中秋节的话简单又好画

作者：杜锐美食

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李荣浩是一位很多人喜欢的著名歌手，也是歌迷喜欢的著名音乐人，低调的行事风格也为其圈粉无数。今年的中秋节，李荣浩是与家人一起度过，还专门晒出了妈妈给家人做的中秋家宴。李妈妈的中秋家宴专门做了四道菜，分别是辣炒鸡块、清蒸鲈鱼、油焖大虾、有机黄豆瓣炒肉丝。通过图片，也能看出李妈妈的烹饪水平的确不错，一看就特别美味，也难怪有人直呼馋坏了。李荣浩晒中秋家宴，却只有4道菜，网友：简单美味不浪费，太馋人：

一、油焖大虾

油焖大虾是一道传统的经典鲁菜，以处理好的鲜活大虾为主料，采用鲁菜油焖的技法成菜，味型为典型的鲜香咸甜，吃完后不由得让人吮手指。去除大虾的虾包、虾线，为了入味还要从后背剪开虾壳。足量虾油把大虾煸炒至外壳起酥，下入姜片炒出香味，烹入料酒去腥。倒入适量清水，调入盐、稍多量白糖，油焖成菜。做好的油焖大虾颜色红润油亮、味道咸甜怡人，每一块虾肉都是味觉享受。

二、辣炒鸡块

一提起炒鸡，人们一下子便想到山东的沂蒙山炒鸡，这也的确，辣炒鸡块在北方地区太经典了，甚至于有很多专门经营炒鸡的饭店，生意都不错。选用一年以上的柴鸡1只，斩成4厘米大小的中块，清洗干净后焯水去除鸡肉块的腥味。炒锅上灶，把葱姜蒜、八角、桂皮、干红辣椒、鲜花椒炒出香味，下入酱油煸炒出香。把焯水的鸡块下入，烹入料酒不断煸炒上色。倒入刚能没过鸡肉块的开水，大火炒5分钟后开始调味。下入老抽酱油、盐、冰糖、胡椒粉炒至汤汁收浓、鸡块酥烂，撒入鲜青辣椒翻炒断生。适量水淀粉勾芡，撒入葱花、香菜增香便可。

三、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的传统粤菜，制作方法相对简单。把处理干净的鲈鱼后背打上长直花刀，直接装入鱼盘，大火蒸七八分钟。取出鱼盘后一定把里面淤积的腥水倒掉，表面点缀上多量极细的葱丝、姜丝。大半手勺热油烧至七成热，趁势浇淋在葱姜丝表面，把香味给激出来。适量蒸鱼豉油沿着盘边淋入，把粤菜丰富的味觉层次感给描绘出来，便可以趁热上桌。这道菜吃得就是鲈鱼原汁原味的鲜香，因浸入的蒸鱼豉油汁量的多少不同，吃起来是那种层层叠叠的味觉享受。

四、有机豆瓣炒肉丝

这是一道特别家常的热炒菜，也是典型的北方酱炒风格，特别下饭。四成热温油把肉丝滑炒变色后，下入葱姜蒜爆香。淋入酱油，把豆腥味炒去，把酱香味提起来。下入有机黄豆瓣，淋入适量汤水，中火断炒断生。调入盐、白糖、味精，快速翻炒成菜便可。最好出锅前撒上适量香菜小段，便又有了点睛的鲜香味道。

可能在很多人眼中，名人的家宴都特别豪华，大多会以生猛海鲜为主。李荣浩虽然是著名的歌手、音乐人，但是其中秋家宴却是特别简约而家常的4道菜，这也颠覆了人们对于名人家宴的认知。其实，李妈妈做得很对，所谓家宴就应该简单又不失美味，经典但不能铺张，这才是家宴应该有的模样，这也符合李荣浩一贯低调的做事风格。

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