乳鸽的做法+红烧
作者：值友9398802332
红烧乳鸽——饭店级口感的家常做法
引言：
美食，是生活中的一种享受。而其中，红烧乳鸽更是一道让人垂涎欲滴的佳肴。它的鲜美、滑嫩、香醇，让人一试难忘。今天，就让我们一起来学习如何在家中做出饭店级别的红烧乳鸽吧！
一、选材篇
1. 乳鸽：选择新鲜的乳鸽，肉质鲜嫩，口感更佳。乳鸽的颜色应该是鲜艳的红色，皮肤光滑无瑕疵。
2. 调料：老抽、生抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、生姜、大葱、清水。
二、处理篇
1. 乳鸽处理：将乳鸽清洗干净，剁成块，用开水焯水去腥。
2. 调料准备：生姜切片，大葱切段。
三、烹饪篇
1. 热锅凉油：锅热后加入适量的食用油，油热后加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。
2. 加入调料：加入姜片、葱段，翻炒出香味。
3. 加入乳鸽：将处理好的乳鸽块加入锅中，翻炒均匀，让乳鸽块充分吸收糖色。
4. 加入料酒：加入料酒，翻炒均匀，可以去腥增香。
5. 加入调料：加入老抽、生抽，翻炒均匀，让乳鸽块充分吸收酱油的味道。
6. 加入清水：加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 加入香料：加入八角、香叶，增加菜品的香气。
8. 炖煮：小火慢慢炖煮，让乳鸽充分吸收汤汁的味道。
9. 收汁：待汤汁剩余1/3时，大火收汁，让乳鸽更加入味。
四、出锅篇
1. 出锅：汤汁收浓后，即可出锅。
2. 装盘：将红烧乳鸽放入盘中，撒上葱花，即可上桌。
结语：
红烧乳鸽的制作并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能在家中轻松做出饭店级别的美味。这道菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且寓意吉祥，是节日宴客的好选择。快试试吧，让你的家人也品尝到这份美味！
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经具单2057红烧乳鸽怎么做呢
宗萱宝18228504340 ______ 红烧乳鸽的方法:取一月龄肥嫩乳鸽数只,宰杀去毛,扒去肚杂,放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中,浸渍约20分钟,捞出凉干.锅置旺火上,油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出. 花生油、白糖适量,熬成红色,加酱油稍烹,放汤(水),将乳鸽放入,汤量以漫过鸽身为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘.原汤加粉子适量、黄酒、花椒油,熬成浆状浇入盘内,即可上桌.
经具单2057红烧乳鸽怎样做才好吃 -
宗萱宝18228504340 ______ 红烧乳鸽的做法: 把乳鸽洗净 把半勺盐、半勺蚝油放入每只乳鸽肚内抹均匀 肚内抹好,再放2勺盐把乳鸽全身抹均匀 把乳鸽放入冰箱,大约4个钟头左右,时间不够乳鸽就不够入味没那么好吃,每次都是上午做好放入冰箱下午大约3点钟拿出来 烧一锅热水放几决姜水滚后放乳鸽煮30分钟,水滚后开中小火 熟了拿出来,让乳鸽站起来把水全部倒出来,等它皮风干一下,用牙签叉一下乳鸽眼睛等它里面的水流出来,不然炸时爆油 皮风干后擦上蜂蜜,就准备开始炸 热锅放油 油滚了开小火,放乳鸽炸,记住放乳鸽后不要走开,2分钟左右它就上好色,炸到乳鸽金黄就可以 炸好出锅放凉 可以切块了,放上一些椒盐味道更好吃哦
经具单2057怎么做红烧鸽子 -
宗萱宝18228504340 ______ 青椒:2个葱:1段姜:1块干辣椒:4个花椒:15粒食盐:1小勺生抽:1勺花生油:2勺 折叠编辑本段烹饪步骤1:鸽子清水冲洗,买来就是处理好的.2:剁小块,冲去血水,沥干.3:青辣椒切小块,葱切段姜切片.4:煎锅1勺半放油,放入鸽肉翻炒.5:炒至水干时,加盐翻炒至金黄.盐要早加,鸽肉炒干后再加盐不容易入味.6:另起锅,放半勺油,想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味.7:放入鸽肉大火翻炒.8:加入生抽炒匀.9:放葱段稍微翻炒.10:放入青辣椒翻炒几下出锅.
经具单2057红烧鸽的做法 -
宗萱宝18228504340 ______ 菜 名: 洋参炖乳鸽 主 料: 乳鸽2只,排骨200克,葱2条,姜2片,味精5克,精盐5克,洋参片7.5克,上汤600克. 做 法: 1、乳鸽闷死后脱毛,开背取出内脏,切去头、趾尖,洗净后用刀背敲断脚骨、颈骨.2、排骨斩段.姜、葱分别折扁,...
经具单2057红烧鸽子怎么做? -
宗萱宝18228504340 ______ 1直接生煸一下,边煸边加入料酒,老抽少许,待 炒至起球,添水,可以加入辅料,如胡萝卜、慈姑、生笋、茭白等,红烧即可,喜欢辣者可加红油 2原料已经改刀,只能如上了.整只的就不一样处理了
经具单2057脆皮红烧乳鸽怎么做? -
宗萱宝18228504340 ______ 红烧乳鸽 材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片几片,葱2棵,辣椒两个,油适量, 脆皮水:蜜糖1匙,米醋一匙,生抽几滴(比例为大概,没认真算,大家可以自己一边调一边尝试味道,直到自己喜欢的口味即可) 卤水:肉桂、香叶、丁香、花椒...
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宗萱宝18228504340 ______ 招牌酱乳鸽的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 招牌酱乳鸽的制作材料:主料:乳鸽1只(400克).调料:麦芽糖水,八角,香叶,白豆蔻,草果,花生酱,味精,冰糖,葱,姜,黄酒,色拉油各适量. 教您招牌酱乳鸽怎么做,如何做招牌...
经具单2057红烧鸽子的做法 -
宗萱宝18228504340 ______ 乳鸽1只 黄豆芽200g 调料 食盐适量 姜1块 蒜3粒 食油2小勺 1准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜. 2.乳鸽收拾好,洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分.青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用. 3.锅中油烧热,爆香姜片,下乳鸽煸炒. 4.加入蒜瓣、洋葱,翻炒. 5.加入料酒,炒匀. 6.加入盐、老抽,炒匀. 7.沿锅边加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟. 8.汤汁渐少,加入黄豆芽. 9.加入青、红椒,炒至断生;撒入胡椒,调好味,即可装盘.
经具单2057红烧鸽子怎么做? -
宗萱宝18228504340 ______ 1直接生煸一下,边煸边加入料酒,老抽少许,待 炒至起球,添水,可以加入辅料,如胡萝卜、慈姑、生笋、茭白等,红烧即可,喜欢辣者可加红油2原料已经改刀,只能如上了.整只的就不一样处理了
经具单2057鸽子怎样烧 -
宗萱宝18228504340 ______ 枸杞炖鸽子 材料 鸽子1只,枸杞20克,盐适量 做法 1.鸽子拾掇干净,用厨房剪分成几大块. 2.陶瓷煲加入适量水,烧开,将鸽肉块放入,待水开,撇去表面的浮沫. 3.加入枸杞,慢慢炖制1个小时左右,加入适量盐稍煮即可. 红烧卤乳鸽 材料 乳鸽,卤料一包,葱,姜,料酒,生抽,老抽,盐,蜂蜜,五香粉 做法 1.把乳鸽的内脏清除,清洗干净; 2.卤料一包,加葱姜料酒生抽老抽盐,大火烧开略煮,放入乳鸽,用小火煮约20分钟;腌制乳鸽过夜; 3.冲洗干净乳鸽,用吹风机吹干,蜂蜜抹匀乳鸽全身,用适量的油走油,油温80度左右,浸胸肉,不断用滚油淋鸽背; 4.五香粉加盐,用慢火炒香,即成淮盐作为佐料.