适合于经常感冒的人或身体虚寒者服用,身体好的人不宜过量服用,以免血粘度增大,血小板凝聚,增加血栓形成的危险.维生素D可增加骨密度,防治骨质疏松.

尉店榕2783维生素B族什么人不能吃 -
胡是红18932866596 ______ 我知道的是正在哺乳期的妈妈不能吃维生素B6,因为它有回乳的作用.

尉店榕2783维生素b族不能和什么保健品一起吃 -
胡是红18932866596 ______ 维生素禁忌,大部分是b群的,后面有b的. 以下食物或药物不要和维生素一起服用,以免维生素无效,或者是产生不良的作用: 1,含咖啡因的饮料 喝咖啡、茶等含有咖啡因的饮料时,要避免同时吃维生素B群,因为咖啡因会刺激神经及肾上腺...

尉店榕2783维生素b族能长期服用吗?怎么吃? -
胡是红18932866596 ______ b族维生素不建议连续长期吃,因为身体对物质的吸收都有一个疲劳期,体内物质含量越高越容易吸收疲劳,补充维生素b时吃一段时间再停一段时间更有利于产生一个良性循环,改善身体对b族维生素的稀缺情况. 维生素b可缓和放射线对人体造成的代谢紊乱问题,但是,这并不表示在吃这种维生素的时候就需要长时间吃,在吃时建议第一个月吃完以后停服一个星期再继续吃,第二个月吃完以后停服两个星期再继续吃,第三个月吃完以后就可以了,也就是说三个月左右进补一次即可.

尉店榕2783吃维生素b2要注意什么不能和什么一起吃 -
胡是红18932866596 ______ 食物的加工和烹调方式对维生素B2的吸收有较大影响.维生素B2的最大敌人是光,特别是紫外线,如果用玻璃瓶装牛奶,牛奶中的维生素B2会在一天内破坏到几乎为零.维生素B2的另一个敌人就是碱性物质,有人为保持蔬菜好看的绿色,烹调...