做酱牛肉的八个步骤
作者：值友8790069635
首先，泡水是制作酱牛肉的重要步骤之一。我不相信有牛肉不泡水就能吃的，所以第一步泡水一定要时间久一点，特别是散养牛肉。如果你用的是谷饲的，我建议煮一下。两三个小时换次水，泡个6-8个小时。最后一次换水加点葱姜，料酒酱肉。我个人觉得小高姐酱油腌制有点咸了。
炒料的步骤。如果平时不怎么研究大料的话，我建议去买炖肉料包，价格很便宜。如果有大料就炒一下稍微有点油，记住炒出香味来别炒糊了，糊了就苦了。加甜面酱一小勺，甜面酱五倍的豆瓣酱或者是黄豆酱。料酒、生抽、老抽、食盐、葱姜、冰糖（黄冰糖最佳）。
然后是烹饪的过程。如果是普通锅，我建议盯着点两个小时到两个半小时，开锅转小火。如果像我这种懒人一定要用电压力锅，但是电压力锅没这么长的时间，我平时先压制一个小时，开锅放气再来20分钟。
最后一步非常重要，一定要晾凉了泡泡在切。不然热的切不成型也不如味。如果不喜欢盐味比较重的，可以适量减少酱油和盐的用量。
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刘宙询2363如何快速制作酱牛肉 -
鲁叛涛18243089100 ______ 你好,制作酱牛肉的步骤/方法如下; 1.牛肉要选牛建子肉,洗净备用. 2.取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧. 3.看,扎好后的很多眼. 4.放入葱段,姜片,蒜瓣.蒜拍碎即可. 5.倒入适量的料酒,可以稍...
刘宙询2363制作酱牛肉的方法是怎样的?
鲁叛涛18243089100 ______ 制作牛腱肉的方法为: 1、将牛腱肉用水冲洗干净,去除表 面污物. 2、放入冷水中,大火煮沸后,搬 去浮沬,待血水除净,捞出牛 肉,备用. 3、大葱洗净、切成3cm长的斜 段;生姜洗净、切片;香菜洗 净、切段;干辣椒洗净. 4、将所有辛香料用纱布包裹,做 成香料袋. 5、将牛腱肉放入砂锅中,加入足 量开水,完全没过肉块,放入 香料袋. 6、再加入葱段、姜片、香菜段、 干辣椒和所有调料. 7、盖上砂锅锅盖,大火煮沸后,转小火炖约2小时. 8、然后打开锅盖,撒入盐,再改大火继续炖15分钟,使牛肉充分入味. 9、最后,将牛肉在原汤中浸泡一夜,捞出、放凉、切片,即可食用.
刘宙询2363酱牛肉做法是什么?
鲁叛涛18243089100 ______ 做法:(1)称15⑴克牛腱子肉,洗净后切成大块,以沸水稍作悼烫.(2)用适量大料、陈皮、桂皮、花椒、豆蔻、香叶、砂仁、大小茴香、肉桂制成卤料包.(3)起锅加盐、清汤、葱段、姜块、料酒、酱油、红枣、卤料包,及焯过的牛肉.(4)开火煮锅内汤液,沸后撇尽浮沫,大开锅20分钟后改中火炖,2小时后捞出牛肉.(5)把出锅的牛肉改刀切成薄片,即成烂而不散、香味浓厚的酱牛肉.
刘宙询2363酱牛肉是怎么做的 -
鲁叛涛18243089100 ______ 制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味 材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜. 制作方法:1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏.每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了. 望采纳
刘宙询2363求~~私家菜:酱牛肉的配方和制作过程 -
鲁叛涛18243089100 ______ 酱牛肉的做法 1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成. 2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次. 3.调酱:用凉水将黄酱调...
刘宙询2363如何制作酱牛肉呢 -
鲁叛涛18243089100 ______ 1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成. 2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次. 3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食...
刘宙询2363酱牛肉怎么做 -
鲁叛涛18243089100 ______ 麻酱牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:清真菜 补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:酱香味 工艺:酱烧 麻酱牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)150克 调料:芝麻酱75克,味精2克,料酒10克,香油75克,大葱15克,姜10克...
刘宙询2363酱牛肉怎样做 -
鲁叛涛18243089100 ______ .选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成. 2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次. 3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐...
刘宙询2363酱牛肉怎么制作呢?
鲁叛涛18243089100 ______ :酱牛肉的制作材料: 主料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克)...
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鲁叛涛18243089100 ______ 1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成. 2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次. 3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食...