人工成本费用率计算公式
近期优获云点App客户对报表系统数据如何使用提出了很多问题，优获云点及大家之所急，整理了餐饮业一般财务数据资料供大家学习和使用。
餐饮成本分三大成本：主料成本、调料成本含油、燃料成本
1、主料成本：一般约占营业额\n32%-38%
2、调料成本：一般约占营业额\n2.5%，其中油\n约占2%
3、燃料成本：一般约占营业额\n2.5%以内
餐饮费用分五大费用：能耗、人工、房租与折旧、易耗、税费
1、能耗：水一般约占\n0.5%，电一般约占2.5%，赠送一般约占1%，折扣一般约占1%。
2、人工一般约占15-20%。
3、房租与折旧：\n100万以内投资建议按照3年折旧，如果超过3年未回本，则面临亏损风险
（房租+折旧）占营业额=10%
4、易耗：（比如垃圾袋、台布、洗洁精等一次性用品）：一般占营业额的\n2.5%。
5、税费一般约占\n5%。
综上所述：
餐饮毛利率应控制在营业额\n55%-60%为最佳
纯盈利：餐饮业纯盈利率为营业额\n18%以上为最佳！
财务计算公式：
1、毛利=营业额-成本
2、利润=毛利-费用
3、成本率=成本÷营业额
4、毛利率=毛利+营业额
5、费用率=费用÷营业额
6、利润率=利润÷营业额
7、毛利率=1-成本率
8、利润率=毛利率-费用率
9、成本=营业额X（1-毛利率）
10、净料率=（净料重量÷毛料重量）x100%
11、净料价格=毛料价÷（1-损耗率）
12、菜品售价=成本÷（1-毛利率）
13、理想营业额=（房租+折旧）÷10%
14、保本营业额=（房租+折旧）÷10%x（保本点）
15、保本点：中餐52%，火锅48%
优获云点希望通过自身十数年的数据积累为餐饮从业者们揭开经营迷雾的一角。优获云点永远与餐饮业主在一起，我们会努力发掘餐饮业的各类知识、动态，让餐饮业主更快的提高，更好的服务于社会。
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