剪刀寓意吉祥
农历八月十五中秋节,是大家都比较重视的传统节日,家家户户欢聚一堂,喜气洋洋,赏明月、吃月饼,所以这天准备的团圆饭,不单单要好吃,也要有好的寓意。接下来给大家分享6道中秋吉祥菜,寓意团圆美满,在中秋家宴上露一手,家人吃得舒心又开心,现在学还不晚。
醋溜丸子:团团圆圆
【食材】:猪腿肉 适量、鸡蛋 1个、蚝油 1大勺、香醋 2勺、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 1勺、淀粉 适量、姜葱蒜 适量
【做法】:
1、猪腿肉洗净剁成肉糜,加葱姜末、蚝油、生抽、盐、糖和适量淀粉拌匀,肉馅反复搅拌上劲;
2、手上沾点水,将肉馅用手团成球状,或挤成丸子状,先滚上一层鸡蛋液,再裹上淀粉,放到手里晃动几下,抖掉多余的干淀粉;
3、锅中倒入适量油,烧至六成热,将丸子放入中小火炸成金黄色,捞出沥油;
4、炒锅留底油烧热,加入生抽,香醋、老抽、白糖、淀粉和少许清水翻炒均匀至起泡黏稠,倒入炸好的丸子翻炒,待酱汁沾满丸子即可。
白萝卜蒸肉:花开富贵
【食材】:白萝卜 适量、胡萝卜 适量、盐 1小勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、猪肉 适量、鸡精 少许、白糖 少许、香葱 适量、淀粉 1小勺、
【做法】:
1、猪肉放入搅拌机打成肉泥,胡萝卜去皮切碎,加入蚝油和淀粉、白糖、盐用筷子搅拌均匀腌制一下。
2、把白萝卜洗净去皮,切成薄片,放入煮开的水里焯一下水,2分钟左右,煮至白萝卜片软身可卷起,即可捞出放凉水浸泡备用;
3、肉馅放入萝卜中间,将萝卜片对折弯曲夹住肉馅,一个挨一个的摆放在盘子里,摆好的萝卜肉馅上蒸锅,上汽后蒸15分钟即可关火。
4、调个芡汁,炒锅放入蚝油、生抽、淀粉和少许清水煮至浓稠,蒸好之后淋在萝卜上,撒上葱花即可。
虫草花蒸鸡:大吉大利
【食材】:虫草花 适量、鲜鸡 半只、生粉 1小勺、生抽 1勺、红枣 适量、姜 适量、枸杞1小把、蚝油 2勺、盐1小勺、料酒 1勺
【做法】:
1、生洗净姜切丝,红枣洗净去核后,切碎,枸杞也清洗一下备用;
2、鲜鸡洗干净切块,放入盐、白糖、料酒、生抽、蚝油,加入切好的姜丝和红枣拌匀,再放生粉抓均匀腌制20分钟;
3、新鲜的虫草花清洗干净,和腌制好的鸡肉拌匀;
4、将腌制好的虫草花鸡肉均匀的铺放上盘子,水开后上锅蒸,大火上锅蒸15分钟。根据鸡块的大小不同蒸的时间也会不一样。
香芋酿油豆腐:招财进宝
【材料】:香芋 适量、油豆腐 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、猪肉 适量、淀粉 1小勺、盐 1小勺、葱花 适量
【做法】:
1、芋头去皮后刨成丝,猪肉剁成肉馅,放入蚝油、盐和淀粉,朝一个方向搅拌上劲。
2、开始炒馅料,热锅下油,倒入芋丝用中小火炒至八分熟即可盛出,和肉馅混合一起搅拌均匀;
3、油豆腐用剪刀剪开一个口,将芋头肉馅用筷子酿进中空的豆腐中,塞饱满。
4、包完以后水开上锅,蒸15分钟左右,开盖,放点葱沫点缀,淋入用玉米淀粉加生抽煮成的芡汁,就可以出锅了。
金针菇白菜卷:金玉满堂
【食材】:白菜 适量、金针菇 适量、蚝油 1勺、胡萝卜 适量、盐 1小勺、生抽 1勺、生粉 1小勺、葱花 适量
【做法】:
1、胡萝卜去皮切丝备用,白菜洗净,留叶子部分约20公分长度,切除根部;
2、锅中放入清水烧开,下白菜叶和金针菇一起汆烫2分钟,捞出晾凉,金针菇焯水后切去老根;
3、白菜叶加入切成段的胡萝卜和金针菇,从左往右卷起来,两侧叶片往中间包裹,将白菜卷放蒸锅,水开后蒸10分钟;
4、蒸好的白菜卷会出很多汁水,把汤汁倒入炒锅,加生抽、蚝油、生粉煮成芡汁,淋在白菜卷上即可。
素什锦:前程似锦
【食材】:青菜、香菇、豆腐皮、莲藕、胡萝卜、金针菇、木耳、豆芽,蚝油、盐、鸡精、
【做法】:
1、将所有蔬菜切好,木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝,香菇切片,金针茹用盐水泡一下切去根部,青菜洗干净,择好备用。
2、锅里注入冷水,放少许油喝一点盐煮沸后,放胡萝卜丝、莲藕丝、菠菜焯水,盛出备用。
3、香菇、金针菇、豆芽和木耳等每样食材都加油、盐炒软后盛出。
4、接着起锅热油,下蒜末爆香,接着把所有蔬菜入锅煸炒,淋入蚝油,盐,鸡精拌匀就可以啦。
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