冷门又有趣的冷知识
提起辣椒，相信每个人都能脱口而出好多与之相关的美食，辣味也是我们饮食中不可或缺的一部分。
但是，有的人对辣椒退避三尺，有的人却食指大动。
我们常说“酸”“甜”“苦”“辣”，都可以被品尝出来。但你知道吗，其实“辣”不是味觉，而是痛觉。
味觉是什么？
味觉是感知食物味道的能力，我们最基本的味觉有五个，酸、甜、苦、咸、鲜等。
当我们品尝食物时，味蕾中的感受器会与食物中的化学物质相互作用，从而分辨出这几种味道的区别。
为什么辣不归于味觉呢？
再来说一下痛觉，痛觉是通过神经末梢感知身体的损伤和刺激，包括疼痛、温度和触觉等感觉。
辣这种感觉，主要来自于辣椒中的化合物——辣椒素（Capsaicin）。
我们感知到的辣，就是通过辣椒素等化学物质作用于舌头上的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的。
这种痛觉刺激，不只是味蕾能感知到，比如我们夏天经常吃的青辣椒，洗辣椒或者切切辣椒的时候，汁液接触到手或不小心溅到眼睛，同样能被刺激到。
所以准确地说，辣是痛觉。
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