刷烧烤的灵魂酱汁配方

作者：周末旅行

这个星期，我又去了趟新疆。

这次的新疆旅程安排的很简单，作为上半年南疆旅行的终点站，我在喀什古城，呆了两个整天。

然后又跑到了中国最西段的伊尔克什坦，在中国西极观景台，在晚上11点看到了中国境内的最后一缕阳光。

这个观景台的名字也很有诗意，就叫最后一缕阳光观景台。

由于周末要前往青岛参加，周四起床我又回到喀什逛吃逛吃，下午我就搭乘飞机，从喀什直接飞往济南。

诶，济南？

这里，不就距离著名的淄博烧烤，只有1个多小时的车程了嘛？

是的，在12个小时内，我先吃了新疆南疆的喀什烧烤，又吃了最近大火的淄博烧烤，4600公里的空间距离，我对两种烧烤。做了个对比。

从喀什飞往济南的航班，中途经停乌鲁木齐，在6个多小时的飞行之后，提前了46分钟落地。

在飞机上，我也意识到我犯了个乌龙，起飞前我刚挂断了济南机场附近的一个酒店的电话，询问接机的班车时间，起飞以后我才想起来，我压根就没做任何预定。

飞机落地后，一看表还不到22.40分，距离淄博烧烤专线的末班车发车时间，还有20分钟。

拖着40斤的行李，我一路狂奔，冲到了济南机场对面的长途站，买到了大巴车票。

相比于第二天一早再前往淄博来说，这样的操作好处在于行李可以寄存在酒店，不用拖着箱子去找烧烤。

淄博烧烤专线这个名字其实就是个品牌包装，本质上还是鲁中城市机场候机楼往返于淄博济南机场之间的班车。

深夜到达淄博，放下行李以后，我冲出酒店去找仍在营业的烧烤店。

淄博不是一个有着丰富的夜生活的城市，和几周前相比，随着温度的上升，淄博烧烤的热度也出现了一定的下降。

晚上，仍在营业的烧烤店，不好找。

在路上，我问了出租车司机师傅，哪家好吃，值得去。师傅也是模棱两可的表示，你自己上网搜搜吧……小店什么的不知道你们专程外地过来的能不能吃的惯。

所以，在淄博的14个小时，我吃了两家店。

第一家店，我大半夜搜了个叫做大西北烧烤，到了以后被隔壁的三味真火烧烤截胡，就去吃了这家。

这家其实是东北风格的，但其实和当地的烧烤也差不多。

想了想两家店挨得这么近，味道上应该差不多。环境上是非常接近的，大半夜1点多，大家在街边坐着小马扎吃。

烧烤的种类上，牛肉羊肉五花肉，生蚝扇贝小海鲜，各种蔬菜和蚕蛹，东北烧烤有的，这里也都有。

烧烤的方式也很简单，下面是炭炉，然后两层架子，小饼和小葱是要单点的。

小饼一包6张，肉烤好了以后，在小饼上涂抹好蘸料和酱汁，然后把串用饼裹好，再一撸，大名鼎鼎的淄博烧烤，就可以开吃了。

可能是分属不同的流派，这家的烧烤其实是已经预先烤制到7-8分熟，剩下的自己再烤，根据自己的接受程度再吃。

今天中午起床以后，我退房存行李，路边扫开一辆电动车，又去吃了一家。

原本我其实是搜的另外一家，结果到了以后发现这家排队人很多，就去排了个号碰碰运气。

刚拿了个号，就也碰到一个也是一个人的叫号，老板问能不能接受拼桌，不等位当然拼啊。

于是，我就在这家鲜羊村烧烤，又炫了一顿。

这家明显要比昨天晚上吃的那家规范上要正规许多，店里有空调大座，烤肉都是生的，上来自己烤熟，碳火感觉也比昨天那家更足。

关键是这个小葱，经过了预处理，包起来吃就非常优雅。

说了这么多，新疆烧烤和淄博烧烤，孰优孰劣？

坦白讲，各具特色，两者就不是一个风格。

如果说，以喀什烤肉为代表的新疆烧烤，重点是优质的食材，也就是羊肉上，那么淄博烧烤的灵魂，不在于烧烤本身，而是在辅料上。

在北方，很多美食总结下来，就是大饼卷一切，而在山东，大饼之外，还要加上葱。

是的，葱、饼，以及你想吃的酱汁配料，才是灵魂。

吃新疆烧烤，吃的是鲜香的羊肉，无论是南疆还是北疆，羊肉的味道都非常鲜嫩。

在淄博，得益于东部沿海省份的丰富物产资源，烧烤的种类也比在新疆只能吃烤肉要更多，用饼卷葱酱再加上烤好的食材，主打的就是一个丰富交融的口感。

我这么说吧，一个是吃纯肉，羊的各种做法。一个是吃卷饼，内部配菜，是烧烤。

那么淄博烧烤是否值得单独前往来吃一趟呢？

坦白讲，正如我上面所说，葱酱饼，是灵魂，你去本地的烧烤摊，自带小葱面酱和小饼，点上一堆烧烤吃，这同样也是淄博烧烤。

专程来淄博吃一趟，也算是一个周末旅行的好选择，这里距离济南也就1个多小时的车程，依托发达的高铁网络，山东省很多旅游目的地都可以照顾到。

而且，淄博的临淄区，是战国时期齐国的首都。

中午吃烧烤的时候，我真看到不少人，是拖着行李箱，或者专程抽了个中午从济南或者青岛过来。

最后，一个人来吃，能吃的尽兴吗？

我这么说吧，一方面淄博烧烤的单价比较便宜，虽然有不少可能是10串起点，但价格便宜，量也还好。

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