中国十大烘焙厂家

11月6日,在第六届进博会上,豪士面包与全球酵母最大生产商乐斯福举行战略签约仪式,豪士创始人叶跃辉与乐斯福大中华区总裁杨宏出席现场,宣布进一步深化合作,豪士将持续深耕健康烘焙市场,为消费者推出更多绿色、健康、营养的面包产品,为推动中国烘焙行业的健康化升级贡献一份力量。双方推出的联名产品藜麦吐司在进博会现场派发,让观众都品尝到了豪士品质和乐斯福技术实力的完美结合。

据悉,在此之前,坚持“真材实料好面包”理念的豪士与乐斯福已有多年的合作历史,更是乐斯福前10大合作伙伴之一,此次借助进博会深化战略合作关系,背后是豪⼠加速健康化战略布局的规划与决⼼。

强强联合,联名产品书写健康烘焙新故事

乐斯福是全球酵母行业毫无争议的领导者,这家成立于1853年的法国企业已在发酵和微生物技术领域深耕了整整170年,占据了全球酵母行业超30%的市场,世界上每3个面包,就有1个使用了乐斯福的酵母。作为行业领头羊,乐斯福致力于充分挖掘发酵的潜力,联合合作伙伴追求更美味、更营养、更健康的食品研发。进入中国市场以来,乐斯福谨慎选择各赛道头部企业作为合作伙伴,共同为中国消费者的饮食品质提升而做出努力。

豪士坚持“真材实料好面包”的理念,与乐斯福的追求深度共鸣,作为成立于1995年、拥有近30年沉淀的品牌,豪士在中国烘焙市场已拥有了一席之地,加上背后强大的自有供应链、自主研发实力作为支撑,豪士早已和乐斯福建立了密切的合作关系,成为乐斯福在中国的前10大合作伙伴之一。

在签约仪式现场,双方推出了战略合作产品——豪士藜麦吐司面包,这是双方首款联名产品,不仅其中的酵母原料来源于乐斯福,产品包装上也印有双方联合的标识。据悉,品牌与原料供应商以联名方式推出产品的案例并不多见,双方意在以此拉开序幕,将合作方式深入到研发层面,主攻健康烘焙市场。

豪士创始人叶跃辉现场的发言为此提供了佐证,叶跃辉表示:“好的烘焙产品⼀定需要好的原料⽀持,今天,我们在这⾥签署的合作就将从这款藜⻨吐司开始,并展开更深层次的研发与探索,为⽤户带来更多健康的优质产品。”

乐斯福大中华区总裁杨宏则表示:“拥有170年历史的乐斯福是每届进博会都未缺席的“全勤生”,这家来自法国的酵母和微生物技术巨头,谨慎选择各赛道头部企业作为合作伙伴,以表达对中国市场的重视。”

新品半年全渠道热销,强势布局健康赛道

事实上,这款豪士藜麦吐司面包在正式与乐斯福联名发布之前,就已在今年上半年上市,该款产品是豪士在确立健康烘焙战略、宣布进军健康烘焙赛道之后,推出的主打健康的产品。在此之前,豪士已对该产品进行了长达近两年的研发和数百次的实验升级,以确保产品从原料到成分都是健康营养、且口感美味的,而非仅仅为了迎合当前健康化趋势炒作概念。

该产品不仅采用了乐斯福的酵母,在其他原料上也坚决贯彻“真材实料”,和世界头部的供应商合作,引进全球最好的玻利维亚进口红藜麦,实现0蔗糖、0反式脂肪酸、0添加色素的同时,保持了高蛋白质含量——根据产品营养成分表显示,该面包只吃一片就能摄入约等于1.5杯牛奶的蛋白质。

在当前的烘焙行业中,大部分企业陷入了“健康”与“好吃”无法兼顾的两难困境,大量研究报告和消费者反馈表明,真正低脂、低碳、高营养的健康烘焙产品,似乎往往和“难吃”挂钩,从技术上来说,蛋白质、纤维含量的提高容易导致产品质地干硬、变韧,很难达到传统烘焙的口感与风味。

面对当前产业健康化升级中遇到的技术难题,豪士保持了多年如一的耐心。叶跃辉曾在接受媒体采访时表示,多年前,当国内烘焙企业想学习、引进国外的口袋面包时,也遭遇过类似的困境,做出的产品很快变干变硬、口感和味道变差,彼时,豪士经过研究改良做出的一款菠萝口袋面包成功克服了该技术难题,不仅做到了水分不易流失,保证其柔软度,同时还将保质期做到了60天,成为国内口袋面包品类的开创者。

借助口袋面包迅速打开中短保市场的豪士没有骄傲,近年来,当大量同行还在炒作健康概念时,豪士仍在低调钻研技术,并于今年成功突破难题,通过36米压面机模拟手工面、全程控温工艺制作,确保蛋白质不易被破坏,加上对水分与抑菌度的科学把控,让面包更加松软Q弹、口感美味。因此,上市仅半年来,豪士藜麦吐司面包便已畅销全渠道,在业内掀起一阵不小的热潮。

该款健康产品的成功,给了豪士极大的市场信心,叶跃辉透露,更多健康的产品在同步研发进程中,未来,豪士将在健康烘焙的品牌战略下,继续以用户需求为导向,推出更多兼具美味与健康的产品。

超级供应链领跑行业,力争突破市场集中度低现状

随着全球化的发展、人们生活水平的提高及餐饮结构的多元化,中国消费者对烘焙产品的喜爱度日益提升,中国烘焙市场规模近年来增长迅猛。艾媒咨询发布的《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示,2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元,同比增长9.7%,预计2025年市场规模将达3518亿元。

与此同时,我国烘焙食品市场集中度较低,企业数量多且分散,市场主要被中小品牌瓜分,受限于供应链建设难度大、生产设备投入高、专业技术水平低等因素,跨地区经营的知名烘焙食品生产厂商较少,这又将反过来制约行业的健康化升级。

豪士健康化布局出师大捷,得益于产品背后强大的供应链基础和研发生产能力。

⽬前,豪⼠在郑州、漳州拥有两⼤国际化的⽣产基地,⾯积共计430余亩,综合年产值可达70亿元,并已通过自动化生产设备的引进改造、数字化系统的覆盖、人工智能技术的应用,尽可能实现生产的“0接触”,保障产品安全可追溯,并极大地提升了生产的效率,为生产规模的持续扩大奠定基础。

叶跃辉曾表示,快消品行业的终极竞争是规模,规模带来总成本的领先,豪士的生产规模优势为其触达上游供应端提供了保障,使其能够与乐斯福、中粮、益海嘉里、不二制油、蒙牛等国内外头部供应商建立深度合作关系,从源头上把控原料的品质,获得消费者的进一步认可,从而形成良性循环。

在研发端,豪士打造了超6000平方米的食品研发中心,投入数千万元,打造专业的技术研发团队、引进先进的研发设备,建立并不断优化标准化的研发流程、考核准则、产品上市门槛等,并与市场调研部门深度同频、掌握最新的用户需求信息,与业内知名高校开展产学研合作,有计划地提升研发创新实力。

过去多年来,豪士将重心之一放在渠道布局上,目前,豪士不仅覆盖了各大主流电商平台和线下逾10万经销网点,从国内走到东南亚市场,更具有强大的渠道下沉能力,深入广大城镇腹地,这在当下轰轰烈烈的渠道下沉浪潮中,是一种强大的竞争力。随着供应链建设的不断完善和产能的提升,这些早已打好基础的渠道将能更充分地发挥作用,也正是基于此,豪士才有信心喊出未来10年“百亿梦想”的口号,这个过程,也是改变行业竞争格局和低集中度现状的过程。

健康化是烘焙行业无可争议的发展趋势,由于国内烘焙业的历史并不悠久,目前在健康化的道路上,各企业仍处在摩肩擦掌的起步阶段,而是否具备自主研发实力和与之适配的供应链实力,很大程度上决定了企业能否真正满足用户的需求、取得先发优势,在这一点上,豪士无疑是兼具潜力和爆发力的种子选手。

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