制作一个美食日记150
烘焙日常|无糖油全麦谷物欧包\n麦香十足,低脂饱腹,无糖无油,50%全麦配方,也可用100%全麦制作。做法超级简单,省时省力!新手福利!
By ?橙咚咚的美食日记
用料- 全麦面包粉 150克
- 高筋面粉 150克
- 水 170克
- 鸡蛋 1个
- 酵母 4克
- 盐 3克
- 核桃仁等谷物 50克
1、准备好食材。\n小贴士:\n✨面粉吸水性不同,可预留10g左右水,看状态再加,达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代。面粉也可用全部用全麦面包粉。\n✨夹心馅料我用的:核桃仁、南瓜籽仁、黑芝麻、蔓越莓,也可用其他干果坚果替代。尽量碎一点。\n✨可加2g糖促进发酵,喜甜也可多加至30g,低于20g可用普通高活性酵母。
2、✅步骤:\n1⃣️除夹心馅料外所有材料混合揉匀。\n✨普通酵母可温水(手温左右)化开再倒面粉中(增加活性,常温水也可)。⚠️酵母最好与盐倒不同边。\n2⃣️和面\n揉匀后再加入谷物,再次揉合在一起即可。\n方法:手揉(搅匀成团即可);或厨师机(活面档即可,不用出膜) \n3⃣️成型\n分成均匀两块,取一块擀开后,从一头卷起来,两头捏住成橄榄形即可。
3、4⃣️发酵\n两个都卷好摆入烤盘,发酵至2倍大左右。(主看状态,时间为辅)\n方法:\n①烤箱38度1小时左右(放水保持湿度)。\n②常温2小时左右。\n5⃣️装饰\n发酵好取出,表面筛一层面粉,用刀割出纹路。\n6⃣️烘烤\n烤箱预热后中下层上下管170度20分钟左右。\n✨温度可根据自家烤箱调整(预热时候就可以放入)✨
4、✌️健康低脂的全麦欧包就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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