冰糖溶解的最快方法
如何炒出浓度高，颜色红的顶级糖色，两种方法，你更喜欢哪一种？
炒糖色时，冰糖先下锅就错了，大厨教你做法，红润鲜亮，不糊不苦
过年了，餐桌上的红烧菜是必不可少的，比如红烧肉、红烧排骨等，成菜颜色红亮，特别诱人，寓意着日子红红火火。红烧菜的做法简单，但想要做得好吃，色泽红亮诱人，一定要学会炒糖色。很多人图方便，直接用老抽上色，结果做出来颜色发黑，味道发苦，没有卖相还不好吃。
做红烧菜，建议用糖色来上色，这样不仅颜色红亮，味道也鲜甜，就和饭店里做得一样好吃。炒糖色是个技术活，想要炒好一定要掌握技巧。用什么糖？用什么炒？用大火还是小火？炒到什么程度？哪一步都不能错哦。
今天我就给大家分享一下炒糖色的技巧，有2种方法，牢记几个要点，保证轻松炒出糖色色泽亮、颜色红的顶级糖色，不管做什么红烧菜都好看好吃，大家快来学学吧，看看你更喜欢哪一种？
炒糖色的技巧还是挺多的，如果不懂火候，很容易把糖色炒糊，做菜又黑又苦。这还不是最糟糕的，要是加错了水，炸锅了则十分危险，高温的糖浆溅到身上，顿时就烫红了。
到底用水还是用油来炒糖色呢？哪种方法更好？厨房新手更适合用哪种？下面我们就一起来看看。
【炒糖色】
一、用油炒
油的温度高，糖液融化快，变色也快，所以要求熟练掌握，不然容易炒糊，难度较大。
准备冰糖、食用油、清水。
1、锅里加入适量食用油，放入一把冰糖，油面没过冰糖一半即可，油太少的话容易焦糊，油太多就比较油腻。
2、开小火加热，油温升高很快，大火容易让冰糖焦糊。用铲子不停地搅拌，冰糖受热均匀，快速融化。
3、冰糖融化后，糖液呈现淡黄色，鼓起大泡；继续搅拌，颜色变成金黄色，最后变成小泡泡，颜色变成棕红色。
4、立刻倒入食材翻炒，或是关火倒入适量开水，用铲子搅拌均匀即可，用容器装好，下次直接使用。
有2个要点要掌握：一个是全程要用小火，避免温度上升过快而焦糊；二是注意颜色变化，颜色棕红后立刻加食材翻炒，或是加入开水搅拌均匀，一定要是开水，不然会炸锅的。
二、用水炒
水的温度只有油的一半不到，温度上升慢，难度比较小，非常适合新手，容易掌握。
1、锅里放入一把冰糖，倒入半碗清水，水的溶解性好，开大火加热，把水煮开，让冰糖溶解在水中。
2、继续大火加热，这时候的糖液是白色的，把水煮干，让水分挥发，只留下糖液。
3、水煮干后立刻转小火，无水的糖液最开始是淡黄色，用铲子不停搅拌，鼓起大泡。
4、大泡转为小泡，颜色也转为金黄色，最后成为棕红色。加入食材或开水搅拌即可，糖色就炒好了。
炒糖色的方法十分简单，不管用水还是用油等可以，多试几次就能熟练掌握了。对比一下，油炒的糖色颜色更加鲜亮，色泽高，成菜更好看；水炒的糖色颜色稍微淡一点，但比较容易掌握，适合新手，你更喜欢哪一种呢？
下面给大家分享一道好吃的【红烧猪蹄】，祝大家新一年红红火火，财源滚滚。
准备猪蹄、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、食盐、食用油。
1、猪蹄剁成块，用清水泡1个小时，洗干净备用。锅里加入清水，放入猪蹄、姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。
2、锅里加油烧热，放入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒炒香，倒入适猪蹄翻炒均匀，颜色金黄后盛出备用。锅里留底油，放入一把冰糖小火翻炒成棕红色，倒入炒好的猪蹄翻炒上色。
3、加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量啤酒没过猪蹄，大火煮开后小火炖40分钟，最后加入适量食盐、鸡精，转大火翻炒收汁，汤汁浓稠后即可装盘，撒上小葱花点缀。
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慎高药1592怎样让冰糖在冷水中快速溶化 -
益斌齿13198155386 ______ 想在冷水中让冰糖快速溶化成冰糖水把冰糖粉碎,然后在融化过程中进行快速搅拌,这个也没有其它好方法了. 要得到冷冰糖水可以把水加热,然后加冰糖粉并快速搅拌,然后再冷却. 我们生活在比较之中,有黑暗才有光明,有恨才有爱,有...
慎高药1592使冰糖快速在水中溶解的办法不够确切 -
益斌齿13198155386 ______[答案] 用热水,加以搅拌,这是最快的办法 够确切了兄弟~ 给分吧
慎高药1592根据你的生活经验,说明哪些方法可以加快冰糖晶体在水中的溶解,并说明理由. -
益斌齿13198155386 ______[答案] 搅拌、升温都能加快水分子运动速度,也就能加快冰糖与水的接触机会,从而加快了冰糖的溶解速率,固体颗粒大小决定了固体与水的接触面积的大小,也能改变溶解速率,将固体研碎增加了固体与水的接触面积,也就加快了固体的溶解速率. 故答...
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益斌齿13198155386 ______ 温度高一点.搅拌一下.
慎高药1592使冰糖快速在水中溶解的办法
益斌齿13198155386 ______ 用热水,加以搅拌,这是最快的办法 够确切了兄弟~ 给分吧
慎高药1592如果有一块冰糖要让它在水中很快地溶解你有什么办法第一步二步三步该怎么做 -
益斌齿13198155386 ______ 1,研磨,打碎冰糖(增加表面积)2,给水加热(加强分子热运动)3,搅拌
慎高药1592小明在做饮料时加入了冰糖,可是冰糖溶化的太慢了.你能帮小明想几种方法,使冰糖尽快在饮料中溶解吗? -
益斌齿13198155386 ______ 理论上来说,晶体的溶解速度受到和溶液的接触面积,温度,溶液浓度的影响.因而就从这三个方面入手了..一,把冰糖给敲碎或粉碎,这样和水的接触面就会变大;二,把水温升高,水温越高冰糖越容易溶解;三,加的水尽量多些,并不停的搅拌,这样可以使冰糖附近的蔗糖浓度降低,从而加快融化.
慎高药1592为了使冰糖在水中溶解的快一些,我们可以采用哪些方法 快 -
益斌齿13198155386 ______ 加热,搅拌,研碎成粉末,加多点水
慎高药1592为了使冰糖在水中溶解得快一些,我们可以采用哪些办法? -
益斌齿13198155386 ______ 加温,搅拌,冰糖少放些,或者放小碎片的冰糖