冷冻什锦玉米粒怎么炒
#头条创作挑战赛#
元旦,在我们老家这边更习惯称为“阳历年”,这一天是家家户户都要包饺子吃。饺子在我国北方地区的餐桌上占据着重要的地位,所以在元旦吃上一顿饺子,便将其重要程度彰显出来了。当然不仅是吃饺子,一家人一起忙活着和面,调馅,然后围在一起包饺子,这个过程更让人感觉到年味儿。
在元旦吃饺子,有着太多的讲究,饺子意为“交子”,在元旦这样旧岁与新朝相交的时刻所吃的饺子称为“更岁交子”,是非常吉祥喜庆的。另外饺子象征着团圆,也正象征着人们在元旦阖家团圆。饺子中可以包入各种肉馅菜馅,代表着“包罗百财”,寓意着八方来财。当然关于元旦吃饺子民间还有着很多其他的说法,所以无论如何,元旦佳节都不能错过了吃饺子。
元旦吃饺子,与平日里自然也会有所区别,人们在包饺子的时候,往往会包入一些糖块,硬币,花生仁等寓意吉祥的食物,为新的一年讨个好彩头。除此之外,饺子馅的选择也不能随意,不仅要好吃应季的,更要寓意吉祥的。
韭菜白菜虽然常见,寓意也不错,不过韭菜在冬天里非常寡淡,用来调馅完全吃不出香味儿。白菜到了这个时候已经保存了很长时间,其口感不仅绵软,而且还有一股甜味儿,包饺子也不算好吃。
所以元旦吃饺子,韭菜白菜最好不要选。下面来跟大家分享3样馅儿,有荤有素,鲜嫩可口,而且每一样都寓意吉祥,元旦吃饺子不妨试试。
一、素什锦馅——前程似锦
1、一些干木耳提前放到水中,同时加一点盐搅一搅,泡一会儿,再搅一搅,十分钟左右就彻底舒展变软了,接着清洗干净。
2、一小捆菠菜,将根须损叶摘掉,洗净之后,焯水汤软,捞起来以后,把木耳放进去煮两三分钟后出锅。
3、两个鸡蛋敲入碗中,加玉米淀粉水30克,最好用蛋抽来搅拌,这样更加均匀。然后在锅里炒熟晾凉。
4、接着我们准备一点胡萝卜切碎,放到热油中炒一炒,盛出之后,放一点葱花炒香。
5、菠菜和木耳分别晾凉后沥干水分,逐一切碎后装入碗中,鸡蛋胡萝卜碎也放到大碗里。
6、在馅料中调入盐,白胡椒,以及烧好的葱油,搅拌均匀就完成了。
二、猪肉玉米馅——五谷丰登,金玉满堂
1、首先准备一点葱姜切好,用温水泡半个小时待用。
2、我这里用到的是自己冷冻保存起来的,提前拿出来自然解冻一下。
3、准备一些新鲜的猪肉,绞成细腻的肉馅,先把葱姜水加到里边拌匀吸收,然后再放一些酱油,白胡椒粉,盐,继续搅拌到肉馅入味。
4、一根胡萝卜洗净以后刮掉外皮,切成小段之后放到绞肉机里绞碎。
5、把胡萝卜和玉米粒都放到肉馅中,先将二者与猪肉馅搅拌到一起,接着再补一点葱油到馅料中,继续搅拌均匀,就完成了。
三、牛肉芹菜馅——勤劳多福
1、准备一点新鲜的牛里脊,先切成大块,放到清水中,加一勺小苏打化开,泡一个小时左右,然后换水清洗两三遍,接着捞出沥水,切成小块,放到绞肉机中搅碎。
2、把牛肉馅装到大盆里,放入一些姜蓉到里边搅散,接着再准备一些浓汤宝冲开,也可以放一个蛋清到里边,用筷子以画圈圈的方式搅拌,直到牛肉的质地呈现为胶质。
3、准备一棵大葱,主要用葱白的部分,剥掉老皮洗干净,然后剁碎,放到肉馅中,继续加一点胡椒粉,然后烧一些热热的食用油,淋到牛肉中。用筷子继续将葱油与牛肉馅拌匀,使香味渗入牛肉中。
4、最后我们将大芹菜摘洗干净,并切成小颗粒状,放到肉馅中,再次搅拌均匀,使菜肉混合到一起就可以了。芹菜中水分含量比较高,不过这也是精华所在,我们最好不要挤出,馅料调好后如果出水,可以先放到冰箱里冷藏一会儿,这样馅料会凝固,这样包饺子的时候就很方便了。这样的饺子馅在煮熟之后,肉质鲜嫩紧实,滋味十足。
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