不论在什么季节，下饭菜都十分令人受欢迎，而下饭菜的标配就是既要有肉也要有蔬菜，在补充蛋白质的时候，也可以补充水分和维生素。
而要说众多下饭菜里，肉末豆角不失为一道既简单，又美味的下饭菜。
豆角清脆细嫩，肉末肉香四溢，再加上有炒出来的汤汁，将汤汁、肉末、豆角放到饭里一起搅拌，十分的开胃。
不少人在吃饭时，如果有肉末豆角这道菜，能够多吃一碗饭。
但由于很多人不知道制作肉末豆角的技巧，导致做出来的肉末豆角，豆角很老，肉末也有着浓厚的腥味，一点也不好吃。
那么肉末豆角应该怎么制作才能十分好吃呢？一起看下去吧。
1、使用嫩豆角
想要肉末豆角十分美味，那么在挑选豆角时，就要挑选新鲜的嫩豆角，嫩豆角的水分更加充足，口感也会更为清脆。
而嫩豆角是十分好选择的，我们在挑选时，要第一时间查看豆角的颜色。
如果豆角颜色十分鲜亮并且呈现绿色，那就说明是新鲜的豆角。
另外还可以查看一下豆角的外表，如果发现豆角十分平整，并且没有斑点。
同时豆角内的豆子比较小，稍微掐一下，发现豆角能够轻松地被掐下来，就说明是新鲜的嫩豆角。
2、肉末带点肥肉
我们在挑选肉末时，一定要挑选带一些油脂的猪肉，带有油脂的猪肉，做出来的肉末豆角颜色会更为鲜亮，同时口感也更好。
而猪肉很多部位都是带有油脂的，我们只需要挑选新鲜的猪肉，把它搅成肉末就可以了，不需要买特定的部位。
3、浸泡盐水
豆角在种植的时候，大部分都会撒农药的，单用水来清洗豆角，很难去除掉豆角表面的农药。
而盐水有着杀菌消毒的功效，因此我们最好能够把豆角放到盐水中泡5分钟，能够去除豆角表面的农药和细菌、灰尘，把豆角清洗得更为干净。
同时可以避免豆角氧化，让豆角的颜色看起来更加翠绿，另外盐水能让豆角提前入味，使得做出来的肉末豆角口感更好。
4、提前腌肉
猪肉是有比较浓厚的腥味的，因此最好可以提前腌制一下肉末，去除肉末的腥味。
可以用葱姜水来腌制肉末，既可以给肉末补充水分，让肉末口感更为鲜嫩，同时还可以去除肉末的腥味。
另外在腌制时还可以放入少许的生抽、料酒、胡椒粉、食用盐，让肉末提前入味、上色，炒出来的菜肴会更加好看，同时口感也更好。
5、加清水焖煮
豆角一定要炒熟之后才能食用，不熟的豆角含有毒素，吃了之后很容易引起呕吐、头晕、肠胃不适等情况。
因此我们再把肉末炒至变色之后，加入豆角，然后再加入适当的清水盖上盖子，小火焖上5分钟。
既能够让豆角焖得更软，同时也能保证豆角能够被炒熟。
6、加水淀粉
等到豆角断生之后，就可以加入适量的生抽、老抽、食用盐、鸡精调味，然后再加入适量的水淀粉。
水淀粉能让汤汁变得更为浓稠，让菜肴更为下饭。
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