做饼干一般用什么黄油
榴莲风味俱佳，但是不会觉得很冲，添加了高粉、所以硬度很高，不容易碎～很适合郊游野餐～\n基本上停不下来，一口一个～\n这款不喜欢榴莲的也能接受，喜欢榴莲味浓郁的可以再增加多一点榴莲粉的用量～\n\n很好上手，基本上15分钟可以搞定～
By 沈麦麦
用料- 黄油 65克
- 海盐 2克
- 糖粉 30克
- 蛋白 18克
- 低粉 40克
- 高粉 33克
- 芝士粉 4克
- 榴莲粉 20克
- 杏仁粉 15克
1、可以先准备好所有的粉类，不需要过筛的
2、1. 黄油软化好，可以冰箱里拿出来，10秒10喵的加热，直至软化\n2. 加入糖粉拌匀，不打发\n3. 加入蛋清拌匀，不打发
3、加入粉类，拌匀，装入裱花袋
4、挤花\n烘烤参数：140/130度 30分钟
5、好了，晾凉就可以吃啦～
小贴士1. 本配方可以做25个曲奇的量\n2. 喜欢浓香型的，可以多放点榴莲粉\n3. 任何裱花嘴都可以挤花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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逄淑贡4300玛格丽特饼干 用什么黄油 好 -
益冠美13351494176 ______ 尽量不要用橄榄油,有特殊的味道.实在不想全用黄油,可用色拉油或没有味道的植物油(比方说玉米油)替代.蛋清加糖是替代不了油脂的.
逄淑贡4300有盐黄油和无盐黄油哪个做饼干更好吃? -
益冠美13351494176 ______ 一般在烘焙中使用的都是无盐黄油,如果使用含盐黄油,需要相应减少配方中盐的用量.但是,因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致,而且,根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦,所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油. 有盐黄油与无盐黄油的区别: 1、大致来说,无盐黄油多作为原材料使用,有盐黄油多作为调味料使用. 2、无盐黄油比有盐黄油更容易打发. 3、有盐黄油含有大约1.5%的盐分,相应的乳脂含量少一些,水分含量基本一样.有盐黄油主要用于直接涂抹面包,作为成品食材使用.做为饼干、蛋糕的原料时推荐使用无盐黄油.不过,由于有盐黄油的含盐量很低,用有盐黄油代替无盐黄油做饼干什么的,口味上也不会有很大的差别.
逄淑贡4300无盐黄油和白黄油是一样的吗? -
益冠美13351494176 ______ 大致来说,无盐黄油多作为原材料使用,有盐黄油多作为调味料使用. 黄油是烘焙最基础的原料,一般我们说到黄油,指的都是动物黄油.黄油是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物.主要用...
逄淑贡4300做饼干必须要有黄油吗 -
益冠美13351494176 ______ 这是不一定要用黄油的,黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁,但相对的因为脂肪含量较高(90%),极容易长胖,长期食用,对身体健康也不宜.在做饼干时黄油用等量的植物油就行了,这样会健康一些
逄淑贡4300做饼干时,没有sp蛋糕油用什么代替 -
益冠美13351494176 ______ 蛋糕油,是指制作蛋糕胚时加入的SP蛋糕油,这个是乳化剂的一种(蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂)而并不是油脂类,用于饼干制作是很罕见的. 做饼干一般是使用黄油(纯正的牛油)的,有些可以用其他油脂代替,家里炒菜用的的油,也是可以用于替代的种类之一.没有黄油也可以用精炼猪板油,无色无味的蔬菜油(精炼纯菜油)、玉米油,葵花籽油,芥菜油,色拉油等替代,效果略有不同,但是不能使用羊油,猪油,芝麻油,花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类,最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油. 还有如果原配方中特别确定的油脂,比如橄榄油,花生油等,最好按配方来准备,随意更改会影响成品的感官性状和品质.
逄淑贡4300想问下,我们日常生活中做饼干面包用的是什么油? -
益冠美13351494176 ______ 奶油是可以啦,不过橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包.我自己用的就是多力的,烘焙好之后更香
逄淑贡4300烘焙饼干的时候在烤盘上刷油刷的是什么油啊? -
益冠美13351494176 ______ 只要是无味的油就可以,但像花生油、橄榄油之类的就别用了,刷上去容易串味儿.1、饼干的主要原料是小麦面粉,再添加糖类,油脂,蛋品,乳品等辅料.根据配方和生产工艺的不同,甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类.2、韧性饼干的特点是印模造型多为凹花,表面有针眼.制品表面平整光滑,断面结构有层次,口嚼时有松脆感,耐嚼,松脆为其特有的特色.韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低.一般用糖量的30%以下,用油量为20%以下.酥性饼干的特点是印模造型多为凸花,花纹明显,结构细密,为面粉量的14%~30%.有些甜味疏松的特殊制品,油脂用量可高达50%左右.
逄淑贡4300用什么油做月饼没味 -
益冠美13351494176 ______ 黄油、色拉油、大豆油、花生油有什么区别?我问的是黄油我做饼干.能用花生油代替黄油吗 那我就不给你复制一大堆没用的基础知识了……只从做饼干的角度上说一说,什么时候可以用别的油替代好了! 首先,一般情况下,我们做打发类的...
逄淑贡4300做饼干一定要用黄油吗 -
益冠美13351494176 ______ 一、做饼干时加入黄油主要可以是口感更美味,自制饼干不一定必须使用黄油,可以参考下面的做法:材料:椰丝50g、椰丝(沾表面)10g、牛奶40g、低粉50g、全蛋液1个、细砂糖20克 步骤:1. 将椰丝、牛奶、低粉和糖充分拌匀;2. 鸡蛋用...
逄淑贡4300饼干中的黄油成份?黄油是什么? -
益冠美13351494176 ______ 黄油分为动物黄油和植物黄油,动物黄油是从牛奶里提纯的,是一种相对健康的食品,植脂黄油也叫氢化植物油,是将植物油氢化后制成的,食用后会对人的中枢神经进行伤害.成品饼干很少有动物黄油的,因为价位高且稳定性低.