为什么果冻冻不硬

广贵种2113为什么果冻不放冰箱冻着也不会化呢? -
禄瑞珊19123786043 ______ 果冻含有增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等),这些物质将水分吸附在自身结构上,形成稳定的半固体形态,常温下不会变化.

广贵种2113自己用琼脂做的果冻不硬? -
禄瑞珊19123786043 ______ 琼脂要提前洗干净泡发,用清水煮化了之后再和其他溶液混合凝固.还有和酸性物质一起使用的话,会影响效果.想做果冻的话,可以试试 准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒,葡萄干少许. 将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器 内,撒入少许葡萄干. 冷却后放入冷藏室. 因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了. 真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的.~好好吃的. 有机会的话,大家都可以试一下.而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便.

广贵种2113我用琼脂做果冻,为什么都没有办法凝固 -
禄瑞珊19123786043 ______ 琼脂做果冻徒有外表,口感是一点也谈不上的,没有一家做果冻的厂家是用琼脂的,果冻真正的原料是卡拉胶,也有用明胶和鱼胶的,不过比较少

广贵种2113果冻条为什么放久一点就会变得软软的没有刚刚做出来那样硬邦邦的! -
禄瑞珊19123786043 ______ 常温下肯定会那样.你就再放到冰箱冻一下.

广贵种2113果冻放在冰箱里能冻成冰么? -
禄瑞珊19123786043 ______ 果冻虽然可以放在冰箱中进行冷藏,但是它们通常太软了,无法真正冻结成为冰块.这是因为果冻的成分中含有大量的糖分和胶质,冷藏后容易变得更加柔软.如果您希望制作冰块,建议使用水或其他液体来制作,而不是果冻.

广贵种2113自己制作的果冻没有很好韧性
禄瑞珊19123786043 ______ 家庭自制果冻 原料:鱼胶粉、水果、牛奶等 步骤: 1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 2、加入水果丁 3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 4、放入冰箱15分钟 注:鱼胶粉可在各大农贸市场买到 啤酒果冻的做法 原料:鱼胶粉(农贸...

广贵种2113用鱼胶粉还有浓缩果汁做出了果冻,可是韧性不够,请教专业人士该怎么做
禄瑞珊19123786043 ______ 果冻是用增稠剂(海藻酸钠、 琼脂 、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成.光用鱼胶是不能做出果冻的.关键在于你的配方,琼脂和水的比例,我们西点房的厨师说他们平时做果冻时水的量要多一些,不然果冻就会硬脆,加琼脂时,应先将琼脂切碎,用清水浸泡4小时后捞起来,添10倍量清水加热成溶胶后,倒入果汁中.

广贵种2113果冻为什么在常温下也不化? -
禄瑞珊19123786043 ______ 因为果冻里含有加凝固剂(瓜拉胶等食用化学品),这种物质可以使果冻在常温下保持胶状

广贵种2113自己在家做的果冻为什么不成形 -
禄瑞珊19123786043 ______ 水果果冻原料:木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、做法:1.用热水将玫瑰花骨朵浸泡,不用太多水自制水果果冻2.将水果切丁3.将琼脂放在温水里泡5分钟,然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质滤出(用一个小筛子或网子)4.再将滤去杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会,为的是将蜂蜜和冰糖溶化5.将水果丁放入制作布丁的容器中(注:如果是家中用的碗一列的类的容器,要将碗底铺上保鲜膜,以便容易扣出)6.将琼脂液倒进盛有水果的容器中7.晾凉8.晾凉后放进冰箱(热着放进冰箱,对冰箱不好)

广贵种2113果冻放入急冻会结冰吗?并说理由.
禄瑞珊19123786043 ______ 会啊.因为果冻里面有水分,遇冷密度变大,所以结冰