催化剂对照表
老刘在年轻的时候工作十分忙碌，一忙起来就顾不上吃饭，经常饥一顿饱一顿。他也因此患上了胃炎，时不时会胃痛发作。
但他一直没有太当回事，在胃痛发作的时候会自行服药来缓解，就这样一直过了10来年时间。
近期，老刘发现自己的胃痛发作频率越来越高，即便是饮食正常的情况下也会胃痛。上网一搜说这是胃癌的表现，吓得第二天他就去了医院检查。
经检查发现他身上的症状并非胃癌引起，而是胃炎发作所致。
但医生提醒老刘，不要因为是胃炎就不当回事，没有及时干预治疗也会演变成癌。之后，医生为老刘开具了药物，并叮嘱他日常要注意保持健康合理的饮食习惯，避免让胃炎进一步发展。
一、出现炎症也不当回事？或会危害一生
很多人对于炎症觉得不当回事，因为这个病症十分常见，其实这个想法非常错误。
炎症是基本的免疫反应，当身体受到外伤、感染等刺激时，会出现以防御为主的病理过程，这个过程就是炎症。出现炎症反应可帮助预防感染扩散、清除坏死组织以及恢复器官功能。
德国肿瘤研究中心的研究人员曾在《细胞》子刊上发表过一项研究，研究人员在小鼠身上多次注射会引起短期无菌性炎症的刺激剂。之后在不同的时间点对小鼠的外周血以及骨髓细胞成分进行分析，以此来探索炎症对于小鼠的影响。
该项研究主要发现了炎症的3种影响：
一是会对身体带来累积、不可逆的损伤，受到炎症刺激的小鼠体内功能性造血干细胞数量减少了约20倍，且随着炎症刺激次数的增加，减少的数量也会随之增加；
二是会加速细胞衰老，相较于对照组小鼠，炎症刺激组小鼠体内的造血干细胞表观遗传学年龄大约实际年龄；
三是会降低造血功能，炎症刺激组小鼠在4周恢复期后，体内成熟的血细胞数量以及组成均没有显著变化，但细胞的克隆形成以及增殖能力都明显降低了。
二、炎症是癌症的祸根，4种发炎别不当回事
德国病理学家鲁道夫·魏尔啸在1986年首次发现炎症和肿瘤的关系，他在恶性肿瘤附近发现了因为炎症反应而产生的免疫细胞，以此来假设癌症是由于炎症修复身体伤口出错而产生的，但当时很多人对这个说法并不相信。
现代关于炎症与癌症之间关系的研究越来越多，也证实了二者之间的确存在联系。
国家癌症中心发布的报告数据显示，世界上有1/6的癌症是由细菌、病毒感染所致，而这些感染正是我们所说的炎症。
为啥炎症会致癌？炎症主要可分为急性和慢性两种，其中慢性炎症是诱发癌症的一个关键风险因素。
当身体出现慢性炎症后，炎症会在损伤与修复中反反复复。而修复再生需要细胞增殖，想要增殖就需要先分裂细胞。细胞分裂的越多，出现DNA复制出错的几率也越大，产生癌细胞的风险也会因此而上升。
这些发生异变的癌细胞会让身体免疫功能下降，在体内日积月累的增殖最终会演变成恶性肿瘤。
哪些炎症可能会发展成癌症？
1、萎缩性胃炎
罹患萎缩性胃炎主要的原因就是幽门螺杆菌感染，而幽门螺杆菌感染是诱发胃癌发生的高危因素。如若没有及时干预治疗的话，病情很可能会持续发展进展成胃癌。
2、慢性胰腺炎
胰腺炎没有及时进行干预治疗会演变成慢性胰腺炎，慢性胰腺炎会导致胰腺组织反复受损，继而导致罹患胰腺癌的风险显著增加。
3、溃疡性结肠炎
溃疡性结肠炎也是个会反复发作的疾病，在发作过程中会不断对肠道带来刺激，容易因此而诱发癌变。
4、乙型肝炎
乙肝是诱发肝癌发生的主要危险因素之一，没有及时进行干预会引起肝细胞纤维化，逐渐演变成肝硬化。而肝硬化又会持续进展，最终发展成肝癌。
三、3类食物或会加速炎症，少吃点
《美国心脏病学会杂志》上一项涉及21万受试者随访32年的研究结果显示，饮食结构炎症潜能高的人群，罹患心血管疾病的风险会上升38%。
无独有偶，另外一项针对15项荟萃分析400万人的回顾也发现，促炎饮食会增加27种疾病的发生风险，同时会一定程度增加人体的早亡几率。那么，促炎饮食到底是有哪些呢？
1、红肉、加工肉
这类食物内含有的饱和脂肪含量较高，长期大量摄入容易导致脂肪组织发炎。有研究发现，红肉与加工肉摄入过多会增加罹患肠癌的风险。
2、含有反式脂肪的零食
如蛋黄派、蛋糕等食物，这些食物的配料表上都会有植脂末、人造黄油以及代可可脂等成分，而这些成分均为反式脂肪。反式脂肪摄入过量会导致体内多种炎症因子的水平升高，继而会引起脂质代谢紊乱。
3、精制碳水
如米、面、馒头等主食，摄入这些食物后容易引起血糖上升，体内的胰岛素、糖皮质激素水平也会随之上升，容易让体内炎症水平上升。
除了饮食外，日常还需要注意一些其他的细节，对于预防炎症发生有一定帮助。
如日常要注意远离污染严重的环境，不要接触高温、低温、紫外线等物理因子以及病毒、细菌、真菌等生物因子，同时要注意保持室内环境的清洁与卫生。
建议养成坚持运动的好习惯，运动时肌肉收缩会分泌一些细胞因子和分子量小的肌动蛋白，这些物质进入血液内会减轻身体的炎症反应。
饮食上除了要减少摄入促炎食物外，还要注意多吃新鲜的果蔬、粗粮、鱼和海鲜等食物，这些食物对于抗炎也有一定的帮助。
当发现身体出现炎症时，一定不要轻视，要及时进行干预治疗，避免炎症进一步发展。
参考资料：
[1]《很多病都拴在「炎症」这根绳上，学会控炎身体会感激你》.生命时报.2022-01-19
[2]《《细胞》子刊：年轻时发的炎，或会危害一生！科学家发现，炎症刺激会导致造血干细胞功能的不可逆损伤，且会累加，加速衰老丨科学大发现》.奇点网.2022-08-12
[3]《医生提醒：从炎症到癌症，可能只有两三步！》.科普中国.2022-05-23
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