云南人长相特征
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
老茶友都知道,村姑陈在公众号上更新文章很久了。
刚开始的时候,默默无闻。
但每天坚持写原创,七八年过去了,早已经成为一种习惯。
自从学会了看后台,每次文章发出去之前,大概就能预估到会有多少阅读。
大家比较感兴趣的,无非是怎么买茶、怎么泡茶、怎么辨别劣质茶……
只要写这些,阅读量基本不会差。
我承认,有时候也会抓热点。
但同时,如你所见,这个公众号里的文章,都是村姑陈的所思所想。
甚至偶尔,还会带着些反流量的特质。
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比如,前段时间小日子排放核污水,很多同行出来说,赶紧囤茶吧!多喝茶能抗辐射!
然而村姑陈却让大家,理性消费,合理买茶。
因为这本就是既定事实,多喝茶固然好,但能改变什么吗?
并不能。
所以,在流量就是王道的时代,大家都在研究流量密码。
但这件事情,是门玄学。
与其相信一炮而红,不如相信种瓜得瓜,种豆得豆。
一分耕耘一分收获,规律是存在的。
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《2》
曾经的白毫银针,是茶圈里默默无闻的小众茶。
准确来说,是白茶这一种茶类,存在感太低了。
其实,在白茶界,白毫银针的地位始终很高,贵为“王者”。
它不仅尊贵,而且营养成分丰富,对身体有补益作用。
但是,在很长一段时间里,都处于墙内开花墙外香的处境。
世人喝不懂白毫银针的鲜、香、醇、爽,只是片面觉得它味道寡淡,茶味不足。
直到最近几年,白茶兴起,白毫银针普及,才逐渐走入大江南北的茶客的茶桌。
大家学会欣赏白毫银针的“淡”,并且对稠滑的茶汤,满满的茶氨酸,甘之如饴。
那么问题来了,白毫银针虽好,可茶叶市场上鱼龙混杂,如何才能买到优质的白毫银针呢?
真心建议,刚刚入门的茶客,看完下面的文章再行动。
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首先,不要买芽头瘦弱的白毫银针。
以白茶的采摘标准来看,一年当中,只有春茶季能采。
并且,不是整个春茶季,而是差不多是开始的7天-10天里,是白毫银针采摘的最佳时机。
换言之,只有初春新发出来的芽头,饱满、丰润,才能达到白毫银针的要求。
要知道,品质好的高山白毫银针,芽头是呈笋壳状结构的。
如果剥开中间部分,一层又一层,能数出5-7层之多。
过了这个阶段以后,茶树虽然还会长出芽头,却远不如初春新发出来的芽头那般肥壮。
另外,根据国标规定,不管是特级白毫银针还是一级白毫银针,都对芽头有着相当严格的要求标准。
特级白毫银针的芽头,要肥壮、茸毛厚,呈现出银灰白色且富有光泽。
因此,买白毫银针,一定不能买太瘦的。
一副营养不良的样子,冲泡以后,又如何能给我们带来鲜爽稠滑的口感呢?
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《3》
其次,不要买白毫稀疏的白毫银针。
从白毫银针的名字里就能看出,它之所以得此名字,原因之一是白毫很厚实很浓密。
否则,怎么不把白牡丹或者寿眉的名字,换成白毫银针呢?
我们能发现,在白毫银针的芽头表面上,白毫又细又浓密。
品质越好的白茶,白毫就越是明显。
这是由白茶的茶树特点以及加工方式决定的,福鼎白茶的主要树种,是大白茶和大毫茶,本身就带有茶毫多的基因。
再加上,白茶的制作过程,不炒不揉不杀青,让茶树嫩芽细叶中的白毫,得以保留下来。
因此,白茶身上的白毫,相比其他带茶毫的树种制成的茶叶,更厚,更密。
反过来,如果一款白毫银针,表面上的白毫很稀疏,零零散散的。
并且,白毫看起来很没有精神,不是银光熠熠的,而是软塌塌的,像是没有打理过毛发的流浪猫狗身上的毛。
那么,这样的白毫银针,肯定是不对劲的,品质有缺陷。
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再次,不要买只有单芽的白毫银针。
在还不太了解白茶的人眼中,白毫银针就是芽头。
所以,如果有一款白茶,它只有光秃秃的芽头,没有叶片,那它就是名副其实的白毫银针了。
其实不然。
正宗的福鼎白毫银针,标准结构是一旗一枪。
所谓“枪”,指的是芽头,而“旗”则是芽头旁边的小叶壳,又叫小鱼叶。
或许有人会考虑到:“有叶片的话,不就是白牡丹了吗?怎么会是白毫银针呢?”
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简单解释一下,从植物形态上来说,小叶壳还不是真正的叶片,它是壳状的,尚未舒展。
故而,我们平时描述白毫银针的长相是一旗一枪,而非一芽一叶。
茶友们在选购的时候,也要注意,遇到没有叶片只剩芽头的“白毫银针”,一定要慎重。
乍一看,确实漂亮,全是芽头。
但并不符合福鼎银针的正常长相,身份不明,极有可能是将牡丹王剥叶以后的产物,或者是由尾针制成。
总之,无论是香气、滋味还是养分,都差了一大截。
倘若只认芽头,不在乎小叶壳,极有可能吃亏上当,买到冒牌货。
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《4》
最后,不要买芽头是弯钩状的白毫银针。
白毫银针的芽头,除了肥壮、白毫多、银灰白以外,还有一个特征。
那就是,非常笔直。
像针一样,直挺挺的。
再根据我们多年来的经验,从白茶树上生长着的芽头,都是颗颗挺立的,看起来很有精神。
况且,在这世界上,哪里有弯的“针”呢?
福鼎的白毫银针,肯定不会出现这种情况,但外地来的“白毫银针”,就不一定了。
比如,之前有茶友给我们提供了一袋素材茶,是来自云南的月光白。
简单来说,就是用云南大叶种茶树的原料,加工成的白茶。
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当然,至于制作过程是否严格按照福鼎白茶的萎凋和干燥,我们也不得而知。
但听说,云南人做白茶的工艺,大多数情况下,比福鼎白茶更简单。
不一定烘干,只是把茶青摊开来,萎凋个两三天,就可以装起来,上市销售了。
这样“晒”出来的白茶,含水量肯定是不达标的。
回归正题,茶友寄来的那袋月光白,打开一看,里面有很多芽头,但它们基本上都是弯的。
弯成近乎镰刀那样的弧度,和平时喝的福鼎白毫银针,相差甚远。
可能就是这个原因,人家才叫月光白吧,像弯弯的月亮一样。
不过,这种“针”也是不被承认的。
树种不对,采摘标准不对,工艺不对,香气滋味不对,外观不对……
价格再便宜,都不建议买。
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《5》
文章末尾,给大家总结一下。
以上我们列举了4类不能买的白毫银针,以此为鉴,就能知道什么样的白毫银针可以买。
第一,芽头要饱满肥壮,不能太瘦。
第二,白毫要浓密且厚实,不能太稀疏。
第三,结构是一旗一枪,芽头不能脱离小叶壳,单独存在。
第四,芽头要笔直、笔挺,不能过于弯曲。
另外再提醒大家,不要贪便宜,白毫银针贵为王者,价格不可能低。
按照这几点来挑选白毫银针,遇到好茶的概率,就能直线上升了!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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