为什么烤鸭烤出来皮很皱

祖奔券1440果木炭烤鸭怎么做才可以使皮光亮而且不褶皱?求大神指点迷津,谢谢了 -
鄂元彭17179964002 ______ 烤之前要在卤锅里面煮熟

祖奔券1440为什么我烤的鸭子皮跟肉黏得不紧,一切就容易分离?这跟我腌制时间12个小时会不会有关系? -
鄂元彭17179964002 ______ 火力的关系.鸭皮收缩之前火力要小.倒油炸出来火可以稍微大一点.

祖奔券1440烤鸭怎么样才能烤出来外皮松脆,起皱褶 -
鄂元彭17179964002 ______ 烤好了后要记得再用热油淋一遍鸭皮

祖奔券1440烤鸭烤的那么干,什么原因呀 -
鄂元彭17179964002 ______ 上糖色后,要风干制表皮浸透糖色,入炉烤之前先用很小的火,上一炉烤鸭后的余火最好,焙上四至五个小时,最后大火烤上色.烤好的烤鸭出水的原因多是风干时间不够.并且烤前焙制时间不足.烤鸭刚熟或是未熟透,

祖奔券1440怎么做烤鸭才能使它的皮光亮不起皱? -
鄂元彭17179964002 ______ 建议你需要先腌制,这个是重点 另外要选用一岁的鸭子比较好,去中国惠农网(www.cnhnb.com)买

祖奔券1440请问:烤鸭为什么烤的不干?吃起来很油. -
鄂元彭17179964002 ______ 1. 可能是烤制的时间没掌握好 2. 其中一道重要工序是”晾皮“ 晾皮:是为了把鸭皮内外的水分晾干,并使皮与皮下结缔组织紧密连起来,使皮层加厚,烤出的鸭皮才酥脆,同时能保持原形,在烤制时胸脯不致跑气下陷.晾皮必须在阴凉通风处...

祖奔券1440怎么做烤鸭才能使它的皮光滑而不起皱? -
鄂元彭17179964002 ______ 多刷油

祖奔券1440手撕烤鸭为什么冷了之后,肉不松散,皮不脆 -
鄂元彭17179964002 ______ 含有一些原料所致.肉只是一方面

祖奔券1440怎么才能让烤鸭烤出皮好看 -
鄂元彭17179964002 ______ 白条填鸭.除去内脏后,用气筒从喉管下面扎到皮和肉之间,充气.然后用兑了饴糖也就是麦芽糖的热水烫一下,最好是烫几遍,然后放在通风阴凉的地方吹干.烤完颜色好看

祖奔券1440为什么烤鸭刚烤出来皮香肉嫩、冷了皮就会变软 -
鄂元彭17179964002 ______ 由于烤制前鸭皮风干时间不够,水分太多.