有句俗话是这么说的“酒香不怕巷子深”，其实换做美食也是一样的道理，一道美食最先吸引吃货的就是香味了，有了香味的诱惑，就能把吃货们吸引到门店来。在很多的美食制作过程中，香料起到了很大的作用，八角则是我们烹饪美食常用的一种香料，无论是烹饪素食菜肴还是肉类菜肴，有了八角香味的加持，能让一道普通的菜肴在食欲上更上一层楼，让人食之意犹未尽。

八角常用在卤菜或者炖肉中，有的人也会在焯水的过程放入八角来去腥味，在素菜的制作过程中也可以加入微量的八角，让素菜能够多一种香味。但购买八角的时候要注意了，八角之所以叫八角，也是因为它有八个角，但是还有一种植物也同样长了许多个角，在外表上如果不仔细辨别，还真的和八角非常相似。

有的黑心商家会以假乱真把假的八角参合到真的八角里卖给顾客，但殊不知这样的植物吃了对身体是造成伤害的，因为它本身带有一定的毒素。今天就带大家如何分辨这种带有毒素的八角。

有毒的八角也叫“莽草”，是一种有毒的草药，它内部含有芒草素，食用它容易出现头晕、腹痛、腹泻等症状，有时还会造成血压升高等轻微症状，食用过量还可能会导致心脏衰竭的情况。所以千万不要误食，要认真辨别了。接下来小编就和大家分享5个挑选辨别优质八角的小技巧，让大家学会后，再也不怕买到低质或者“假八角”了。

一、根据形状判断‍

八角的体型相对假八角会大一些，所以我们可以根据八角的角瓣形状来辨别，八角每瓣角都是中间圆顿，向外伸展就是尖尖的角，所以整个体型看起来是整齐饱满。而假的八角则是每瓣角都是瘦小的，角尖会明显比八角尖而且稍微带点弯钩并且往上翘。

二、根据角的数量判断‍

八角在正常情况下都会是八个角，但是也不能认定没有八个角就不是真的，因为八角在生长过程中会因为很多因素导致八个角数目不齐全，比如光照、水分、汲取的营养等因素都会使得角的数量变多或变少，但基本都在7-9个角之间。而假的八角的角数本身就会偏多，正常在11-14个角之间，但也有特殊情况，因为有时候在采摘过程中会折断，或者是有的商贩想以假乱真故意掰断变成八个角。

三、根据气味判断‍

八角本身的香味就很特别，自带一种独特的清香。而假的八角味道闻起来不仅没有香味，还会刺鼻，带有一种火柴烟味，闻起来就不对劲。所以通过闻一闻的方法也是能很好地辨别出真假八角。

四、根据味道来判断‍

八角虽然香味浓郁，但是晒干的八角会有果胶附在表面，所以用舌头轻轻舔一口是非常甘甜的。而假的八角不但没有甘甜味，尝起来舌头还会有点麻，甚至会发酸，这个味道尝过的人都嫌弃。

五、根据果实判断‍

真的八角果实都会比较肥厚且饱满，并且果实外露比较多，肉眼能看到小颗粒的果实。而假的八角都看不到果实，并且每一个瓣角都是紧绷一起不会张开。

小贴士：‍

1、购买八角要去正规渠道购买，去大型的超市或者大型农贸市场选购一般都会有保障，谨记不要贪图便宜。2、八角买回家要放在通风干燥的地方储存，或者放入干燥干净的保鲜袋、密封罐中保存，这样可以防止受潮发霉，可以存放较久的时间。","force_purephv":"0","gnid":"90c1a116e9528edc8","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"689","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c0465336d1d20860.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"650","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fbe8228ec9776e07.jpg","width":"1023"},{"desc":"","height":"533","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f592c607b22af703.jpg","width":"1024"},{"desc":"","height":"692","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017d4f65d4e1c698ce.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"653","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01053a4aa1fe1dfafc.jpg","width":"1023"},{"desc":"","height":"620","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c552c1f5cb39ea2d.jpg","width":"1023"},{"desc":"","height":"686","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018827fb6bcfa0a34d.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"648","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e93f315996af83d7.jpg","width":"1023"},{"desc":"","height":"828","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ee3c56418b8bc73f.png","width":"825"},{"desc":"","height":"491","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019ec20f7a1b688550.jpg","width":"1024"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1671378834000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/88dd1cd2394326a5e7dbd87d6e02be08","redirect":0,"rptid":"343d07dabab9e4ec","s":"t","src":"南宁厨娘","tag":[{"clk":"kfood_1:更上一层楼","k":"更上一层楼","u":""}],"title":"买八角时，记住这5点，再也不怕买到“假八角”了，学会告诉家人

马都解3548听说市面上有假八角,是真的吗?那玩意长啥样? -
乌购盲18616558562 ______ 八角有几种伪品,市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角.其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣. 正宗的八角为红棕色,挑选时应找果实饱满的,除了通过8个角辨认,八角的种子要选黄褐色有光泽且气味浓郁的.、、 还有就是尽量少放八角,因为国内·的八角基本上都用硫磺熏过,只有出口检疫的才不用硫磺.

马都解3548怎样辨别假八角?
乌购盲18616558562 ______ 八角有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效.假八角莽草则含有莽草毒素等,误食易引起中毒,所以在挑选时—定要辨清真假.(1) 看外形八角(又称大料)的瓣角较为整齐,每一瓣都比较厚,尖角是平直的,蒂柄向上弯曲;而假八角莽草的瓣角则不整齐,大多为八瓣以上,瓣瘦长,尖角呈鹰嘴状,外表极皱缩,蒂柄平直.2)尝味道真八角味甘甜,有强烈而特殊的香气;假八角味微苦,没有八角特有的香味.

马都解3548假大料(八角茴香)是什么?
乌购盲18616558562 ______ 八角茴香、大茴香又叫大料,近年来,市场上已发现以莽草充当大料的现象.莽草中含有莽草毒素等,误食易引起中毒,其症状在食后30分钟表现,轻者恶心呕吐,严重者烦躁不安,瞳孔散大,口吐白沫,最后血压下降,呼吸停止而死亡. 看外形、辨香气:八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气;莽草(假大料)瓣角不整齐,大多为8瓣以上,瓣瘦长,尖角呈鹰嘴状,外表极皱缩,蒂柄平直味稍苦,无八角茴香特有的香气味. 粗粉辨别:最好取少许粗粉加4倍水,煮沸30分钟,过滤后加热浓缩,八角茴香溶液为棕黄色;莽草溶液为浅黄色.

马都解3548假八角的特征(烹饪用的八角),如果出现10 - 12个角是不是假的??
乌购盲18616558562 ______ 是的,这就是有毒植物莽草! 莽草花红色或深红色,娇艳可爱.蓇葖果10至14枚,轮状排列,直径3.4至4厘米,呈飞蝶状,十分奇特.叶厚翠绿,树型优美,极耐阴,抗二氧化硫等有害气体.叶与果美丽奇特,有强烈香气. 莽草的果实多为八至十三瓣,顶端呈较尖的鸟喙状,向后弯曲;果皮较薄,味略苦,口嚼有麻舌感;果柄较短,平直或微弯. 八角茴香果实多为八瓣,顶端呈较钝的鸟喙状;果皮较厚,果柄较长,弯曲,有芳香气味,且香气比较浓烈.

马都解3548怎样区分真假八角 -
乌购盲18616558562 ______ 真品八角茴香 多由8个蓇葖果呈星芒状放射排列于中轴上,顶端钝尖而平直,上缘开裂,有较短的钩状弯曲果柄;种子为扁卵形,种皮红棕色或黄棕色;闻之香气浓郁,口尝先有点辣味,而后甜. 伪品莽草 由10~13个蓇葖果排列于中轴上,先端有一较长而向后弯曲的钩状果柄;种子虽也呈扁卵形,但种皮为褐黄色;闻之香气不浓,口尝先有酸味而后甜,不具有辛辣味的感觉.

马都解3548什么树结的果像八角?但是不是八角 -
乌购盲18616558562 ______ 假八角,【别名】树救主、小花八角、土八角、野八角. 百度可查

马都解3548如何分辨真假八角?如何分辨真假八角?
乌购盲18616558562 ______ (1) 真八角.果实多呈八角状、放射性排 列,骨朵均长1〜2厘米;外表呈红棕色且分布 有不规则皱纹,顶端呈乌啄状,上侧多开裂;内 表为淡棕色,坚硬发脆;气味芳香,味道微辛发甜.(2) 假八角.有10个角以上,果又痩又小, 果柄弯曲,籽粒瘪瘦无光泽;气味有松叶味,味 道先微酸后甘甜.

马都解3548怎样巧妙分辨真假八角?
乌购盲18616558562 ______ 巧妙分辨真假八角(1)真八角.果实多呈八角状、放射性排 列,骨朵均长1〜2厘米;外表呈红棕色且分布 有不规则皱纹,顶端呈乌啄状,上侧多开裂;内 表为淡棕色,坚硬发脆;气味芳香,味道微辛发甜.(2)假八角.有10个角以上,果又痩又小, 果柄弯曲,籽粒瘪瘦无光泽;气味有松叶味,味 道先微酸后甘甜.

马都解3548八角要如何选购呢?
乌购盲18616558562 ______ 选购八角一要看外形:真八角是8个角,假 的一般有10个角以上;真八角的果又肥又大, 假的果又瘦又小;真八角的果柄平直,假的果柄 弯曲.真八角的籽粒肥满,光色明亮,假的籽粒 瘦瘪,无光泽.二要闻味道:真八角口嚼着有甜 味,假的有刺激性苦味和樟脑味.三要嗅气味: 真八角的香味纯正,假的有一种松叶气味.

马都解3548如何区别真假大料? -
乌购盲18616558562 ______ 大料是百姓家常用的调味品,又称大茴香、八角,是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料. 优良的大料颗粒整齐完整,棕红色并有光泽,朵大饱满,荚边开裂缝较大,能看到荚内明亮的籽粒...