中级厨师考试题库

赖肺修4838学厨师理论考试考什么题? -
太黎俭17814805146 ______ 理论考试内容 一、专业理论知识 1、切配技术 2、烹调技术 3、筵席设计 4、菜系知识 5、烹饪原料知识 6、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌 二、营养卫生和成本核算知识 1、食品卫生和《食品卫生法》 2、营养的一般知识 3、成本...

赖肺修4838考中级烹调时主要会题那些问题啊
太黎俭17814805146 ______ 前言 第一部分 考核重点与试卷结构 一、考核重点 二、试卷结构 第二部分 基础知识考前辅导 一、职业道德 二、饮食卫生基础知识 三、饮食营养基础知识 四、饮食成本核算基础知识 五、厨房安全生产基础知识 理论试题答案 第三部分 专业知识考前辅导 一、烹饪原料知识 二、烹饪原料加工知识 三、烹调基础知识 四、冷菜装盘知识 五、热菜制作知识 理论试题答案 第四部分 操作技能考前辅导 一、出肉加工 二、刀工 三、雕刻、冷拼 四、热菜制作 第五部分 操作技能试题精选 一、基本素质 二、出肉加工 三、刀工 四、雕刻 五、冷菜制作 六、热菜制作

赖肺修4838丹东中级厨师证实际操作考什么,理论考什么 -
太黎俭17814805146 ______ 中级厨师证考试理论部分一般会考营养搭配、各系菜式等,实操部分考试就是做菜了,符合条件我校报考,一月左右取.

赖肺修4838厨师证是工作必须要的吗?厨师证考试难度大不大? - 上学吧
太黎俭17814805146 ______ 专业理论知识1、切配技术2、烹调技术3、筵席设计4、菜系知识5、烹饪原料知识6、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌营养卫生和成本核算知识1、食品卫生和食品卫生法2、营养的一般知识3、成本核算实操考试内容:根据配质、...

赖肺修4838厨房员工升职的理论考试试题 -
太黎俭17814805146 ______ 首届全国高校烹饪技能大赛理论考试参考题 —、单项选择题 现代厨房管理部分 1.管理要责权统一.根据厨房总厨师长岗位职责,不属于总厨师长管理权利的选项是 A)有组织、指挥、安排厨房生产的权利 B)有决定厨房班次、安排厨房...

赖肺修4838有没有可以搜关于厨师的题? -
太黎俭17814805146 ______ 1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段?答:四个2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用?答:沸水滚3、排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是?答:原料都要摆砌,造型整齐美观4、 《齐民要术》分上、下两册...