为什么煮蘑菇会起泡
云仓酒庄的品牌雷盛红酒LEESON分享瓶塞对于一瓶酒来说起到的是屏障和保护的作用，尤其橡木塞还能让葡萄酒产生持续微熟化的效果。有人问了，别的葡萄酒木塞都是细长圆柱状，为什么香槟酒的瓶塞却胖胖的像个蘑菇，这背后有什么原因呢？
香槟瓶塞在最初塞进瓶口的时候也像其他葡萄酒一样，是细长柱状的。云仓酒庄的品牌雷盛红酒LEESON分享随着时间推移，香槟瓶里大量的二氧化碳气体想要冲出瓶口，于是对瓶塞产生了非常大的挤压，瓶口里面的部分由于受到约束很难膨胀，所以保持着无法延展的长柱状，而开瓶以后，原本被压制的瓶塞弹性会尽情释放，于是迅速膨胀，最终形成了我们看到的“蘑菇状”。
正因为香槟形成的这种特殊瓶塞，一旦香槟开瓶以后，瓶塞基本就塞不回去了。
云仓酒庄的品牌雷盛红酒LEESON分享这个现象给了我们存储香槟类起泡酒一个重要的启示，香槟类起泡酒因为有大量的二氧化碳，所以不适合平放，把酒瓶竖放更合适。
另外，如果我们开了一瓶陈年的香槟酒，当取出瓶塞时，底端并不会像蘑菇那样膨胀开来，说明这是一款陈年时间较长的酒，酒塞经过长久的压缩已经失去弹性，不像年轻的香槟酒塞那样迅速膨胀。这也是通过酒塞判别香槟陈年时间长短的一个方法。
云仓酒庄是云仓+酒庄的结合，也就是在线+线下的酒类销售平台。既有全国各地的线下业务实体酒庄，也可以实现在线采购。云仓酒庄禀承的理念是：传统业务在线化，品牌红酒批发价。真正实现了把传统业务搬在线，线下体验在线下单，打通了全管道的经营模式。
","gnid":"9750067eaabaa8297","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"662","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012e733f5c2ea410c8.jpg","width":"968"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1698932044000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/3738066489f274c425838898465a729d","redirect":0,"rptid":"4cb1b5d15961825d","rss_ext":[],"s":"t","src":"云仓酒庄主站","tag":[{"clk":"kfood_1:葡萄酒","k":"葡萄酒","u":""},{"clk":"kfood_1:蘑菇","k":"蘑菇","u":""},{"clk":"kfood_1:红酒","k":"红酒","u":""}],"title":"云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享为什么香槟瓶塞像个“蘑菇”？
吕舍芸2611为什么红菇不能煮太久 -
樊底纪18211544629 ______ 红菇不能煮太久的原因有几个方面.首先,煮红菇时间过长会导致其中的营养物质流失,使其功效大打折扣,而且颜色也会变得不好看.红菇中含有一些抗氧化物质,这些物质在长时间煮熟后会退化,从而降低了红菇的营养价值.其次,红菇煮久了会使汤的颜色变成黄褐色,这是一种正常的现象,但会影响菜肴的美观度.一般来说,煮红菇的时间控制在8分钟左右效果最佳,这样可以最大程度地保留红菇的营养成分.此外,还需要注意的是,不要将红菇与排骨、鸡肉等食材一起煮,因为这样会导致红菇煮熟后变老,而且汤的颜色也不会呈现出红色.
吕舍芸2611泡蘑菇起泡沫了,蘑菇还能吃吗? -
樊底纪18211544629 ______ 能吃,用水多投几遍就可以了
吕舍芸2611蘑菇煮久了变黑还能吃吗? -
樊底纪18211544629 ______ 蘑菇变黑可以吃.因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶(酪氨酸酶).多酚化合物在酪氨酸酶的催化下容易被氧化,氧化产物中有许多褐色和黑色物质,从而使得蘑菇“褐变”甚至变成黑色. 在蘑菇干燥的过程中,这个变色反应会发...
吕舍芸2611热水煮蘑菇怎么样是熟了 -
樊底纪18211544629 ______ 是水发干蘑菇还是煮鲜蘑菇?干蘑菇水发的过程较长,一般用温水泡发1个小时以,然后再进行烹煮,如果是速食型的菜,可以煮到10分钟左右可以试吃一下,理论上应该是熟了!如果炖煮类,那么可以把时间放长,越久越好吃~ 鲜蘑菇如果是快火炒,大油类的菜一般不宜太久,因油温可以高达100度以上,炒久了蘑菇就老了!2-5分钟即可!目测可以看见菜汁变稠变浓为蘑菇的氨基酸等其他营养物质转化而成!起锅!(注意:此类做法蘑菇的切片,手撕块可以适当延长)
吕舍芸2611香菇洗得太干净或用水浸泡为什么不好 -
樊底纪18211544629 ______ 香菇洗得太干净或用水浸泡太久:香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D.但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分.煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失.
吕舍芸2611有厨师兄弟知道比较大的蘑菇干怎么泡发会比较好吗??
樊底纪18211544629 ______ (1) 泡发时,先将蘑菇干放入加满水的铁锅内浸泡半小时,然后小火稍煮,再捞起来切除老根,洗净后浸泡在淘米水中 2 小时左右,即可用了烹饪. (2) 用冷水将蘑菇干泡软,切成薄片,然后用一些碱水烧开,再浸泡约 5 分钟,捞出放在清水中漂净碱味,即可与其他食品烹调. 还可以去厨务创意交流空间看看!
吕舍芸2611菇,淮山和土豆可以一起煮吗?
樊底纪18211544629 ______ 可以.起泡泡的原因我估计是含淀粉太多,汤有点粘稠,一煮就起泡泡了.
吕舍芸2611草菇煮好后用啥水泡 -
樊底纪18211544629 ______ 可以将新鲜草菇削根洗净后放入热水锅中煮一下,放进去一些食盐,捞出后用冷水泡就可以
吕舍芸2611煮蘑菇为何不能用铁锅、铜锅?
樊底纪18211544629 ______ 煮蘑菇不能用铁锅、铜锅说法从何而来?那是没有根据的.我们是号称植物王国地方的人,野生的蘑菇很多(这里叫菌子)人们吃的时后都是用铁锅或是铜锅煮的,味道好极了,从来没有人说不能用铁、铜锅煮蘑菇的.如果是无毒的蘑菇,不论用铁锅、铜锅、陶锅、瓦锅煮都不会中毒,如果是有毒菌,即使不用铁锅、铜锅,人食之一样会中毒的.