什么时候灌香肠最合适
家里的灌的香肠，晾晒了2个星期，终于吃到了自己做的香肠了，比起在超市当中，随便一根腊肠就要四五十块钱，自己做的话，实在是太划算了，我这次做了280块钱的香肠，量还是比较多的，吃上个把月应该丝毫没有问题。
我的同事标哥，他女朋友也喜欢吃香肠，但是自己又不会做，于是阿标自己也做了一些，但是他做出来的香肠，口感并不是很好，还被家人嫌弃，这到底是怎么回事呢？灌香肠难道还有很多的讲究不成？你还别说，很多人第一步就做错了，结果晾晒出来的香肠，口感相当的差，不仅发硬，味道还不好。
我对比了标哥和我做的香肠，发现虽然是我告诉他的配方，但是在关键的一步，确实做的不对。这一步就是选择肉片还是肉糜。灌香肠时，是“肉片”还是“肉糜”灌？很多人做错，难怪发硬难吃。
在灌香肠的时候，使用肉片还是使用肉糜？其口感还是存在很大差异的。
选择同样的猪肉，如果是把它切成片吃的话，它保留了猪肉本身的纤维和筋膜，在晾晒好之后，吃起来会更加的有嚼劲，而且从外观来看，也会特别的漂亮，能够让人食欲大增。
如果使用肉糜来灌香肠的话，它的技术要求更低，在肠衣里面也不会出现多余的空气，相对来讲，就会更加的坚实，其晒干之后，对其烹饪的话，就会比较的软，但是从外观来看，就会显得一团，看着品相会差一些，另外还有一个问题，这样灌出来的香肠，如果晒的不够的话，还容易散，在吃的时候，适合整根烹饪，然后再进行烹饪。
个人认为灌香肠的时候，最好使用“肉片”来灌。
第一，它的口感是明显要好于肉糜灌的，肉片的纤维在里面，我们进行烹饪的时候，可以吃到腊肠的一个劲道，而且会让你越吃越香，这个是肉糜很难改变的一个情况，不过在灌的时候，一定要充分的把它压实，排出里面的空气，这样不容易坏掉。
第二，用肉片来灌的话，切出来的香肠会特别的好看，层次分明，而且会让人很有食欲，这个也是肉糜难以出现的，另外我们在晒完之后，保存起来也会容易一些，另外晒的久，也不用担心它会出现发硬的情况。
第三，此外，灌香肠用肉片来灌，因为它的体积相对更大一些，我们在蒸熟之后，也就不会出现散落的一个情况，尤其是在切片的时候，更加的不容易散落，所以灌香肠的话，用切片的方式，其实是更好的。
用肉糜灌的香肠为啥会出现发硬的情况，这个很大程度上，就是在晾晒的时间上出现了问题，当用肉糜去灌这个香肠，随着时间越晒越久，或者是堆放的时间越来越久，里面的水分被充分的压缩出去，那么就会变得特别的硬食，无论是怎么烹饪都会变得特别的硬。
沃储京1400请问腊肠3月份可以灌吗? -
陈饶冠13952188694 ______ 腊肠一年四季都可以灌,注意保存方式就可以了
沃储京1400怎样自已做灌香肠,有哪些注意事项 -
陈饶冠13952188694 ______ 方法 自己灌香肠的方法及注意事项如下: 选肉:选新鲜猪肉,最好是臀部的肉,前夹心肉,因为这两处的肉瘦,而且质紧.前夹心肉做香肠很香,而且经济实惠,只是比较肥,做时要多去掉一些肥肉.肉一定要选新鲜的,没有注水的. 切丁:...
沃储京1400自己灌的香肠为什么蒸的时候会破皮 -
陈饶冠13952188694 ______ 1、在灌香肠的时候灌得不紧实.首先在灌香肠的时候,我们就要尽量把里面给灌满了,准备肉馅的时候,需要尽量把肉给磨得细一些,这样才可以让内部的缝隙变少. 2、蒸香肠的时候操作不当.蒸香肠的时候,直接用电饭锅蒸就可以了.在...
沃储京1400自己灌香肠的正确操作应该是怎样的 -
陈饶冠13952188694 ______ 1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时. 3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾...
沃储京1400香肠腌制时间 -
陈饶冠13952188694 ______ 你用手捏下看风干的程度!大概要挂一个星期左右就可以蒸制食用了!!
沃储京1400灌香肠什么地方的肉最好 -
陈饶冠13952188694 ______ 灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一,是北京人喜爱的一种大众街头小吃.用肉主要就是猪身上的五花肉或者其他肥瘦均匀的肉. 灌香肠的制作方法: 1、切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条. 2、香肠料两小包,白酒100克,白糖...
沃储京1400灌香肠的配方 -
陈饶冠13952188694 ______ 深冬过年了,大家想必也都灌了一些香肠,等着过年宴请宾客或者自己吃吧~ 不过也有很多朋友,是既花了钱又花了力,但是最后呢,做出来的香肠,不香也不入味,基本只动过一筷子,就没人再去夹了. 于是就开始怀疑是自己灌香肠用的调料...
沃储京1400香肠什么时候做好 -
陈饶冠13952188694 ______ 阴历过年前一个月就可以做了.还有个晾晒和肉在肠子里的腌制时间.
沃储京1400加工的香肠什么时间能食用
陈饶冠13952188694 ______ 15天左右可以食用.1、首先将灌好的香肠放入盆中,用遮光的东西盖住,这里不需将香肠包裹的太严实,只需让香肠见不到太阳即可.2、24小时以后,将香肠翻面,重复这个步骤五天左右.3、时间到了以后,将香肠拿出,放到干燥通风的地方,再等三天,在香肠身体上扎几个小孔.4、放到有弱光的地方继续晒5天左右,晒好的香肠就可以食用了.如果长时间不吃的话,可以将香肠放到冰箱中冰冻保存,否则香肠一直裸露在空气中,随着气温的升高容易变质,同时还会流失水分,使香肠变干,吃起来就像吃木头一样,没有口感,但要记得冰箱中冷冻的香肠最好在六个月内吃完.
沃储京1400夏天能制作香肠吗?是不是夏天不能制作还是可以谢谢
陈饶冠13952188694 ______ 夏天做香肠的步骤: 1、做香肠的前一天记得去把香肠灌好,这个时候就冻在冰箱的上面,不是冻成冰的那里面,要冻一天晚上. 2、第二天就去把香肠用锯末灰那些烟熏了,就用保鲜袋单独分装放进冰箱冷藏柜就可以.要吃的时候拿出来,直接上锅蒸了就吃. 有个重要的问题非常有必要提醒.夏天香肠容易变质,储藏的时候可以放冰箱,你可以放在通风的地方.如避阳的阳台.不要暴晒!温度高肉很容易坏了,就臭了,建议你还可以晚上拿出晒白天放在冰箱里