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今天是正月初八，小厨先祝大家新春快乐。春节期间，总有人开玩笑说，吃完年夜饭，接下来几天吃的都是剩菜剩饭……

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小厨家也是如此。都知道吃剩菜剩饭不健康，但是春节期间又在所难免，有什么办法可以更好地存储食物呢？赶紧来看看吧 

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剩菜剩饭，放冰箱安全吗？很多人习惯剩下的吃不完，就全部放冰箱。一个春节下来，冰箱都快塞不下了……

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养生厨房专家提醒食物存储不对不仅口感变差食材不新鲜、营养流失严重的甚至可能产生致癌物

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养生堂节目组请来了北京协和医院感染内科副主任曹玮曹主任，联系了农业农村部食物与营养发展研究所公共实验室。将剩菜放在冰箱中连续5天检测其细菌含量2-3天后，食物中的细菌急剧上升

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而维生素C含量从第一天开始就急剧下降到了第三天几乎已经没有营养了而反之亚硝酸盐的含量第三天达到了第一天的3倍！

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维生素C减少由图可知，剩菜剩菜营养流失，其中很重要的一个营养元素就是维生素C。专家提醒，维生素C非常重要，尤其是特殊时期，有助于增强免疫力！

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维生素C被称为“免疫标兵”长期维生素C会让我们体内免疫系统的重要细胞吞噬细胞的功能受到影响维生素C还有很强的抗氧化的作用

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《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐的维生素C日常摄入为100毫克/天。

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亚硝酸盐增多亚硝酸盐摄入人体后，会在胃中与蛋白质分解物形成亚硝胺，是公认的致癌物，会引发食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等癌症。被列为2A类致癌物。

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看到这就有朋友要问了那剩菜就完全不能吃了吗？答案是：不是的。

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食物储存不当，容易引起亚硝酸盐。成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒。一般食物中的亚硝酸盐达不到这个量。

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但是专家建议：为了健康饮食，要尽量避免食物储存不当，少吃隔夜、腌制食品。

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而且开封后的乳制品、熟肉、肉肠、午餐肉可能存在李斯特菌。小孩和老人免疫力相对较低，千万不能吃放置过久的食物！

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一张图，看懂食物几天变质冰箱内的食物延长保质期有诀窍，曹主任教了我们一个存储口诀——“1357”。

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“1”是指鸡鸭鱼肉类生鲜制品，冷藏室存放不超过1-2天。

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肉类要先分隔再冷冻，避免反复解冻。还要注意冷冻的肉类在6到9个月内吃完。

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“3”是指叶菜类的蔬菜比如白菜、菠菜等和吃剩的熟食冷藏不要超过3天。

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“5”是指牛奶等奶制品冷藏不超过5天，新鲜鸡蛋储存不超过5周。

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“7”是指块茎类的蔬菜和大部分水果储存不要超过一周。

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哪些蔬菜可以放冰箱？前面提到叶类蔬菜存储尽量不要超过3天而不同种类的蔬菜存储时间也有差别

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养生厨房的专家、大厨提醒还真不是所有的食物都能放冰箱有些放冰箱反而不利于食物储存

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放冰箱的蔬菜专家提醒对于大部分的绿叶蔬菜是建议放在冰箱储存的

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不同的蔬菜放冰箱的储存时间如下1-4天：菠菜、生菜、油菜、空心菜、小白菜5-9天：四季豆、莴笋、芹菜、荷兰豆、蒜台10天以上：番茄、青椒、玉米、西蓝花、卷心菜

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绿叶菜上难免有水大厨建议用厨房用纸包裹吸收表面的水分能储存更久

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保存未煮过的蔬菜时要密封保存

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关于保鲜膜的选择，也有窍门：

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市面上的保鲜膜有PVC、PE、PVDC、PMP等，PVC和PE不可以高温使用，PVDC和PMP耐高温，是相对比较安全。注意所有的保鲜膜都不能用于烤箱。

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不放冰箱的蔬菜以下蔬菜常温下储存比放冰箱更好！不同的蔬菜放冰箱的储存时间如下3-5天：茄子1-2周：莲藕、胡萝卜、南瓜、黄瓜、大白菜1个月以上：土豆、山药、红薯、大蒜、生姜、洋葱、白萝卜

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干货食材存储准备一个塑料袋和一个吹风机

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干货放入塑料袋中再用吹风机如下图摆放抽成真空

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回锅菜，这样吃更安全那有的朋友要说了，春节那么多食物和菜，难道要全部扔掉吗？多浪费啊！养生厨房大厨给大家带来小妙招。

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老北京烫饭

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剩饭菜直接加热，口感会逊色很多剩饭剩菜也能“翻新”出美味！贾月星加大出教您做一道老北京烫饭

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老北京烫饭

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食材：米饭 蒜苗 鸡蛋 香菇 猪肉 油豆泡

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做法：

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1、剩米饭用白开水浸泡搅拌开，呈粒粒分明。

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2、锅中少许油，将葱花煸焦香，加入切碎的油豆泡、剩菜蒜苗鸡蛋和香菇猪肉，加适量清水盖盖煮开。

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3、最后加入剩米饭，先大火煮开，后关火焖2分钟即可出锅。

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专家提醒：烫也是一个致癌因素，稍稍放凉一点再吃。

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做菜加它，吃的更放心

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平时烹饪的时候有没有什么办法可以降低亚硝酸盐的含量呢？尤其是在烹饪一些腌制类食材的时候，专家告诉我们可以加上这些食材。

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大蒜含有大蒜素，辣椒、柠檬、葱等富含维生素C，这些都能起到阻断亚硝酸盐的合成过程的作用。

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过年剩菜剩饭多

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食材要存储得当哦

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当然尽量能吃新鲜的最好

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（养生厨房官微）

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邓相咐3471放在冰箱的开水应该可以放3 - 4天都可以喝的吧????
花贱伦15224547218 ______ 隔夜开水可以喝,但尽量不要喝. 把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用. 少喝隔夜开水: 亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺.有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高.而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高.开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍.我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水.也不要喝煮沸时间过长的开水.

邓相咐3471冷开水可以放几天 -
花贱伦15224547218 ______ 应该喝一次烧开、不超过24小时的水. 开水久置以后,其中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐.尤其是存放过久的开水,难免有细菌污染,此时含氮有机物分解加速,亚硝酸盐的生成也就更多.饮用这样的水后亚硝酸盐与血红蛋白结合,会影响血液的运氧功能. 因此,在暖瓶里多日的开水多次煮沸的残留水、放在炉灶上沸腾很久的水,瓶装、桶装的各种纯净水、矿泉水也不宜存放过久.大瓶的或桶装的纯净水、矿泉水超过3天就不应该喝了.

邓相咐3471凉白开水时间长了还能喝吗?最多能放几天? -
花贱伦15224547218 ______ 不喝隔夜水是许多人的饮水习惯.然而,北京市两名小学生通过科学实验证明:隔夜水能喝.她们在科技馆里将热水放置一天、两天、三天后和自来水的水样进行对比性化学分析,分别测定PH值、磷酸盐、硝酸盐、溶解氧、氯、化学耗氧量等...

邓相咐3471如果白开水倒出来放在玻杯里或放在瓶子里再放进冰箱又可以搁置多久呢 -
花贱伦15224547218 ______ 白开水 最好放两天.不要放久了. 因为那会产生致癌的!放冰箱也顶多 两三天吧

邓相咐3471开水能放多少天
花贱伦15224547218 ______ 开水能放只有16小时,隔夜白开水的细菌总数比自来水中的还要高.煮沸后的白开水,在空气中放置16个小时后,大肠杆菌的总数会出现严重超标的现象,因此,白开水在煮沸3分钟关火后的那一刻开始,就有了一个16小时的保质期.喝生水容易拉肚子,因为水里面会有各种微生物、细菌,而经过高温烧煮,这些微生物、细菌无法生存,都被杀死了.然而,在开水凉下来的过程中,温度恰恰非常适合微生物、细菌繁殖,时间越久繁殖越多,就像是一盆水放在外面,时间久了也会变质.

邓相咐3471一杯白开水,放在冰箱里,会坏掉吗?
花贱伦15224547218 ______ 不会坏的,但是时间太长了可能你也不会喝了 不会

邓相咐3471开水放在冰箱里好多天了,还能喝吗?
花贱伦15224547218 ______ 不能喝了,一般水的保质期为3天,但开水煮过了,一两天就不可以喝了.开水放的时间长了,不管密封的这么好,水分子会变化,分子结块,就不好喝了.

邓相咐3471热水冰了之后放冰箱,冰水在冰箱可以放多久冰水会经常拿出来喝的
花贱伦15224547218 ______ 最好不要超过一周,我也经常喝冰箱里的冰水