凉拌菜摆摊亏本不干了

只要你做对了一件事情，再配合短视频的流量轰炸，任何人都可能火上一阵子！

近日，又一个摆地摊的人火了，她是一个在安徽合肥工地附近摆摊的大姐，因为她做的事情超出了人们的认知，火了也是意料之内的事情。被网友亲切称为“盒饭姐”。

盒饭姐做的事情到底有多超出认知呢？因为她的菜主要是卖给农民工的，主打的就是一个量大实惠。每天她都会做30多道菜，其中大部分是荤菜。我们以某个博主分享的盒饭姐的一天为例，当天有35道菜，其中包括：红烧肉、剁椒鱼头、盐水鸭、凉拌猪头肉、糖醋里脊、干煸鱼、烤鸭、炒河虾等29个荤菜，只有6个是素菜。这么多菜工人们可以随便吃，一共只需要10元。

这就是工地版的盒饭自助餐，价格竟然低到了10元，完全可以跟东北的盒饭自助相媲美了，从一定程度上来看，它甚至超过了东北同等价位的盒饭自助餐。

别说这么多菜了，很多城市只要其中一个菜的盖浇饭的价格恐怕已经超过了15元，而这个你可以吃到这么多菜，竟然才10元。价格之低，超出想象，很多人担心这么做完全就是亏本。因为她这个采取的是自愿付款的方式，还是会有个别人出现逃单的现象。与逃单相比，盒饭姐更加心痛的是有人打了很多菜，结果吃了两口就扔掉了，这种浪费让盒饭姐感觉无比心疼。

仔细审视盒饭姐的走红，跟当年的山东拉面哥有异曲同工之妙。拉面哥当时是因为3元/碗拉面而走红，很多城市的拉面早就涨到10元，甚至是15元/碗。3元/碗的拉面确实很有性价比，这也让拉面哥率先因为产品便宜走红。之后，拉面哥竟然被央视这种顶级媒体给采访和报道了，流量瞬间拉满。

曾几何时，每天都有上百个蹭流量的小网红到拉面哥的村子里搞直播。千万不要小看这些令人反感的蹭流量网红，他们也会给拉面哥带来巨大的曝光，并且让他的热度无限放大。

拉面哥的走红，其实也为普通人走红埋下了伏笔，前提是你的产品足够便宜。不过很难再出现第二个拉面哥，因为就算你卖2元/碗，比正宗的拉面哥还要便宜，但是人们会认为你是在刻意模仿拉面哥。

此时，最好的方法就是差异化竞争，不要在拉面这个品类上寻求复制，而是在其他餐饮品类上做到极致性价比。合肥的盒饭姐可能也是无意间做到了性价比，毕竟她这个不需要房租，省掉了一部分成本，这也让10元自助盒饭成为了一种可能。

从性价比的角度来看，盒饭姐的产品要比拉面哥更有性价比，因为人们知道拉面的成本不会很高，就算有肉，一碗3元的拉面也能赚1元左右。只要量多就能赚一点钱。

盒饭姐这个就完全不能理解，因为肉菜的原材料成本就很高，比如：猪肉、里脊肉、鱼肉等。农民工一顿饭就可能吃掉10元以上的原材料，盒饭姐不就亏本了吗？

正因为很多人有这种想法，才让盒饭姐的饭看起来超有性价比，流量才会特别大。就在盒饭姐走红之后，也得到了一些媒体的报道，现在每天都会有很多网红守在盒饭姐出摊的位置，等待着蹭流量呢。不知道这些网红中，是不是有很多人当年守在拉面哥的村子里的？

不管怎样，盒饭姐、拉面哥都是国内普通人的真实写照，他们脚踏实地，用自己的辛勤劳动赚着最干净的钱，他们通过极致性价比给有需要的人提供了方便，也让自己有了赚钱的渠道。

不过归根结底，不管我们是摆地摊的，还是创业做大公司的，极致性价比都是普通人突围的一种方法。

创业到最后，要么是走品牌品质路线，要么就是走极致性价比路线，所有人都希望走品牌路线，通过提供更优质的产品，赚取更高的产品溢价，可是这是更难做的事情，一般公司真的难以做到。极致性价比其实是很多公司努努力能够做到的，不过这也难免跟“卷”扯上关系。

最好我们可以做到盒饭姐的这种程度，让很多人感觉我们是在亏本做生意，这样就会获得很多免费的流量，在流量的帮助之下，我们依然可以通过薄利多销的方式拥有一席之地。

这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！

在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，现在所有的商业竞争都会聚焦在“颠覆与重构”上。

一家公司或者一位老板，如果颠覆与重构能力短缺，注定会提前败下阵来。

请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！

席震咽2849凉拌菜半成品菜有发展前景吗? -
上奚柱18262761881 ______ 凉菜店在市场上的发展前景一片大好,是比较优质的创业好选择.据相关市场调查显示,目前已经有成千上万名智慧之选商开凉菜店赚取盆满钵溢的财富,成为餐饮行业中比较有潜力的创业好项目.

席震咽2849我是卖凉拌菜的,第一天卖不掉的菜,怎么放才好,比如焯过水的土豆,小油菜,藕片,黑豆芽,等 -
上奚柱18262761881 ______ 如题:卖凉拌菜最好是现卖现拌,这样可以节省原材料.有关已加工的半成品最好是有计划,按销售的数量准备,多余的可以根据情况存入冰箱.

席震咽2849凉菜系行业前景
上奚柱18262761881 ______ 轻巧 干净 就是麻烦点 不过 学会卤水烧腊 最好还有雕刻 就可以到大店拉 当个师傅 包凉菜 我认识一个师傅 一天什么也不干 就是看着徒弟 一个月 9500 元 还有凉菜师傅包热菜的那 凉菜有前徒 还有就是凉菜省心 我也是干凉菜的 你是同行吗

席震咽2849卖个菜,别人缺斤短两,比我的便宜,我的已经没什么利润了,怎么办,我的凉菜比她的好吃,顶斤称, -
上奚柱18262761881 ______ 做买卖就是做诚意,你做的干净好吃就不怕没有客源,他的客源再多,不卫生不干净我肚子坏水也是没用的.

席震咽2849过完年二三月,我想卖凉菜生意不知道行不行 -
上奚柱18262761881 ______ 这个行业水很深.看个人咯.我看过一个铺子翘了一个乡镇的生意的.就是以前乡镇上大家都有生意.他一开张.其他的基本改行了

席震咽2849?摊位上的凉菜能卖多少钱一盒 -
上奚柱18262761881 ______ 你是要自己卖还是买呢!很不一样 哦,有些是这样操作的,首先有荤素搭配哦,然后是按照斤数算的,然后是免费加调料.第二种就是他们说的:已经装好的,直接定价,一人量的荤素搭配价格会在5-8块之间.

席震咽2849我想开个凉菜店,怎么做才更好 -
上奚柱18262761881 ______ 凉菜最关键的在于你的菜一定要新鲜,品种要多.其实凉菜的风险比热菜大,稍不注意卫生就容易让顾客投诉.还有就是你的作料一定要搞好,菜本身是没有盐味的全靠作料来提味.个人意见油一定要多放点.

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上奚柱18262761881 ______ 而与以上那几个项目相比,开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店,则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目. 卤菜或凉拌菜店,实际上都是一种外卖店.它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售.因此,店中一...

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上奚柱18262761881 ______ 在湖北省宜昌市有一家专营凉拌菜的小店,刚开业时生意一直火不起来,这让老板杨兆军有些着急.杨兆军找到一位懂市场的朋友,在他的帮助下,进行了细致的分析、筹划,制订了经营战略,并将战略落到实处.经过一番运作,半年时间,便...