为什么面团揉不光滑

韶届房4278面团为什么越搓越细? -
印骆柄19161829838 ______ 面团受到发力很容易发生塑性变形,受到压力后向两边延展,所面团变细了,也变长了,当揉的时间过长,水分蒸发,就会会断裂,还揉,就会变成小块,你的手足够硬,劲组够大,就有会变干,成为面粉

韶届房4278馒头不光滑是怎么回事 -
印骆柄19161829838 ______ 有几种可能,一种是面粉保存时间太长,按老百姓的说法就是面蒸了,这样你怎么也揉不光,馒头就不光滑.第二种就是在蒸的时候漏气,使馒头出现不光滑!

韶届房4278为什么我用面包机揉完面之后,面团不光滑?而且用烤箱烤完后,面包表面很硬,如何解决?
印骆柄19161829838 ______ 面筋没有到位或者揉过度了. 这个需要持续观察,注意一旦面团表面有些光滑了,就可以停机先拉拉面筋看看,是不是已经揉到位了. 面包表面硬有几种原因,一是面筋没有到位,面包组织有问题,解决办法就如上 二是,醒发时环境湿度不够,表皮厚,可以选择用喷雾器向面包喷水雾 三是,烘烤过度,低温烘烤时间过长,也就是烤老了.在保证烤熟的前提下,缩短烘烤的时间. 楼主用的是面包机,结合第一个问题我觉得可能就是同一个原因,面筋没有到位或过度了.

韶届房4278为什么我用面包机揉面无法揉成光滑可拉出薄膜的面团,每次的面团一拉里面的面筋都断了.
印骆柄19161829838 ______ 先不要按程序做,先选择揉面功能,让它多揉30分钟左右,然后再选择程序,不过不一定要来出膜,也能做出好的面包.

韶届房4278关于面团揉出薄膜娜姐,为什么我每次揉面都费好大劲也揉不出象你那样
印骆柄19161829838 ______ 也有可能是你的面团水份不够啊,不同的面粉吃水性是不同的. 面团很柔软,才能揉出膜

韶届房4278为什么手工揉面团揉不出一层膜 -
印骆柄19161829838 ______ 其实按照物理和化学的解释来说,出膜是为了让面包中黏性最高的部分揉出来,具有很强的拉力和黏性.这样放入的酵母在发酵过程中,会产生大量的二氧化碳,才会被包裹在黏性很大的面包的气孔中而逐渐长大,体积变到2倍以上.如果不出膜,黏性没达到,就很难包裹住而二氧化碳,也就体积难以膨胀,就会做出一团死面

韶届房4278馒头机做出来的馒头表面不光滑是怎么回事? -
印骆柄19161829838 ______ 因为揉面时间太短了,增加揉面时间即可,下面介绍做法: 准备材料:低筋面粉600g、蒸熟南瓜270g、水35g、酵母7g、食用油20g 制作步骤: 1、南瓜蒸熟晾凉备用 2、面粉+熟南瓜+食用油倒入馒头机内 3、7g酵母+10g温水融化(...

韶届房4278为什么我的面团一直揉都不起膜? -
印骆柄19161829838 ______ 1、一定要用高筋粉. 2、面团越柔软越容易出膜. 3、揉面的手势一定要正确. 面团的揉法: 1、准备好面粉、泡打粉和酵母,然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母.使用少量水搅拌泡化开,放置两分钟.如图: 2、 放入面粉,倒一点水慢慢搅拌.如图: 3、手揉面粉,反反复复地揉捏.如图: 4、等把面团揉得发亮,没有小疙瘩.如图: 5、 揉好之后,盖上布,放在阴冷处发酵半个多小时后,然后就可以了.

韶届房4278为什么面团要揉光滑? -
印骆柄19161829838 ______ 1、发酵粉要用温水化开2、水别太多3、和面的时候水一点点加进去,别一次加,最后看情况,如果水多了就会很黏4、如果你揉面发现特别黏,怎么都揉不起来,就加面,没办法5、面要揉到扩展状态才能发酵吧,要用力揉面啊.也不会跟泄气...