养生壶怎么烧水步骤
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
一早起来,发觉降温了。
一场夜雨,三下五除二就驱散了秋老虎的燥意。
取而代之的,是更凉爽的秋风,更清透的秋光。
一场秋雨一场寒,果真不虚。
降温天,很适合煮茶。
趁着国庆假期的尾巴,宅在屋里不出门。
煮一壶茶慢慢消磨慵懒的午后,再舒坦不过。
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提到煮茶,早些年有朋友给我们送了一把日式铁壶。
当时,这种日式的铸铁壶在朋友圈特别流行。
恰逢朋友回国,就给我们寄来了一把。
拆开快递,那把壶拿到手上沉甸甸的,很有质感。
但谈到煮茶,从经验看,铁壶不适合直接煮茶。
再扩大范围来看,但凡金属材质的茶壶,都不适合直接与热茶接触。
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《2》
铁壶不适合煮茶的原因有很多。
先说重点,铁壶内壁的金属元素,容易与茶汤当中的茶味物质(比如多酚类)发生反应。
最终结果是,破坏茶汤原味。
不仅会导致茶水的爽口程度下降,还会让茶汤颜色发暗,偏暗沉。
另外,从实用感受看,铁壶的表现也不能拿高分。
一方面,铁壶是很难保养的。
稍有不慎,就容易生出铁锈。
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像朋友给我们寄来的那把日式壶,收到后只是尝试性烧了两、三次水,用来泡茶喝。
后来发觉,它的烧水速度着实太慢。
烧水泡茶,远不如用电加热的不锈钢烧水壶实用。
于是就闲置下来, 没有专门摆回包装箱内,而是放在架子上当摆设。
料不到,小半年过去后。
再打开往里看,里面竟然生出了一层红铁锈!
这是怎么回事?如果没记错,明明上次用完后,已经将底部的水渍擦干了呀,为什么还会生锈?
请教了懂行的熟人,才知道是气候问题。
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福州这边,空气太潮湿了。
尤其是梅雨季,四周空气仿佛随便一拧,就能像拧毛巾那样挤出水分。
摆放在外的铁壶,受到水汽影响后,自然慢慢生锈。
考虑到除锈工作很繁琐。
这些年下来,那把壶还是放在原处不动,充当着摆设品的作用。
另一方面,从煮茶过程来看,铁壶是不透明的。
煮茶过程中,壶内汤色变化?壶底是否冒泡?茶汤是否清透等信息,一概不知。
从普适性来看,秋冬季煮茶喝,比起铁壶,还是选玻璃壶更实用。
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《3》
玻璃壶煮茶,有什么好?
茶具圈内,玻璃材质运用范围很广泛。
泡绿茶、花茶常用的玻璃杯,普普通通,但又经典实用。
看惯了瓷质茶杯后,换成玻璃品茗杯,倒也别开生面。
在茶桌上扮演分茶器角色的公道杯,更是十有八九都是玻璃材质的。
因为,将茶汤倒入透明玻璃公道杯后。
汤色深浅浓淡等细节,一眼看去,一目了然。
同理,用玻璃壶煮茶,透明可视是一大优点。
很多茶友在刚开始尝试煮茶时,会拿不准时间。
一壶茶该煮多长时间才合适?没有固定答案。
需要根据茶水数量、火力大小、个人口味等因素衡量。
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通常,一壶茶煮沸之后,不必反复熬煮。
连茶带汤滚沸一遍, 即可关火。
用玻璃壶煮茶,茶友们也可在一旁观察茶汤颜色的浓淡变化。
若发觉茶水颜色接近平日冲泡的汤色后,即可暂停。
倒入一小杯尝味后,再决定要不要继续煮。
透明的玻璃壶,从某种意义上,避开了将茶水煮得过浓过苦的风险!
再说,玻璃壶的日常打理很省心。
它不像铁壶那样,容易生锈。
煮茶或煮水时,一旦壶内的铁锈剥落物掉入茶汤内。
不明就里喝下去,那就糟糕了。
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而玻璃壶每次使用完毕,清洗起来很轻松。
表面光滑的玻璃壶,不容易残留茶渍茶垢,轻轻用海绵擦拭,立马就能恢复亮晶晶的光彩。
只要及时清洗,去掉水渍,勤加拂拭。
一把玻璃壶哪怕用上五年、七年,也不容易看出折旧痕迹。
另外,玻璃本身质地紧密,表面光洁。
不像紫砂、粗陶那样,材质内部存在气孔,容易吸附茶香。
用玻璃壶煮茶,不必担心茶香会受到额外干扰,能真实还原好茶本色!
最后,和铁壶、铜壶等相比,玻璃壶的入手性价比会更高。
堪称是入门级煮茶工具。
现代风格的茶席布置里,放置一把玻璃煮茶壶,风格百搭极了!
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《4》
选玻璃煮茶壶,要注意什么?
前些日子,有位外地茶友提问。
“前天晚上煮了茶,没喝完,能不能放到第二天继续喝?”
原则上,不推荐喝隔夜茶。
隔夜茶汤即便没变质,没生出怪味,但茶汤风味肯定会下降。
不如“现喝现泡”、“现喝现煮”的茶味。
看完回复后,茶友有些为难。
“但茶汤每次煮出来都喝不完,看着太浪费了。”
闻言,给茶友提供了这样的建议——换一把小壶。
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喝茶人数不多,只有一、两人喝茶时,没必要动用容量超大的煮茶壶。
量体裁衣,量力而行。
选300-400毫升左右的小茶壶,足矣满足煮茶饮用所需。
从大茶壶换成小茶壶,能减少不少浪费。
比如,茶叶耗费、电量耗费、煮出来的热茶喝不完的浪费……
选玻璃壶,除了选对适合自己的容量大小外,还有不少细节。
材质上,选耐高温的。
煮茶加热过程中,温度很高。
而高温玻璃哪怕冷热相加,也不易炸裂,使用更安心。
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把手上,侧把壶、提梁壶各有所长。
侧把壶的把手相对偏长,拿起来时,不容易烫手。
提梁茶壶从外在看上去,更具备古香古韵的气质。
不过在煮茶加热过程,水蒸气正在不断往上涌起时。
不要轻易揭盖、移动提梁壶,防止烫手。
内胆上,有无内胆皆可。
没有内胆的煮茶壶,投茶入内后,茶叶更“无拘无束”。
直接与热水一齐,或沉或浮,茶味浸出过程更高效。
有内胆的煮茶壶,煮茶加热时,茶叶被圈定在内胆里。
茶味释放速度放缓,但煮茶之后,收拾整理起来更方便。
不必面对沾得壶底到处都是,收集不便的叶底残茶。
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《5》
秋冬季煮茶喝,茶具准备不需太繁琐。
最基础的组合,仅是煮茶壶+煮茶炉。
煮茶壶,从方便百搭角度看,选耐高温的玻璃壶绰绰有余。
煮茶炉的话,选电陶炉加热,更适合现代生活。炭炉煮茶放在室内,多有不便。
另外,还得警惕这样的特殊情况。
即,壶与炉二合一的养生壶。
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为了更好的煮茶风味体验,不建议用养生壶直接煮老白茶。
功能齐全的养生壶,乍一看很是方便,但它的煮茶程序却是固定不变的。
摁下加热键后,会按照既定程序,呆板地加热10分钟、15分钟、20分钟……
考虑到茶与茶之间,内在茶味积累相差甚远。
为了煮出更好喝的茶汤风味,建议选电陶炉+玻璃壶分离式煮茶。
灵活调整煮茶时长,更能煮出甘润可口的美妙茶味!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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