伊朗十大美食

世界这么大，总想去看看。

漫长疫情后的出境游显得尤其珍贵，中国游客摩拳擦掌，整装待发，要抒发蓄积已久的热情。

这次的选择不同以往，很多人不跟风热点打卡，而是把目光聚焦在了冷门小众的中东。

目的地是历史悠久的文明古国，美食、文化、异域风情样样具备，免签、直飞、物价便宜一个不少，关键还对中国游客特别友好。

于是伊朗火了，成为今年五一出境游名副其实的“黑马”。

伊朗朋友得知这个消息也很兴奋。她说伊朗有太多的美景美食值得推荐，三天三夜也说不完。

而更令人好奇的是，这个与面积并不大的西域国度，何以承载三千年文明和“半个天下”。

北纬40度，贯穿四大文明古国，或许玄妙自在其中。

伊朗前身古波斯帝国虽只有短短几百年历史，但波斯文明对世界的深远影响延续至今。自7世纪受穆斯林征服的影响，这里逐渐形成了独特的“伊朗伊斯兰”文化。

伊朗特有的波斯艺术绚丽多姿，在不同时期的古建筑上得到了最好体现。

目前该国列入联合国世界文化遗产和自然遗产的名胜古迹已有26项，遍布伊朗各地。身处其中任何一地，你都能感受到它的别样神韵。

设拉子市：波斯波利斯

设拉子市（Shiraz）是波斯帝国最古老的城市之一，被视为伊朗文明的心脏和波斯民族的发祥地，还被誉为诗人、文学、历史和花园之城。作为世遗九大波斯花园的一部分，这里的天堂花园最为著名，景色宜人。

在设拉子市还可以见到波斯帝国早期的建筑特色，其中古都波斯波利斯最具代表性，被视为波斯大地上的一颗璀璨明珠。

▼ 波斯波利斯建筑群（请横屏观看）

来伊朗，一定要看波斯波利斯（Persepolis）。1979年它成为伊朗首个世界文化遗产，足见其重要性。

波斯波利斯意为“波斯国的都城”，是公元前 5 世纪阿契美尼德帝国的礼仪首都。它的作用和命运类似中国的阿旁宫，其建成及烧毁与历史上几位著名大帝相关联。

这座宫殿建在13万平方米的巨大石基上。石基台阶前的浮雕展示了各国使节朝拜的繁华盛况。

爬上台阶步入万国门，在万人大厅和百柱大厅遗址前见证其宏伟气势，你仍能感受到远古帝国的辉煌。

历史名城亚兹德

亚兹德古城（Yazd）有很多原生态的建筑奇观。这个被沙漠包围的古老城区迄今已有7000年历史，是世界第二大土坯居住区。

为了适应沙漠生活，这里的祖先开创性设计了“坎儿井”来获取地下水。他们还在屋顶修建“风塔”，形成天然空调。于是亚兹德也有了“风塔之城”的别名。

亚兹德是古波斯帝国国教拜火教的发源地，也曾是古丝绸之路上的一个重要贸易站。

虽处戈壁深处，古城内基础设施一应俱全，包括清真寺、浴室、旅店、戏剧场所、大巴扎、花园、陵墓等。经历数千年沧桑，这座老城依然适宜人居且焕发着活力，实属难得。

老城区大部分建筑都是土黄色，与沙漠自然融为一体。漫步在狭窄街巷，感觉很接地气，人与人之间多了一份亲近。

伊朗当地居民对中国游客有着特别的热情，就像见到久违老友一样高兴，很乐意交谈并拍照合影。

德黑兰：戈勒斯坦宫

德黑兰是伊朗最大的城市，拥有不少博物馆和地标建筑。遗憾的是在其现代化进程中，很多古建筑被系统性摧毁。

戈勒斯坦宫（Golestan Palace）是当地幸存下来的最古老建筑，地位堪比北京故宫。作为德黑兰唯一的世界文化遗产，它占地5万多平方米，充分展示了古代帝王的皇家风范。

戈勒斯坦宫意为“花园宫”，因为入口处有玫瑰花园，它也被称为“玫瑰宫”。这座豪华的王宫始建于16世纪，18世纪时翻修后成为卡扎尔王朝的政府所在地。

王宫的建筑外表典雅华贵，有彩色瓷砖和浮雕等精美装饰。建筑内部设计独特，11个宫殿用途各异。尤其是明镜殿被视为精华区，镶满镜面的墙壁映衬着华丽吊灯和彩色玻璃，灿烂夺目，令人眼花缭乱。

大理石宫是其中另一个重要宫殿，用来做为国王庆典大礼的场所。它装饰得富丽堂皇，并根据国王喜好增添了很多欧式设计，显得别具一格。

殿内的大理石宝座雕刻精美，由65块大理石拼制而成，支柱是几个立式浮雕人像，彰显皇威。

伊斯法罕市：伊玛目广场

“伊斯法罕，半个世界”，凭口号就能感受到这座古都的霸气。作为丝绸之路的重镇，这里曾商贾云集，辉煌一时。

伊斯法罕有许多非凡的古建筑，但最重要的景点当属伊玛目广场（Meidan Emam）。

这座宏伟广场原名国王广场，建于17世纪。它是世界第二大广场，来这里逛一整天也不觉得疲惫。

你可以一边在精美的千年古建筑间流连忘返，一边在琳琅满目的古集市与精明老板讨价还价。

波斯建筑风格在伊玛目广场得到了很好的体现。号称世上最精美建筑的伊玛目清真寺就是一例典型。

它有着巨大圆形穹顶和两侧高耸的宣礼塔，入口呈矢状拱形的“伊凡”结构，墙面铺满了彩色瓷砖，装饰图案由繁密的几何图案、花卉、文字等组成，显得繁花似锦又规整有序。

还有那一抹亮丽的“波斯蓝”，使这座宏伟的宗教建筑更显庄严肃穆。

大不里士大巴扎：伊朗的购物天堂

伊朗的集市被称为巴扎，类似于中国的批发市场。那里物美价廉，是游客购买纪念品的好去处。

全球六大购物圣地大巴扎，伊朗囊括了五个。其中公认最大最美的为大不里士大巴扎，它的经营历史有600多年，已列入世界文化遗产。

大不里士自古就是王朝都城和商贸中心。这个室内集市总长度有7公里，波斯风格的拱顶精美又开阔，迷宫一般的通道连接着4000多家商铺。游客在这里可以观光购物两不误。

中东人有个说法：“伊朗有五宝：石油、地毯、黑鱼子酱、开心果和藏红花。”除了石油，其他宝物都很容易在大巴扎寻觅并收入囊中。此外伊朗玫瑰水也很畅销，据说有神奇功效。

波斯地毯享誉全球，已有两千多年历史。羊毛、真丝及棉线质地，天然染料鲜艳不褪色，加上纯手工编织，其优良品质自不必说，其价格则贵比黄金。

吉尼斯世界纪录记载，一条17世纪的波斯地毯拍卖价格高达1000万美元。最大的一块手工波斯地毯位于阿联酋最大清真寺扎耶德清真寺内，面积6000多平方米，由1200名伊朗工匠耗时18个月才完成。

▼ 扎耶德清真寺内（请横屏观看）

波斯地毯堪称伊朗国粹，是尊贵的象征。世界各地的皇亲贵族在典礼仪式上都以踏上波斯地毯为荣。普通游客可以去德黑兰的地毯博物馆了解各个时期的精品，也可在大巴扎地毯专区淘得心仪的纪念品。

此外，伊朗的藏红花也是声名远扬。世界上80%的藏红花都产自伊朗，这与伊朗的地理位置和气候特点分不开。

伊朗人的生活离不开藏红花。它不仅有美容止痛等药用价值，还被伊朗人当做一种日用品，用于饮食调味品，在主食、糕点及饮品中都能见到它的身影。几缕花蕊便能起到点睛效果。

伊朗大巴扎的藏红花价格便宜，一克藏红花只需几十元人民币，颇受游客青睐。

伊朗的传统美食

伊朗传统美食如同其建筑一般取材用心、做工讲究，通常需要几个小时炖煮熬制，因此伊朗菜也被称为炖菜之王。

伊朗朋友介绍伊朗炖菜中最受欢迎的是红石榴核桃炖鸡（fesenjan），它一直位列世界十大菜肴之中。

做这道菜时，需将核桃仁和酸石榴酱与小块鸡肉一起烹制，搭配米饭食用。由于菜中使用了多种成分，因此可以有许多不同的形式和口味。

在古代这道菜的烹调过程相当漫长艰辛，食材也很难得，所以只用作御膳。如今它常出现在伊朗各种聚会中，仍作为招待宾客的精品菜肴。

这道名菜与中国还有一段联系。伊朗有位非常著名的作家写了一个家喻户晓的谚语故事，即“中国客人和Fesenjan炖肉”。故事说的是一家好客的伊朗人想招待中国客人，女主人不懂装懂要烹制Fasenjan，结果做成了“四不像”。

这个故事启发大家无知并不可怕，撒谎说无所不知才可怕。从文化角度来看，这个故事体现了中国人在伊朗被视为常见的尊客，也反映了Fesenjan炖肉的烹饪难度。

如果还想体验伊朗夜生活、品尝街头美食，千万别错过德黑兰市中心的Si-e Tir街。这里邻近市内各大博物馆和著名景点，街边布满了各色风味小吃店。烤肉串、烤玉米、甜菜根、素食沙拉三明治、阿达西、羊肉汤等等，不论你是否报得上菜名，皆可逐一品鉴。

有人把伊朗比作“万花筒”，十分贴切。因为透过这个窗口能看到世界万千变化的精彩。

伊朗的无穷魅力，需要慢慢细品。

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