制作茶叶的7道工序
作者:椰有钱兔
普洱茶是一种中国云南地区特有的发酵茶,其历史可以追溯到几百年前。普洱茶的制作过程是一个精细的工序,需要经过采摘、杀青、揉捻、堆堆发酵、晾晒等多个步骤。
采摘
采摘是制作普洱茶的第一步。一般情况下,采摘的时间要在清晨或夜晚,这样可以保证新鲜度和质量。然后,将采摘下来的茶叶进行杀青,以停止茶叶的氧化过程,使茶叶保持绿色。杀青的方法可以是蒸炒、烘干、煮炒等。
揉捻
茶叶进入揉捻阶段。揉捻的主要目的是将茶叶的汁液挤出,并使茶叶形成均匀的形态。揉捻的时间和力度都是非常重要的,因为它会直接影响茶叶的质量和口感。
发酵
揉捻后的茶叶进入堆堆发酵阶段。在这个阶段,茶叶会被分别放在干净的地方,然后密封成堆。堆堆发酵的时间可以根据不同的要求而定,但一般需要数个月,有时甚至需要几年。
最后,普洱茶会被晾晒以降低其水分含量。晾晒后的普洱茶颜色会变为红褐色,茶叶的味道和香气也会随之改变,从而形成了不同的品种和口感。
总之,普洱茶制作过程需要经过多个精细的步骤,每一个步骤都需要相应的技巧和经验。但正是这些步骤和技巧的累积,才造就了普洱茶独特的味道和风味。
简彦琼1882铁观音制茶的十八道工序是什么?越详细越好! -
喻到钓19812992399 ______ 第一道:焚香静气,活煮甘泉 焚香静气,就是通过点燃这支香,来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛.希望这沁人心脾的幽香,使大家心旷神怡,也单元您的行贿伴随着这支悠悠袅袅的香烟,升华到高雅而神奇的境界.宋代大文豪苏东坡是一...
简彦琼1882武夷岩茶的制作程序 -
喻到钓19812992399 ______ 武夷岩茶的制作方法,兼取红、绿茶的制作原理之精华,加上特殊的技术措施,使之岩韵更加醇厚.岩茶制作工序繁复,工艺细致.主要工序为采青-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-拣剔等. 采摘:采摘的时间要恰到好处,春茶一般在谷雨后立夏前采...
简彦琼1882乌龙茶的制作工艺大致分为哪几步?
喻到钓19812992399 ______ 乌龙茶的制作工艺大致分为萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五步,最关键的工艺 是做青,包括摇青和静置两个反复交替进行的环节.摇青是将萎凋后脱水适度的叶子 放在水筛或摇青机内,使之圆周旋转、上下跳动.摇青次数先少后多,力度先轻后重. 在摇青过程中,叶片边缘受到摩擦,破坏了叶细胞组织,茶多酚物质发生酶性氧化和 缩合,使得绿叶红边显现;静置过程中茎梗水分往叶脉、叶片输送,叶内可溶性物质 发生一系列化学变化,使得茶香高显.冲泡后的乌龙茶汤色橙黄,滋味醇香.
简彦琼1882乌龙茶有哪些基本制作工艺?
喻到钓19812992399 ______ 1、萎凋 萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青.通过萎凋散发部分水分,提高叶子韧性,便于后续工序进行;同时伴随着失水过程,酶的活性增强,散发部分青草气,利于...
简彦琼1882茶叶是怎么做的 -
喻到钓19812992399 ______ 茶叶的采择,分春茶、夏茶和秋茶.采茶十分讲究时节.春茶一般在抽出一芽四叶或一芽五叶时采制.夏茶待抽出一芽三叶或一芽四叶时采制.秋茶在抽出一芽二叶或一芽三叶时采收. 春茶最好,在清明前采(阳历4日5日),又称明前茶,这...
简彦琼1882武夷岩茶的传统制作程序
喻到钓19812992399 ______ 武夷岩茶 - 制作过程武夷岩茶品种多样,但有其规律: 最上等的是名岩名枞,原来有五个品种:大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰,后来,半天腰这个品种逐渐被人忽略了,所以就有四大名枞的说法. 除了名枞,下来就是一系列有名...
简彦琼1882蒸茶是什么茶,怎么做蒸茶 -
喻到钓19812992399 ______ 泡饮花茶及中低档红茶、绿茶 还有乌龙茶和普洱茶 这几种可以用蒸气煮茶 因为这几种要求泡茶水温 在100度 特别是乌龙茶和普洱茶一定要用100℃的正沸水冲泡,才能冲出它们特殊的香气和味道一般的中档红茶、绿茶以90℃以上的沸水冲泡为宜,而高档的名优红茶、绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶,则要用85℃--90℃的沸水冲泡,在这个范围内,茶叶越细嫩,冲泡的水温越低,这样冲泡出的茶汤色嫩明亮,滋味鲜爽
简彦琼1882茶怎么 做???? -
喻到钓19812992399 ______ 茶的制作过程 茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料,经过一连串的制作过程而制成的. 制茶过程为:采青→萎凋→发酵
简彦琼1882茶叶的制作过程 -
喻到钓19812992399 ______ 绿茶:采摘-揉搓-杀青-烘干 红茶:采摘-揉搓-发酵-杀青-烘干
简彦琼1882怎么样可以把茶做好 -
喻到钓19812992399 ______ 茶的制作过程 茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料,经过一连串的制作过程而制成的. 制茶过程为:采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用: 1、采青:茶只能采摘嫩叶,老...