刚摘的茶叶在家怎么弄
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白茶有散茶、饼茶之分。
散茶的工艺简朴，天然茶味与养分保留完整，清新原味，且喝茶时还很省心。
不必撬茶，直接取茶就能冲泡。
但各花入各眼，有的茶友偏好白茶压饼后，更成熟、更醇厚、更绵柔的茶汤风味。
哪怕每次喝茶之前，都要增加撬茶这个步骤，也乐此不疲。
撬茶，可视为喝饼茶前的仪式感。
想到之前有位老朋友和我们闲聊，他从来不觉得撬茶麻烦，相反，将茶叶一点点慢慢撬开的过程，非常解压。
类似切土豆片、切萝卜片，每次撬出一片又薄又完整，极少碎叶的茶饼片，心里满满都是成就感！
然而，在撬茶这件事，也有不少茶客觉得犯难。
“好端端的一饼茶，为什么在自己手上每次都是撬得那么碎，但在别人手上却是好好的。”
针对撬茶易碎，碎叶损耗太大的问题，或许你在着手撬白茶饼之前，需要掌握这4点方法论。
《2》
一、选对工具。
先前见过有人这样撬茶。
将茶饼摆在桌面，拆掉包装，打开饼纸后，拉开抽屉找茶刀。
不巧，平时用顺手的茶刀，不知放哪去了。
翻找一番，还是没找到。
情急之下，就改用桌面上的剪刀撬茶。
但那把大剪刀，刀刃处残留有不少胶水痕迹，估摸着是拆快递割胶带时残留下来的，看着还有些脏。
但那位熟人显然是“不拘小节”，连擦都没擦，就将那把剪刀的一侧刀刃对准茶饼，一刀就扎了进去。
接着，往里旋动半圈，往上一抬。
等到这会，茶饼算是被撬出来了，但可惜也弄碎了不少叶片。
拿开茶饼一看，饼纸上的碎茶叶片，堆了厚厚一层，看着着实可惜。
讲真，除了将茶叶撬得偏碎外，还存在一个隐藏问题。
即，那把脏兮兮的剪刀，万一刀刃上残留的胶水杂质不小心掉进茶饼内部，喝茶时怎有卫生保障？
撬白茶饼，最好是用专门的工具。
由于白茶压饼的紧结程度没有沱茶、紧压茶砖那么深，用不上茶针，选两侧扁平的茶刀去撬开，就足以应对。
撬茶专用的茶刀，平时最好固定放在一个地方，以免临时需要撬茶喝茶时找不到。
对于爱喝饼茶，家里也藏了不少老茶饼的茶友来说，可以选择多备一把茶刀备用。
诸如剪刀、水果刀、菜刀、螺丝刀等“非专业”工具，能不用最好别用。
不然一不留神割伤手，撬碎大量茶叶，并且还让菜刀剪刀的残留杂味沾染好茶……
诸如此类的情形，未免太糟心。
《3》
二、从侧面撬茶。
白茶在压饼时，是逐层往下压的。
饼茶的内部，类似千层蛋糕。
撬茶时为了避免过多弄碎干茶，最好逐层分解。
像庖丁解牛，掌握了基础规律，撬茶过程才能事半功倍。
为了确保撬出来的茶饼片又薄又完整，最好做到这两步。
一方面，提前估量厚度。
一饼白茶，说厚不厚，说薄不薄。
具体厚薄尺寸，要根据规格大小来确定。
普遍是中心偏厚，茶饼边缘还会更薄一些。
从侧面撬茶时，将茶刀尽量往上移，才能撬出薄薄的茶饼片。
要是直接对半剖开，撬出类似方糖块那般的状态，等到泡茶浸润，干茶慢慢舒展，里面肯定超过大半都是碎叶子！
另一方面，撬茶前，一手摁着茶饼，加以固定。
另一手持着茶刀，从侧边找寻入手点。
撬寿眉饼的话，建议紧盯一个细节——茶梗。
当你在茶饼侧面边缘发现有茶梗分布时，意味着四周有一定缝隙，压制程度不会太紧，适合作为茶刀的“刺入点”。
将茶刀的锋利处，对准侧面，与桌面保持平行，往里伸进茶刀。
当茶刀没入到一定范围后，轻轻往左或往右，旋出一定弧度。
再往上一抬，就能顺利撬出来薄薄一片。
《4》
三、依次撬开。
万事开头难，撬茶也是一样。
完整的一饼茶，第一次撬茶操作很关键。
当你从侧面薄薄地撬过一次茶后，下一次再继续撬茶时，就轻松多了。
只要顺着内部层次，依次往下撬。
势如破竹，简单许多。
往后再撬开茶叶时，仅需沿着上一次的撬茶方向。
继续平平地伸入茶刀；继续轻轻地旋转出所需的大小；撬茶期间，要将注意力集中在茶刀的刀尖。
稍微提醒下，往前伸入撬茶时，茶刀千万不能对准自己固定茶饼的手。
要不然，一旦用力不当，用茶刀将茶饼直接扎穿，会有扎伤自己手指的风险。
当你的注意力集中在刀尖时，慢慢将茶刀伸入茶饼内部时，大可用刀尖，找寻茶与茶之间的缝隙。
遇到明显阻力时，不要硬来。
遇到有空隙破绽的地方，平行快速伸入茶刀，再轻轻旋一下方向。
用对技巧后，撬茶过程会很省力。
四两拨千斤，轻松省事地撬出又薄又完整的茶饼片，更利于下一步的冲泡。
《5》
四、撬茶别贪多。
撬白茶饼时，建议参考吃自助餐的做法。
泡多少，撬多少。
避免一次性撬开过多，按需撬茶。
因为撬茶时，“现撬”的茶饼风味更好。
类似喝鲜榨新鲜水果汁，提前几个小时将橙子榨汁，喝起来滋味明显不如现榨那么香。
如果将整饼茶一次性全撬开拆散，不利于茶香聚集。
假设将撬散的茶饼，装在密封袋或者铁罐内保存。
等到喝茶时，白茶压饼后的那股更沉稳成熟的香气，不如现场撬茶再泡那么好。
另外，为了妥当存茶，撬开过的茶饼要及时密封。
最好养成撬茶后，第一时间先收纳茶饼再泡茶的习惯。
如果将茶饼随便撂在一旁。等喝完茶才想起来要重新包紧饼纸，密封袋口，里面的茶香一早就飘散了不少。
这样在喝茶时，同一饼茶在刚刚开始喝时，茶香馥郁。
但放到后面后，香气越来越淡，越来越不好喝。
存茶不到位，白白浪费一饼好茶，实在太可惜。
《6》
很多年前，遇到一个提问。
“每次撬茶都会有很多碎茶叶出现，是因为茶饼质量太差吗？”
这不一定。
除非是这饼茶的压饼用料，明显表里不一。
外层看着，像模像样。但撬开几次后，发现里面大多都是碎叶、老叶为主。
里外对比，能明显看出分层感。
这种金玉其外败絮其中的茶饼，不值得买。
又或者，你买到的是一饼“铁饼”，压制太紧，远远脱离正常白茶压饼的松紧适中程度。
硬邦邦的茶饼不仅在撬茶时很费劲，并且，当你费了很大力气好不容易撬出部分茶叶时，也大多是碎成了渣。
如此劣质问题“铁饼”，内在养分一早就在暴力压茶时大量受损，品质不佳，没有入手的价值。
排除上述情况经过烘干的茶饼，里外干透，含水量合格。
干透的茶饼，颇为酥脆。
撬茶时，若是蛮力、暴力撬开，甚至直接用手硬掰，当然容易出现大量碎茶。
但这不能算茶饼质量问题，仅需及时调整撬茶思路就能解决。
顺层撬茶，依次撬茶，才能将碎茶损耗降到最低！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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