上海辣肉面浇头秘密

安严梅1572浇头什么意思? -
能俗艳15337122327 ______ 方言.加在盛好的面条或米饭上面的菜.(现代汉语词典解释)浇头 在榆次一个卖面的老大爷说:浇头又叫调和,是刀削面调料的叫法. 还有一个小资食家说:浇头在北方称为卤、上海称为盖浇、外国称为酱. 还有人认为浇头是上海话,在西安叫臊子,在山西叫打卤. 大致有:桃花面料、鸡丝凉面料、什锦凉面料、珊瑚凉面料、麻将凉面料、红油凉面料、五香凉面料、油泼面料、肉末炸酱卤、蟹黄炸酱、羊肉哨子、宽汁里脊丝、番茄卤、蒜辣蘸汁、清卤、虾片打卤、肉片打卤、红油醋卤汁、炒肉末.

安严梅1572请问,辣肉面的制作方法 -
能俗艳15337122327 ______ 辣肉面的做法 原料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克辣椒面、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量.做法:1、炒锅烧热,油八成热时,放葱末、辣椒面,炸出香昧, 再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻, 加味精,淋上麻油即成辣酱.2、用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加辣酱即可.

安严梅1572科学生活小常识 -
能俗艳15337122327 ______ 原发布者:龙源期刊网 1.为什么星星会一闪一闪的? 我们看到星光闪闪,这不是因为星星本身的光度出现变化,而是与大气的遮挡有关. 大气隔在我们与星星之间,当星光通过大气层时,会受到大气的密度和厚薄影响.大气不是绝对的透明,...

安严梅1572关于牛肉面的资料、作法、起源……最好详细一些.
能俗艳15337122327 ______ 牛肉面的来源: 牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,吃得个名扬天下. 红烧牛肉面 【材料】 牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八...

安严梅1572腌肉面怎么做 -
能俗艳15337122327 ______ 先处理肉 把肉洗净沥干水,把粗盐均匀抹在肉上,只要肉的每个地方都沾上盐就行,然后把肉装进盆里,倒入酱油,不用太多,能泡到底层的肉就可,再加点米酒,一点就可以了,隔一个小时左右就要翻动一下,使肉可以均匀沾上酱油,想要肉...

安严梅1572肉丝面怎么做好吃,青椒肉丝面的家常做法 -
能俗艳15337122327 ______ 食材用料 青椒4分之一 红椒少许 里脊肉45g 面条2两 葱花少许 姜丝少许 玉米淀粉适量 花椒粒5-6颗 酱油适量 盐适量 料酒少许 高汤少许 大蒜一瓣 青椒肉丝面的做法 1.先把基本材料备齐 2.里脊肉切细丝,加料酒、淀粉、姜丝、酱油,少许盐腌制20分钟 3.油热加蒜瓣和花椒,炒香 4.倒入肉丝炒香 5.放入青椒和少许的红椒点缀,翻炒 6.用腌肉的盆接少许清水倒入锅中,翻炒几下就可以起锅.浇头就做好了. 7.开始烧水煮面 8.把面乘到碗里,加入高汤 9.加入浇头,淋上葱花. 10.如果没有高汤,就放点猪油加面汤和盐也可以哦

安严梅1572饸饹面汤怎么配 -
能俗艳15337122327 ______ 饸饹又名河漏、名捞,是古老的面食品种.曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名,是特有的一种风味小吃.曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会,吃上两碗才觉得满意.吃时,常浇以猪肉腺子浇头,吃着筋软爽口,若再配以辣椒,更是别...

安严梅1572上海特色美食小吃在哪 -
能俗艳15337122327 ______ 上海宁在这里土生土长了,啥么切过?但就是有那么些小吃,宁多到隔破头皮阿要买了切一口啊!毕竟是上海宁朝思夜想的米道呀~PS:写完这篇小资君要出门觅食去了,因为写得实在太饿._(:зゝ∠)_- 目录 - 肇周路 黄河路 福州路 云南南路 南...

安严梅1572襄樊的牛肉面的来历,做法和味道 -
能俗艳15337122327 ______ 襄樊的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面.兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气.它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其...

安严梅1572谁能告诉我刀削面卤怎么样做的好吃`适合饭店里用的 -
能俗艳15337122327 ______ 刀削面的辣汤做法 材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程: 1、肉洗净,加水煮,不加任何调料. 2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮, 3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底, 4,牛肉,软了烂了,就可以...