切好的猪肉片要不要洗
By 南风微醺
用料- 西天尾扁食皮 适量
- 肉馅部分:
- 肉馅 450克
- 小葱 10棵
- 淡盐虾皮 1把
- 盐 大约4克左右
- 生抽 1汤匙
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱姜花椒水 80克
- 鸡蛋 1个
- 太太乐鲜鸡汁 挤一圈
- 高汤部分
- 大棒骨 4块
- 后腿肉 1块
- 姜 3片
- 香叶 1片
- 花椒 适量
- 盐 1.5勺
- 太太乐鸡精 适量
- 清水 适量
- 料酒 1汤匙（焯水用）
- 姜片 3片（焯水用）
- 葱油部分
- 葱白 10段
- 食用油 适量
- 主食
- 泡面 1片
- 米粉 2片
- 生菜 1大棵
1、先煮一个高汤:猪棒骨和后腿肉洗净凉水下锅放入姜片料酒煮开焯水5分钟后捞出洗净，放入高压锅，放姜片花椒香叶，适量开水盖盖子大火上汽后转小火压15分钟，关火等待自然下汽\n正宗西天尾扁食杂汤有猪心，猪大肠，猪肚，猪肉片，我这里买不到所以就用棒骨替代
2、熬高汤的时候，做一个简单的葱油，没有红葱头，所以我用一点葱白炸了一点葱油，也很香
3、肉馅绞好备用，葱姜花椒水提前用开水泡好晾凉备用，小葱洗净控干水分切葱花，虾皮洗一下控干水分切末
4、肉馅腌制:盐，生抽，白糖，白胡椒粉，搅拌均匀，葱姜花椒水滤出葱姜花椒就剩下水少量多次加入肉馅，每次都要搅拌至肉馅完全吸收再倒下一次，之后倒适量老抽调色
5、打入一个鸡蛋搅拌均匀后倒入虾皮葱花搅拌均匀
6、最后倒一点太太乐鲜鸡汁提鲜搅拌均匀备用
7、网购的扁食皮，皮放虎口上，包上适量肉馅，用筷子往虎口里轻轻一戳，虎口收紧，皮就捏住了，依次包好备用，多的可以保鲜袋分装冰箱冷冻保存
8、高汤自然下汽后尝下味道简单调味下:盐，鸡精，然后捞出后腿肉稍微晾凉了切片备用
9、两个灶同时煮，一边用高汤煮一盆扁食汤， 一边烧一锅开水喜欢吃的主食和青菜煮熟捞出控干水分放入碗里
10、碗里码上煮熟的扁食和切好的肉片，青菜，加入适量高汤，撒点香菜段，适量葱油拌匀就可以开吃啦！\n扁食皮脆肉馅香，加上清爽的米粉或者面条，又有葱油提味！这一口家乡的味道真的绝了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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曲德从1818生猪肉用不用清水洗一下 -
濮闻荷17667009150 ______ 建议生猪肉温水2次清洗,正常凉水冲一下;注意热水的温度绝对不能烫手,比凉水稍热;按顺序进行;接下来如放进冰箱里,冻至外面稍硬,切肉丝肉片效果更好些;
曲德从1818刚买的肉用不用洗呀 -
濮闻荷17667009150 ______ 绝对要清洗干净!水洗2遍就OK了.然后用干布吸干肉水.不然的话抄不到的. 至于调味.25分钟至30分钟内就OK了
曲德从1818如何清洗切好或者绞好的猪肉 -
濮闻荷17667009150 ______ 肉糜是不能洗的,我也试过,很难吃艾!又特别麻烦.其实也没什么,你不至于生吃吧.煮熟后早已消毒了.实在不敢吃,就自己跺,肥瘦肉三七比例,最放心又好吃了.
曲德从1818买回来的生猪肉做菜前怎么处理,是要用开水煮一下么,怎么弄干净啊 -
濮闻荷17667009150 ______ 清洗猪肉的方法: 1、清洗猪肉时,先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗,可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净; 2、清洗猪肉时,不要用热水,这样不宜除去猪肉的腥味,同时会影响口感,最好先用干净的纸将猪肉擦拭干净,然...
曲德从1818刚买回的猪肉冷藏前到底要不要洗? -
濮闻荷17667009150 ______ 不要洗,洗了猪肉吸收了多余水份,解冻后再煮肉质不好,口感也差了
曲德从1818做酱油肉,肉要洗吗 -
濮闻荷17667009150 ______ 晒酱油肉有着悠久的历史.入冬以后,天气转冷,正是晒酱油肉的好时机.如何选择最佳“晒肉”日期和如何制作倒有一定的学问. 一、“晒肉”节气 务必选择在立冬后、冬至前晴朗的天气.倘若在立冬前,大地还温暖,阳光仍强烈,冬至后...
曲德从1818灌香肠的肉到底要不要洗 -
濮闻荷17667009150 ______ 灌香肠的肉要进行清洗.香肠具体做法如下: 准备材料:猪肉(肥瘦) 950克、猪肠衣 9米、香肠调料包 3袋、十三香 1盒、白酒 50毫升. 1、首先把准备好的猪肉洗净,切碎,放一旁备用. 2、然后把准备好的肠衣洗净,放入清水里浸泡120分钟. 3、把切好的猪肉里放准备好的十三香、香肠调料包、白酒. 4、用手抓匀,腌制120分钟. 5、肉馅塞到肠衣内,用绳子系好. 6、系好后把香肠放通风处风干,这样就完成了.
曲德从1818猪肉可以不洗直接煮吗? -
濮闻荷17667009150 ______ 虽然煮可以直接杀菌,但还是洗洗吧,不知道那么多人拿过的,洗了心里觉得干净点
曲德从1818请问买回来的生肉烧之前要怎么处理? -
濮闻荷17667009150 ______ 当然要先洗一洗,如果做红烧肉,就要先用开水焯一下,要滑炒还得加蛋青、淀粉、喂料拌匀后开水焯,开锅后捞起,投入凉水冷却,当然要切成你想要的形状,片、丝、均可,块和较大的条不适合.做好的丝可以直接拌凉菜,如凉拌鸡丝、冻粉里脊丝等.如果是带皮的要开水多煮一会,后再用火去掉毛,在用温水洗净.此法同时适用于猪头、猪尾、猪蹄.各种骨头:温水洗净、开水后投入,大火煮3分钟以上,熬汤的骨头多煮一会.然后捞出投入凉水冷却.字符限制就说到这把.
曲德从1818好吃的肉食 -
濮闻荷17667009150 ______ 【美味水煮肉片】【制作食材】猪瘦肉,食用盐,生抽,料酒,鸡蛋,淀粉,食用油,大蒜,小米椒,青菜,火锅底料,豆瓣酱,白糖,鸡精,胡椒粉,白芝麻,小葱【制作步骤】1、今天要教大家的美食是一道美味的水煮肉片,做法简单,肉...