养肝最强三种菜

作者：约翰饭特稀

春天是生发的季节，此时体内阳气上升，肝气最足，容易上火，所以应该多吃嫩芽绿叶，鼓励生发之气，少食肉、少食酸，饮食应该是以清淡为主，多吃一些新鲜蔬菜、多汁水果，以补充身体所缺失的水分。

春天是养肝黄金期，肝脏最爱的5种菜，隔三差五吃，精神好身体棒。

一、茼蒿

推荐菜谱：【面筋蒸茼蒿】

食材：面粉、茼蒿、蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、盐、五香粉、辣椒油、食用油

1：茼蒿择洗干净，之后放入淡盐水中浸泡20分钟，这样可以有效地清除茼蒿中所含有的农机残留物，浸泡好之后再用流动水多冲洗两遍后切成段，控干水分备用。

2：取适量面粉，加上食盐和五香粉搅拌均匀，先让蒸出来的菜入个底味。

3：将沥干水分的茼蒿放进大碗中，少量多次地将面粉撒在上面，用手翻拌均匀，淋上少许食用油增加油润感，这样也可以使茼蒿根根分明，不至于全部粘连在一起，拌匀后放在一旁静置5分钟，使所有食材都能充分融合到一起。

4：锅中水烧开，放上蒸笼和笼布，将拌好的茼蒿均匀的平铺在上面，开大火蒸8分钟左右，待熟透即可。

5：蒸制的时间咱们来制作料汁，碗中依次放入蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、盐、辣椒油搅拌均匀。取出蒸好的茼蒿，放进大碗中，淋上料汁，拌匀就可以食用了。

二、西芹

推荐菜谱：【西芹炒百合】

食材：西芹、百合、大蒜、糖、水淀粉、盐、油

1：百合切掉根部掰散，简单冲洗一下后放入清水中浸泡10分钟备用。

2：取一个小碗，加入盐、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。

3：西芹洗净，用刀削掉背面的老筋，之后斜切成段，将切好的西芹放入开水中焯水20秒捞出过凉水，沥干水分备用，然后将百合置入开水中炒水20秒捞出。

4：热锅凉油下入蒜末炒香，倒入西芹快速翻炒30秒，紧接着下入百合翻炒30秒，然后倒入第2步调好的料汁，翻炒均匀即可关火。

三、春笋

推荐菜谱：【油焖春笋】

食材：春笋、盐、冰糖、黄酒、清水、韭菜段（香葱段）、油

1：春笋剥开，切除老的部分，纵向切成条状或者切成薄一点的滚刀块也是可以的。

2：锅中水烧至沸腾的状态下，放入一小勺食盐，倒入春笋焯水大约2分钟左右，焯好水的春笋捞出来过一下凉水，之后控干水分备用。

3：接下来就是炒糖色，锅中放菜籽油，全程小火慢慢炒化冰糖，待糖色熬至琥珀色后下入春笋翻炒一下。

4：先加入少许黄酒，然后来两勺生抽和小半勺老抽调味上色，再倒入小半碗清水和几粒冰糖，盖上锅盖，保持大火的状态下烧3分左右，临出锅前加一点韭菜段或者是小葱段，炒匀即可出锅。

四、黑豆苗

推荐菜谱：【黑豆苗炒鸡蛋】

食材：黑豆苗350克、鸡蛋3个、胡萝卜半根、盐、蚝油、味精、葱段、姜片、食用油

1：把黑豆苗的根部掐掉，再把黑豆皮捡出来，之后清洗干净沥干水分。胡萝卜去皮后切成细丝备用。

2：3个鸡蛋磕入碗中，加少许盐和温水搅散。

3：将黑豆苗放入开水中，焯水30秒捞出过一下凉水，待其彻底凉透后捞出控干水分备用。

4：平底锅中加入一勺食用油，油烧热后倒入打散的鸡蛋液，晃动平底锅使其平铺于锅底，把鸡蛋煎制一面定型凝固后再翻，等到两面都凝固了出锅，放在案板上切成丝备用。

5：锅中加入适量食用油，倒入葱段、姜片炒出香味，之后加入胡萝卜丝翻炒1分钟左右，至胡萝卜丝变软。

6：加入焯过水的黑豆苗翻炒均匀，放一勺蚝油和少许食盐翻炒一下，最后把鸡蛋丝也放入锅内，加少许味精翻炒炒匀就可以出锅了。

五、茭白

推荐菜谱：【金沙茭白】

食材：茭白、熟咸鸭蛋黄

1：茭白清洗干净后切成条，放入开水锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分待用。

2：热锅凉油倒入茭白翻炒2分钟，略微焦黄盛出备用。

3：另起锅烧油，将熟咸鸭蛋黄倒入用铲子按压散开，煸炒至冒细腻的泡沫，再倒入茭白中小火翻炒2-3分钟，裹上咸蛋黄即可出锅。

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