功夫茶只有三个杯子

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功夫茶只有三个杯子

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-18

泡功夫茶的详细流程是什么？

第一步，烫壶温杯

烫壶温杯的原理很简单，就是用烧沸的水，把盖碗，公道杯，品茗杯，都烫洗一遍。

这样做，不仅可以用沸水杀菌，保证卫生。

还能趁着把盖碗烫热，把干茶投进去，盖上盖子，上下摇晃三下，然后揭盖，闻香，闻的是“干茶香”。

第二步，称茶投茶

烫洗干净的盖碗，我们可以把它放在克秤上，揭开盖碗的盖子，把碗去皮归零。

接着，用克秤精准投茶。

正常来说，如果用110毫升的盖碗泡白茶，投5克干茶就足够了。

岩茶和红茶，则一次一泡，一般无需称重。

第三步，做好起手势

盖碗泡茶，起手势是用左手端起烧到沸腾的开水壶，右手揭开杯盖（泡茶惯用手为右手的朋友），持在手上，准备注水。

在此之前，还要将泡茶的准备工作做好。

比如，茶桌上零零散散的物品，规整清楚，方便取用。

盖碗，水壶，公道杯，茶巾等，都需要摆放在自己最为趁手的位置。

第四步，注水冲泡

注水时，有3点诀窍。

首先，环壁注水，沿着盖碗内壁，划圈圈似的注水，就好像在盖碗内部，快速的画一个の字。

好处是可以把干燥的茶叶，均匀的打湿浸润，雨露均沾，让其茶味释放出来。

其次，将壶嘴尽量靠近盖碗，从低处往里注水。

如果采用悬壶高冲，从高处注水，难以控制好力度，再遇上干燥的茶叶片，茶水会四处飞散。

不仅容易溅湿茶桌，还会造成烫伤。

最后，注水速度要快。

从第一滴水入碗，到注水完成，要尽量快，否则就会增加茶与水接触的时间，造成茶汤苦涩。

第五步，快速出汤。

注水结束后，应该立马合盖出汤。

如果想泡出香清甘活，浓淡适宜的茶汤，就要牢记“快出水”。

从开始注水，到大部分茶汤出尽，用时7-8秒。

在短暂的时间里，还要调整好盖子与碗身的开合角度，以便茶汤能形成瀑布状出汤。

之后，用三指握碗法，把盖碗快速提起来，出汤。

第六步，沥干茶汤。

当大部分茶汤倒出来以后，记得要沥干碗底的茶汤。

此时，需要我们更加翻转手腕的角度，并向下用力抖三下，确保把茶汤“甩”干净。

防止碗底的余水，会继续和茶叶，浸出物质，造成后续茶汤滋味苦涩。

第七步，分汤品尝。

用公道杯分茶，均匀的将茶水倒入每一位客人杯中。

如果是自己一个人喝茶，还可以选择一个容量稍大的主人杯。

刚到出来的茶汤，温度较高，容易烫嘴，可以先端起来闻香，待茶汤稍凉却到适口温度后，再将其入口。

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（编辑：自媒体）