保鲜袋可以放进微波炉吗

你家冰箱里是不是冷冻了很多肉？吃之前通常会怎么解冻呢？

很多人，尤其是家里的爸妈习惯把肉提前泡在水里解冻，有的泡温水，有的泡凉水，有的用水冲。

说真的，别再把肉泡在水里解冻了，这种做法真的不可取！

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为什么不建议

把肉泡在水里解冻？

跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅简单，解冻速度也快得多。但你可能不知道的是，把肉放水里解冻，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。

大大增加了肉被细菌等微生物污染的风险

我们知道，肉在被冷冻的时候，里面的细菌等微生物只是停止了生长或繁殖得很慢，并没有被完全杀死。

当我们把肉块拿出冰箱，逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。

如果把肉泡在水里解冻，像一斤的五花肉、四五个大鸡腿，通常至少需要 1 个小时左右。这种情况下，湿润的环境 + 残丰富的营养 + 适宜的温度 + 充足的时间，细菌等微生物吃喝不愁，很容易大量繁殖，从而带来安全隐患。

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可能导致肉的营养流失

把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B 族维生素等会流失，口感也会变差。

有人问，换成热水泡，迅速解冻，是不是效果好很多？当然不是。

如果用 60℃ 以下温水，解冻速度确实会快很多，但流失的营养也会增加多。因为快速解冻的情况下，肉的水分流失更快，口感也会更快变柴，细菌等微生物更容易繁殖。

如果用 60℃ 以上的，则可能出现“外熟内冰”的现象，即外面的肉都快熟了，里面肉还没解冻，食用体验也很差。

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给肉解冻的方法

推荐这 3 种

那么，如何给肉解冻比较好呢？

综合安全和效率，推荐这 3 种方法，供大家参考。

1. 微波炉解冻

推荐指数：

这可能是目前家里面用时最快，操作也最方便的解冻法。

现在很多微波炉都有专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间，放进去一按即可。

2. 冷藏解冻

推荐指数：

即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是 0～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。

使用冷藏解冻的关键是，提前做好规划，建议把肉提前一天拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中装好后放在冰箱的冷藏室。

3. 把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻

推荐指数：

虽然不建议直接把肉放水里泡解冻，但可以将肉隔着水泡来解冻，这种方法比冷藏解冻会略快一些。

具体时，将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封，比如干净的保鲜袋，之后再投入到洁净的自来水中浸泡化冻即可，可以每半个小时换一次水。

除了解冻肉，在处理其他冷冻食品时，这两条原则都要注意：

1. 如果着急解冻，可以用微波炉进行解冻。尽量不要放在常温环境下慢慢解冻，或放在水里进行解冻，以免细菌繁殖；

2. 无论用哪种解冻方法，食物一旦解冻过了，最好尽快加工烹调了吃掉，避免再次冷冻、反复解冻。

好了，以后就是本次的分享，快转发给爸妈，让他们别再把肉泡水里解冻了！

参考文献

[1] 刘瑜,李保国.解冻技术在肉制品中的应用研究进展[J].包装工程,2021,42(05):65-72.DOI:10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.05.008.

[2] 涂婷,汤晓艳,汤舒越等.不同贮藏与冻融方式对猪肉中氨基酸含量的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(20):174-179.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028056.

[3] 林墨,李官浩,杨慧娟等.不同解冻方式对猪肉食用品质的影响[J].浙江农业学报,2018,30(04):666-671.

[4] 朱民望. 冷冻储藏和反复解冻对鸡肉品质的影响研究[D].新疆农业大学,2012.

[5] 胡晓亮,王易芬,郑晓伟等.水产品解冻技术研究进展[J].中国农学通报,2015,31(29):39-46.

[6] 田金钞,刘莹,臧梁等.不同解冻方式对水产品品质影响研究进展[J].食品研究与开发,2023,44(12):204-210.

[7] 章杰,彭新书,马丹等.不同解冻方式对猪肉营养价值的影响[J].食品与发酵工业,2017,43(06):203-207.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201706034.国家市场监督管理总局.《餐饮服务食品安全操作规范》（2018年修订）

[8] Slow cookers and food safety. U.S. Department of Agriculture.

https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/slow-cookers-and-food-safety

[9] The Big Thaw — Safe Defrosting Methods.U.S. Department of Agriculture.

https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods

[10] Turkey Basics: Safe Thawing.U.S. Department of Agriculture.

https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/poultry/turkey-basics-safe-thawing

策划制作

作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

审核丨谷传玲 首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师

策划丨林林

红饺瑶1582食物装入保鲜袋内可以在微波炉内加热吗 -
宓文咬13574639820 ______ 如果可以避免的话最好不要方进去,因为保鲜袋受热会有有害物质的.如果不能避免的话加热时间千万不要太长,让食物温热就马上取出来,毕竟加热保鲜袋不是很好.

红饺瑶1582食品包装袋可以用微波炉加热吗? -
宓文咬13574639820 ______ 要考虑有两方面 1.密封的口袋在微波炉里加热,袋内气压过大,会爆炸的!微波炉的说明书上都有的(还有鸡蛋也是的,要戳个洞).我常吃的微波炉食品也有用塑料袋装的,但是总有可供出气的地方 2.包装袋的材质问题 一般与食品接触的口袋,要求是用聚乙烯制造(无毒,燃烧有蜡烛油气味),一般耐温130度,这种口袋没问题(包括正规超市里买的保鲜袋和保鲜膜) 但是,有很多廉价的口袋(比如菜场里的马甲袋,和超市里收银时给的塑料袋)都是用聚氯乙烯做的,不能和食品接触;用回收塑料做的就更别说了(特征:廉价,味道重,燃烧有呛鼻气味) 还有,就算是聚乙烯制造,也不要和高油食物一起加热

红饺瑶1582保鲜袋能直接装着面包放到微波炉里面加热吗?? -
宓文咬13574639820 ______ 不能.建议用户将面包放进饭碗进行加热. PVC保鲜膜析出的某些物质容易随食物带入人体,对人体有致癌作用,特别是造成内分泌、荷尔蒙的紊乱,对人体会造成比较大的危害.因此市面上很少销售PVC保鲜膜.而普遍使用的PE保鲜膜都被...

红饺瑶1582保鲜袋能不能放微波炉阿~~???
宓文咬13574639820 ______ 可以用,不过不要经常用,塑料制品包括可以用在微波炉里的餐盒都会释放出有害物质,少量的没事,但很多有毒的东东都是攒多了才会发作

红饺瑶1582食物装入保鲜袋内可以在微波炉内加热?食物装入保鲜袋内可以在微波炉
宓文咬13574639820 ______ 这个是可以的 但是不要打结系紧

红饺瑶1582保鲜袋可以放到微波炉里面加热吗
宓文咬13574639820 ______ 最好别加热普通保鲜袋,会产生有害的物质,可以用微波炉专用保鲜袋来加热,这样效果好,且没有有害的物质产生啊.

红饺瑶1582保鲜袋可以装热食物吗
宓文咬13574639820 ______ 保鲜袋如果标注了食品专用并且可以放入微波炉里面加热的话,确实是可以装热食物的.因为厂家生产出保鲜袋之后都要经过质量机构进行检测,具有一定的安全性.而且保鲜袋的塑料非常耐高温,所以就算加了也不会有有害物质分解出来,大可以放心的使用,但是在加热食物的过程中有些时候可能会挥发出来一些刺激性或者是腐蚀性的物质,就有可能会溶解保鲜袋,所以最好不要将食物跟保鲜袋一起放入微波炉里面进行加热.

红饺瑶1582食品包装袋可以用微波炉加热吗?
宓文咬13574639820 ______ 不可以,有毒

红饺瑶1582保鲜袋可以用微波炉加热吗?
宓文咬13574639820 ______ 可以的 微波炉不能加热带金属物质的东西

红饺瑶1582保鲜袋可以放微波炉吗
宓文咬13574639820 ______ 看是做什么用,一般好的保险袋是PE材料. 很多都是食物用保险膜裹好直接放微波炉加热,如果是短时间应该没有大的问题 长时间一定不行.