东北三大名菜
#冬日生活打卡季#
酱大骨,这道东北经典名菜,早已声名远扬,深受广大食客的喜爱。每当提及它,脑海中便浮现出那盆中丰满的大骨头,一边啃着骨头,一边喝着小酒,让人心满意足。在东北,用酱大骨招待客人,不仅展示了主人的热情好客,更彰显了这道菜的独特魅力。
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众所周知,酱大骨是由猪大腿骨精心烹制而成,其丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分,让人在品尝美味的同时,也获得了滋补。但为何在家尝试制作时,总是难以达到外面餐馆的风味呢?其实,这其中涉及到了香料的搭配、火候的掌握等诸多细节。
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今天,我给大家分享一个酱大骨的独家秘方。掌握了这个秘方,你也能在家中轻松制作出酱香浓郁、口感鲜美的酱大骨。无论是亲朋聚会还是独自享用,这道菜都能为你带来无与伦比的满足感。
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1.准备三斤大骨头,放入一个大盆中加入少许盐,倒入清水,抓拌均匀,浸泡半个小时。
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2.空碗中加入3大勺甜面酱、2大勺黄豆酱、1勺冰糖老抽、1勺生抽酱油、1勺黄酒、1大勺蚝油,搅拌均匀。
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3.起锅,加入多一点的清水,然后把浸泡好的大骨头捞出来冷水下锅焯水,加入一大勺料酒,开中火煮出里面的血水,煮开后打掉血沫,大骨头焯好水后捞出来,控水备用。
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4.重新起锅,把大骨头放入锅中,加入3颗八角、适量桂皮、一块白芷、一把红花椒、几颗干辣椒,不能吃辣可以不放,再加入大葱段和姜块,然后倒入调好的酱汁,最后倒入一瓶啤酒,再加入足量的清水,开大火汤汁烧开,再转小火慢炖一个小时即可。
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这样做的酱大骨头,酱香浓郁,软烂入味,贼鲜美!喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道酱大骨头,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。
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