什么叫一级烷基
如今各种各样的电器设备给人们的生活带来了便利，雅雅上班后也给自己在农村生活的奶奶买了个电饭煲。
原来雅雅的奶奶一直在农村做柴火饭，想着老人年纪大了点，让老人用电饭煲做饭，就不那么辛苦了。
可是奶奶刚用了没多长时间，就被邻居劝告说“世界卫生组织都说了，电饭煲内胆有毒，用多了会致肝癌”，吓得雅雅奶奶又将电饭煲搁置了起来。
雅雅知道后便劝诫奶奶“别听他们瞎说，电饭煲怎么可能致癌呢？都是些谣言！”
如今使用电饭煲的人越来越多了，那经常使用电饭煲真的会致癌吗？
一、使用电饭煲，真的会诱发肝癌吗？
电饭煲是由外壳和内胆组成的，内胆可以受热，用来盛装食物，会与食物直接接触。
一般内胆会增加涂层来提高安全性，比较常用的内胆涂层有特氟龙和陶瓷。
特氟龙也叫聚四氟乙烯，俗称“塑料王”，是一种耐高温、稳定性强的物质。
央视的《生活提示》节目曾做过一档“不粘锅涂层”的实验，研究人员通过对不粘锅涂层进行高温加热处理发现，加热到300度的时候，不粘锅涂层才会分解产生多氟烷基物质和全氟烷基物质，这种物质本身有一定的生理毒性，在人体内无法代谢，会不断积累，并产生一些潜在风险。
郑州大学附属郑州中心医院肝胆胰微创外科主任主任医师季春勇表示：人们日常使用电饭煲的温度是在180度左右，因此正常使用电饭煲并不会让内胆涂层发生分解，无需担心对人体造成伤害，更别提导致肝癌了。
二、我国肝癌高发，4大“元凶”被揪出
据统计，2020年全世界有91万例新增肝癌患者，而其中45%的患者都在中国。也就是说，全球新发肝癌患者近一半是中国人。
据中华预防医学会慢病预防与控制分会发布的《中国肝癌一级预防专家共识2018》指出：我国肝癌高发，与下面这几个因素有关！
1、肥胖和脂肪肝
据《临床肝胆病杂志》中的一篇论文指出：意大利37%的肝癌都是由非酒精性脂肪肝引发的。脂肪肝炎症持续发作，会加速肝脏内纤维组织的增生，进一步发展就可能成为肝硬化，甚至肝癌。
2、发霉食物
霉变食物中会产生黄曲霉毒素，早在1993年国际癌症研究中心就将黄曲霉毒素列为人类一类致癌物。
3、乙肝病毒感染
我国85%以上的肝癌患者，都有乙肝病毒感染的病史，而乙肝病毒持续感染也可能会诱发肝癌。
4、酗酒
酒精的成分是乙醇，乙醛进入人体后会代谢成乙醛，乙醛本身有肝毒性、致癌性，酗酒会损伤肝脏，甚至诱发酒精性肝炎、酒精性肝硬化等疾病，增加肝癌的发生风险。
北京地坛医院肝病中心主任医师王笑梅提醒：出现腹痛、恶心、食欲不振、腹胀等胃部不适症状，或者肝区疼痛，及乏力、消瘦、牙龈出血等其他症状，要警惕是肝癌信号，最好尽快就诊排查。
三、预防肝癌并不难，五件小事要做好
复旦大学肝癌研究所实验室主任樊嘉院士表示：预防肝癌，要从生活中做起，做好下面这几件事，预防肝癌并不难。
1、不吃霉变食物
玉米、花生等食物霉变后，会产生黄曲霉毒素，从而增加肝脏损伤，一旦发现食物霉变，最好尽早扔掉！
2、少喝酒
酒精中的乙醇进入人体后会氧化成乙醛，乙醛本身有肝毒性和致癌性，体内积累多了会损伤肝脏，经常饮酒会增加肝病风险。
3、重视病毒性肝炎的治疗
病毒性肝炎持续进展可能发展为肝硬化，进一步发展为肝癌，因此对于病毒性肝炎一定要足够重视。
4、重视脂肪肝
长时间的脂肪肝也会进展为肝硬化，平常在饮食上要少吃高脂肪、高胆固醇的食物，并且要保证适当的运动。
5、重视肝癌的筛查
年龄在40岁以上的人群，建议每年进行甲胎蛋白化验、B超检查，而肝癌高危人群，最好每三个月到半年体检筛查一次。
很多人将我国肝癌高发归因于电饭煲的使用，其实这种说法并不科学。电饭煲正常使用是不会出现内胆涂层分解现象的，平常要远离肝癌诱因，做好肝癌的预防。
参考资料：
[1]《世卫组织让我停止使用电饭煲，因为它是肝癌“催化剂”?》.郑州大学附属郑州中心医院.2023-02-07
[2]《全球一半新增肝癌在中国，这4个危险因素被很多人忽略了！》.健康时报.2020-07-16
[3]《全球一半的肝癌在中国，最可怕的吃饭习惯，要改改了》.人民网科普.2021-07-16
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