做醪糟水放多了掏不了洞
水麻糬是台湾夜市街头出名的小吃，软乎乎糯叽叽，还能拉丝，口感极好~\r\n\r\n在台剧里，麻糬经常会搭配挫冰一起出镜。\r\n\r\n冬天吃，可以换个热乎的组合：比如一锅暖意十足的红糖水~\r\n\r\n制作水麻糬的部分就更简单，木薯淀粉和牛奶按1:10的比例，倒入锅里，一直搅拌。\r\n\r\n5分钟不到，这团像瀑布一样，超长拉丝的水麻糬，就做好啦~\r\n\r\n放入暖热的红糖水中，再加入酒酿和糯米丸子，撒上糖桂花，甜的、糯的、暖的、香的，全一口舀入肚里~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 红糖15g 15g
- 开水 120g
- 木薯淀粉 25g
- 纯牛奶2 50g
- 白砂糖 10g
- 酒酿 25g
- 糯米小丸子 80g
- 糖桂花 少许
- 枸杞 少许
1、红糖倒入大碗中，加入适量的热水，搅拌均匀至全部红糖融化备用
2、煮一锅热水，下入糯米小丸子煮至全部浮起来，再煮1分钟，捞出泡冷开水降温备用
3、备一个比较深的不粘煮锅，倒入木薯淀粉、白砂糖和纯牛奶，先搅拌均匀，再开中小火不停搅拌至粘稠\r\n\r\n*尽量保持小火，以防糊底哦！
4、将煮好的水麻糬倒入红糖水中，加入适量煮好的糯米小丸子，淋上酒酿和糖桂花，最后撒入枸杞即可开吃
小贴士1.红糖和白砂糖的份量可以根据自己的口味增减\r\n\r\n2.喜欢酒酿味重的可以多放一些，减少糖桂花的用量即可\r\n\r\n3.煮水麻糬时，要记得开小火，不停搅拌，以防煮焦了\r\n\r\n4.此方子是做一碗水麻糬的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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谷晨华2102做米酒搅拌时放多少水 -
俟育岸17549002194 ______ 挖个小洞是让它有地方出水啦~按理说不加水也可以呀,只用洒少许水以便你能把酒曲跟米饭弄均匀就好(大约每斤米1小碗水,加多了之后不太好吃的,而且米也不成块还散) 重点是米饭蒸好以后要充分冷却哦,你做到了没?不然太烫会把酒曲烫死的...(多半是用糯米饭做的吧?米饭做的我没试过) 然后最后散酒曲的时候小洞里跟拌好的米饭表面也要散一些哦~ 我只知道这些了,希望能帮到你啦~
谷晨华2102制作酒酿凉开水放多了有事吗 -
俟育岸17549002194 ______ 放凉白开的作用是促进菌类的发酵,如果不是太多应该没事.
谷晨华2102我做的醪糟米粒没打散成堆了还能出酒吗 -
俟育岸17549002194 ______ 家庭自制醪糟 材料 1、购买“安琪”甜酒曲(醪糟)/包 8克 2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等 3、糯米要买小圆粒的 做法 1、糯米淘洗之后,泡24个小时后,用手能将米掐成两半即可. 2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟...
谷晨华2102自己做醪糟加水之后才发现只有上边一层发酵好了,下面的还是糯米,怎么补救 -
俟育岸17549002194 ______ 材料 主料:圆糯米,酒曲.做法1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉.2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼.3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上.4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒.5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了.6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
谷晨华2102做好的米酒为什么总是发红 -
俟育岸17549002194 ______ 因为发酵的温度过高导致的,发酵温度一般要求30 度即可,过高或者过低都不行,下面介绍做法:准备材料:糯米2500克、酒曲2个、凉白开一壶、开水一壶 制作步骤:1、把糯米淘洗几遍后加清水浸泡24小时,如果温度高可以放冰箱冷藏室浸...
谷晨华2102如何做甜酒 -
俟育岸17549002194 ______ 1.桂花甜酒酿 糯米提前一晚浸泡入凉水中; 把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸,水开后中火蒸20分钟即可; 把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中,倒入适量的凉开水; 用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散,温度控制在30°-35°左右...
谷晨华2102怎样做醪糟最好吃 -
俟育岸17549002194 ______ 主料:糯米.辅料:酒曲.用料:1.大糯米两斤.2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量). 1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可. 2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末. 3.蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平. 4.加盖用...
谷晨华2102怎样做醪糟出水多 -
俟育岸17549002194 ______ 1. 糯米洗净~用清水浸泡2-3个小时 2. 把水倒掉一部分后上锅蒸熟(我留了刚刚快没过糯米的水量,蒸了大约20分钟) 3. 放凉至大约三四十度(大概手摸着温温热),加糖和大部分酒曲拌匀拌匀,放入玻璃或者陶瓷容器中,中间挖一个孔(不...
谷晨华2102醪糟坯的制作 -
俟育岸17549002194 ______ 制作方法1 原料配方:上等江米5000克酒曲50克 制作方法:1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器 形似北方的簸箕)内沥干.2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆...
谷晨华2102怎么做甜酒 -
俟育岸17549002194 ______ 糯米淘洗之后,泡5、6个小时(时间紧迫的最少也要泡2个小时) 怎样做特色甜酒(醪糟) 泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把糯米打散,淋些水,盖上再蒸(否则糯米不容易熟哈~) 怎样做特色甜酒(醪糟) 蒸好的糯米取出,搅散,自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米,感觉温热但不烫手就行) 怎样做特色甜酒(醪糟) 取一个干净的容器,放一层米洒一层酒曲,如此反复 怎样做特色甜酒(醪糟) 最上面一层也要洒酒曲,并压实,在中间掏个洞,洞里也要洒酒曲 怎样做特色甜酒(醪糟) 盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖的地方 怎样做特色甜酒(醪糟)7 三天之后打开,闻得到酒香,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了