下厨房菜谱
作者：蜜桃小刺猬要坚强
Hello，大家好！我是蜜桃小刺猬要坚强，欢迎来到我的文章。今天仍旧是一篇美食分享，最近新学了红烧猪爪，我发现猪爪也没有那么难做。关键是非常的好吃，软糯香甜，非常入味，搭配米饭真的是要干上五大碗~下面就看看怎么做的吧~
食材准备
猪手、大葱、姜、红烧酱油、老抽、土豆、鸡蛋、冰糖、料酒
其实应该还要用到花椒、大料、桂皮，但是由于我是哺乳期妈妈，香料可能会回奶，就没放这些。
食材处理
这里最难处理的就是猪手了，我们买回来的猪手是半个半个的，其实猪毛啥的算是比较干净的，只需要简单处理下。
猪手：猪手在水中浸泡1h，泡出血水后洗净备用。给猪手焯水，冷水下锅，加入香葱段、姜片若干，淋入两勺料酒。
小火，水沸腾后计时5min后关火，取出猪爪清洗。这一步主要是去除猪手中的血水及腥味。识别猪手上的猪毛，用燃气灶外火焰轻轻燎掉，有些处理不净的也可以用刀刮掉。然后找准猪手的关节处，从关节下手，进行切段，最后再用清水清洗干净备用。
土豆：土豆去皮，切成约2*2cm的小块，清水洗净淀粉，放入清水中备用。
鸡蛋：煮熟鸡蛋，去皮备用。
烹饪过程
猪手煮熟：锅中放入猪手、大葱段、生姜片若干，放入开水。开水液位要在食材上2cm左右，尽量多一些，因为煮制时间过长，为防止烧干且中途不易添水。先大火烧开水，这时候还会出一些血沫，血沫需要撇出去。待血沫不再产生，也撇干净了，转小火。盖上锅盖并留有小缝，保持锅中水微沸即可。整个煮制过程大概1.5h。煮熟后，确保其软烂，可出锅备用。
红烧猪手：将猪手放入砂锅中，加入葱段一节，姜片一片，加入土豆块，煮鸡蛋。加调料，生抽2勺（由于之前没有加盐，如果之前加盐了，生抽酌情调整量）、蚝油1勺、红烧酱油1勺、冰糖若干。
加入之前煮制猪手的汤2勺，可再适量加入开水，以全部没过土豆为准。小火煮制，至土豆完全熟透，所以食材上色，即可出锅品尝了。
口感品尝
红烧猪手真的太香了，猪手煮的软烂入味，一口下去简直糯叽叽，不要太好吃。土豆也超级入味，特别的面。这道菜真是太下饭了，吃完猪手还可以将汤淋在米饭上，真是要干掉五碗米饭啊~
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