不锈钢中的铬有毒吗

导 语

殊不知，一些暗藏“杀机”的碗筷，已在悄悄伤害我们的身体健康！

都说“病从口入”，其实要想防止“病从口入”，只注重饮食健康是远远不够的。你一日三餐夹菜吃饭都要用到的碗筷、杯子，也可能成为“毒源”！

劣质仿瓷碗-堪称夺命碗

仿瓷餐具可能存在健康风险,需谨慎选择。仿瓷餐具外形光洁、不易破碎,儿童和食堂很喜欢。但其原料实际上是树脂加工而成。

有研究发现，劣质仿瓷餐具在高温下可能会释放甲醛。

之前湖南卫视的《真相大求真》栏目就做过相关实验：用劣质仿瓷碗盛热油，出现了甲醛严重超标的情况！

甲醛极可能致癌，选择合格仿瓷产品尤为重要！

我们都知道,甲醛已经被国际癌症研究机构列为一级致癌物。

长期与甲醛接触,可能增加患上各种疾病的风险,比如胃肠道疾病、呼吸系统疾病、白血病等,严重者可能引起癌症。

因此,购买仿瓷碗时一定要选择通过国家认证的正规产品。要检查是否含有甲醛和其他有毒物质,长期高热使用后也不会外泄。

怎么判断仿瓷碗是否合格呢？

➤购买时检查产品是否有QS标志、生产许可证和执行标准。

➤使用前将餐具放在沸水中煮半小时，一旦出现发白、起泡、开裂、散发刺鼻气味等情况，最好不要使用。

但要注意，即使是合格的仿瓷碗，最高也只能承受120℃的高温。一旦超过，同样会释放甲醛。所以千万不要用它装高温食物，或者放进微波炉加热。

不锈钢碗：注意选择食品级

相比其他材质，不锈钢碗耐用耐磨、清洗方便,所以也很受欢迎。但是，不锈钢的基体是采用铁合金，在制作过程中会掺入铬、镍、钼等金属以提高耐腐蚀能力。

如果不锈钢产品质量差，很可能还会掺有对人体危险的重金属如铅和镉。

长期使用这类劣质不锈钢碗盛饭水，上述金属很有可能渗透到食物中，或者通过摄入食物在人体内积累,最终引发重金属中毒。

使用不锈钢碗期间，需要注意一个细节：新不锈钢碗中的金属元素迁移量，会高于老旧使用过很长时间的不锈钢碗。因为随着时间的推移，不锈钢中的金属渗出量会逐渐减少。

所以，我们购买不锈钢碗时，不仅要选择大牌正规产品，而且更重要的是要选用食品级别的不锈钢。比如国内通用的304不锈钢，必须通过国家标准的渗出试验，内含的铬、镍、锰等金属浓度，都必须极低不会对人体产生危害。

陶瓷碗、玻璃碗：比较好的选择

陶瓷碗是我们最常使用的碗具之一，好看，清洗又方便。不过，陶瓷碗要注意釉的选择。彩釉含有铅等重金属，而且容易脱色，如果拿来装各种食品可能有一定安全隐患。

根据制作工艺中的上“釉”和上“彩”的顺序，陶瓷制品分为无彩釉、釉下彩和釉上彩，无彩釉最安全，釉上彩最有隐患。

具体的分辨方法也很简单，那就是用手摸一下，如果花纹的图案，有明显的颗粒感和凹凸不平很明显，就是釉上彩的图案。

所以，在挑选陶瓷餐具时尽量不要选用釉上彩装饰的，特别是碗内壁不要彩绘。

从材料成分安全角度来看,玻璃碗可能是目前最好的选择。

因为玻璃碗是采用无机硅酸盐类原料在高温下烧结成型，其制作过程不含有机化学物质。这就决定了它基本不会渗出任何有毒成分。

当然，玻璃制品也不是完美的，它隔热性差，容易因为高热导致烫伤。此外，由于脆性大，容易在跌落时破碎，不适用于儿童或患有残疾的人使用。

购买玻璃碗时最好选择无色、无图案、透明，碗身没气泡、没杂质，以及透过杯子看物体基本不走形的玻璃碗。还有就是注意不要冷热交替使用，否则易使玻璃碗炸裂。

这种筷子可能致癌，赶紧扔了！

市面上卖的筷子也是五花八门，陶瓷、塑料、竹木……各种质地的筷子，到底哪种好呢？

01

塑料筷子

用起来轻便，款式、花纹多样，很多家庭会买来给孩子使用。

但是，塑料遇热易变形甚至融化，艳丽的颜色可能含有害物质，不建议经常使用。

02

陶瓷筷子

陶瓷筷子手感好，不烫嘴，不易滋生细菌，是比较好的选择。

不过最好选纯白色无图案的，如果有图案，最好选择釉下彩的。

03

不锈钢筷子

最大的优点是清洗方便、易消毒，但太滑又重，用起来不方便。

购买时注意不要选择201型号，这种不锈钢含镍比例低，耐腐蚀性差，还可能含有重金属。

04

竹木筷子

竹木材质的筷子，取材天然，无毒无害。比起木筷子，竹筷子的表面不易产生划痕，是更好的选择。

不过，有些竹木筷子外层带有彩漆，这种就不推荐了。因为这层漆可能含有铅及苯等致癌物，遇热会挥发，磨损后也容易脱落。

竹木筷子使用广泛,确实比较环保卫生。但长期使用也有潜在危险。

随着时间推移，“超龄”竹木筷子可能隐藏很多细菌，如可以导致腹泻和呕吐的金黄葡萄球菌、大肠杆菌等。其中尤其令人担忧的是黄曲霉素。这种真菌产物毒性极强，对肝脏有害，且已被确认为是致癌物质。

有研究显示，黄曲霉素毒性可以达砒霜的68倍。长期累积下来极易损害健康。

普通竹木制筷子的使用期限大致是多久呢?

一般来说，在适度干燥的环境下，竹木筷子的保质期为3-6个月。

而如果放在潮湿环境中，即使使用时间不长，也有可能会因为长期接触湿气而发霉变质。如果筷子出现变色、长斑（霉斑）、弯曲变形、发出酸味等情况，说明已经变质。特别是筷子头，一旦颜色变深，就要立马换掉。

总之，不管选择什么材质或样式的碗筷，最重要的就是从正规厂商处购买正规产品。这样才能确保质量和使用安全。时间一长，定期更换也能保持卫生习惯。

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