动物都用什么辨别味道

在饭店打工的小王，因工作原因需要经常出入饭店厨房，经常被厨房的油烟呛得咳嗽。

他跟同事说起这个，同事说他是经常吸油烟，导致废气在肺里郁结，多吃点猪血就好了，猪血有清肺功效。

小王听了同事的话后，下班路上顺道买了一些猪血，吃了几天之后，小王发现每次大便都是呈黑色。

这可把小王吓坏了，心想这是怎么回事？于是立马去了附近的诊所看病。

医生在了解小王的具体情况后，告诉他少吃一点猪血，就好了。

这不仅让小王陷入了沉思，为什么吃了猪血大便会变黑，真的是身体在排毒？

一、吃动物血到底有啥好处？卫生吗？

动物血中拥有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人群来说，可谓是一剂良药，对帮助提升血红蛋白也有一定功效。动物血能帮助受困于贫血的人群，很好地改善症状，保养皮肤、容光焕发。

且动物血还富含蛋白质、维生素、矿物质等人体必需的物质，可以“一血多用”，对提高人体抵抗力、补充人体能量、提供人体营养都有不错的效果。

动物血具备低脂特性，这对正处于减肥期的年轻人来说，绝对是一项减肥神器，不仅可以提供日常运动所需的能量，还可无负担。

“轻装上阵”，无须担心肥胖等问题。

动物血还有清理残渣废物的功效，对肠道的残渣以及滞留在肠道的有害金属微粒有着净化作用。

就拿猪血来说，它可谓是“腹中有乾坤”，不仅富含蛋白质可提高抵抗力。

还含有维生素A、C等成分，有保护视力、防癌、抗坏血病等功效。

甚至还含有铁、钙等微量金属元素能够促进青少年骨骼发育。

而且根据实践表明，蒸煮过后的猪血更容易被消化吸收。

且每一斤煮过的猪血凝块中大约就含有其本身重量16%的蛋白质，十分适合病情恢复期的人群食用。

但需注意的是，猪血不宜与黄豆、海带等食材同食，容易引起消化不良、便秘等症状。

与猪血相比，羊血、鸭血、鸡血的价值也各有千秋。

羊血重功效，有活血化瘀、补血止血的功效。

羊血中含有蛋白质和纤维蛋白，对缓解各类女性疾病，如血亏、血虚等症状都有一定效果。

一般情况下，羊血和其他食物不存在营养冲突，无特殊同食禁忌。

鸭血重口感，食用起来口感更加细腻。

且相较其他几种动物血含铁量更高，且更容易被人体吸收，对缺铁性贫血患者来说效果更加显著。

此外鸭血还具有解毒助调养等功效。

鸭血功能繁多，能够将肠道内的粉尘及有害物质排出体外。

此外鸭血中含有多种人体所需的微量元素，对肾脏、心血管疾病的康复与调养有益处。

但仍需注意，鸭血不宜和木耳一同食用，否则会引起会引起胃疼体虚、上吐下泻等症状。

鸡血重补养，有补气益血、润肠通便、排毒止血的功效。

而且鸡血中有一种特殊的物质叫“凝血酶”，它有促进血液凝固的功能，所以鸡血通常被认为是止血的“良方”。

鸡血不宜和茶叶同食。茶叶中含有鞣酸，同食会影响人体对鸡血中所含营养的吸收。

但有人始终认为动物血虽然有营养，但并不卫生，内部存有大量病菌，经常食用甚至会有食物中毒的危险。

其实对于动物血，我们始终存在一个误区。

二、动物血真的就不安全吗？

答案是否定的，我们应还动物血一个清白，它并不是人们想象中的那么“脏”。

首先我们要明白的是，血液是在血管内进行循环流通的，而血管只是负责运输血液的，它本身并不会产生病菌，它的职能就好比粮草押运官，负责将各类物质运输到相应的器官。

而不是身体杂质的“集中处理厂”。

血液中蕴含的杂质，都是由其他的器官进行过滤、处理。

对于处理杂质的动物肝脏，人们却“趋之若鹜”，做成一道道美食，而对只是负责运输的血液，却“嗤之以鼻”。

实际上，人们认为动物血的“脏”，存在食品安全隐患，问题大多数是出在制作加工的环节上。

动物血在制作的过程中，一旦脱离无菌环境，就会滋生大量细菌。

而这种“有问题的动物血”一旦服用，则会引发相应的肠胃疾病。

购买不新鲜的动物血或是在烹饪制作过程中，处理粗糙，主体未清洗干净等原因，就容易造成病虫滋生，会引起腹痛、腹泻等症状。

另外还有一个原因，在制作动物血过程中，一些无良商家会过度使用添加剂。

而这些添加剂一旦超标会对身体造成伤害，严重者还会引起食物中毒。

但经研究发现，动物血虽然对人体有一定益处，但仍存在两类人群，因体质等原因确实要对动物血“敬而远之”。

1.本身就有胃病史或消化道病史的人群

因为食用动物血会因肠道的化学反应而出现排泄物为“黑便”的情况，而“黑便”情况，又与一些胃部疾病的症状相似，这一情况，会影响医生对这方面病情的判断。

2.胆固醇较高的人群

因动物血中胆固醇含量较高，所以对于血脂高的人群来说，经常食用会诱发高血压、脂肪肝等疾病，不利于人的生命健康。

三、为何食用动物血会排“黑便”

其实，吃动物血排“黑色大便”，这属于正常现象，无需担心。

这是因为在食用动物血后，动物血会释放自身中存在的血红蛋白、亚铁离子等物质，而我们日常食用的食物多又富含硫化物，如圆葱、大蒜等葱属科植物，就属于硫化物大户。

而血中释放的亚铁离子在进入肠道后就会和肠道中积存的硫化物经化学反应后结合，形成硫化亚铁，从而排出导致大便呈黑色。

另外，吃动物血排出的“黑便”没有什么特殊的味道，不用过度纠结，一般在停止食用动物血差不多2天后，便会恢复正常，无需任何处理。

但需要注意的是，排出“黑便”的原因有很多，食用动物血并非唯一的原因，黑便原因大致可分为以下三个方面。

1. 食物方面。动物脏器、动物血制品或是其他富含铁元素的食品，在食用后都有可能跟小肠中的硫化物进行反应，从而排出“黑便”。
2. 药物方面。服用对应的药物，如铁剂、铋剂等，都会因化学反应、沉淀、药物反应等多方面原因，引起“黑便”。
3. 病理方面。如溃疡、克罗恩病、肠结核等消化系统疾病，都会因肠道出血而导致“黑便”。另外，如白血病、败血症等全身性疾病也会因血液中含有硫化亚铁，从而引起“黑便”现象。

四、排“黑便”到底是胃在排毒？还是肺在排毒？

老人们常说的吃动物血，排黑便，是肺跟胃在排毒。今天就让我们来探究一下事实的真相。

是胃在排毒吗？

动物血在食用后，会经口腔到达胃部，再由胃部消化吸收后，到达肠道。

但排“黑便”绝不是胃在排毒，胃部只是一个中转站，而动物血中存留的铁元素，最终却是在肠道作用下发生的“质变”。

因为人体吸收铁元素的能力有限，在胃部吸收达到饱和后，剩余的就会在肠道积存，从而与肠道中的硫化物在细菌作用下产生化学反应，生成硫化亚铁，而硫化亚铁又是呈黑色状，所以排出才会是“黑便”。

是肺在排毒吗？

近年来，无论是民间还是网络都流传着“食血清肺”这一言论，尤其是扬尘严重的北方地区，动物血也被认为是具有“清肺排毒”的功效。而事实上，食血与清肺却是两套系统，两者并不“交互”。

近些年随着经济飞速发展，各项建筑工程的崛起，沙尘暴问题也日益凸显。

尤其是北方地区，气候干旱，风沙大，当地居民吸入粉尘可以说是不可避免，且就目前的医学水平来看，尚未找到什么好办法清除肺内的粉尘或其他气体。

而吸入的粉尘气体，都是通过呼吸运动进入呼吸道，再经气管、支气管进入肺部。

而动物血则是通过口腔，经食道，进入肠胃。

从人体构造来看，肠胃和肺部可谓“八竿子打不着”，两者也根本生不出任何“反应”，动物血也就更起不到清肺排毒的作用了。

依据综上所述，“食血清肺”本身就没有什么科学依据。

五、动物血美食盘点

聊了这么多有关动物血的知识，相信大家对于动物血的“前世今生”都有了一个大致的了解，下面就让我们再来盘点一下，一些动物血的家常菜式以及功效吧。

猪血菠菜汤：此汤性甘味凉，入口丝滑。因原料都是补血的神器，所以该菜品对贫血人群效果显著，同时还具备明目、润肠的效果。

猪血黄花汤：此汤具有补气养血之功效，适用气血亏损、容色暗沉的女性，让女性不再做“明日黄花”。

鸭血粉丝汤：此汤极受广大群众喜爱，基本属于必吃系列。具有缓解各类女性问题以及白瘌等症的功效。

鸭血砂锅：此汤除鸭血外，还需辅以猪肉、莴笋等各种辅料，味道回味无穷。具有缓解血行加速、头晕中风等症的功效。

鸡血豆腐汤：鸡血祛风活血、豆腐清热解毒。因此此汤具有生津润燥、补养中气的功效。尤其女性产后服用，效果更佳明显。

酸辣鸡血：该菜式属川菜系，酸辣味浓。对一些女性疾病、慢性病等均有一定疗效。

结语

动物血营养价值虽高，但也不必过分神化。它虽有很多功效，但也并非全能，它也只适合适合它的人群。

总而言之，动物血并不是什么具有特殊效果的“神药、补品”也不是什么让人嗤之以鼻的“肮脏之物”，更不是什么让人谈之色变的“毒物”。

它只是万千食材的一种，对于需要它人群，如恢复期的病人，贫血的患者，孕期、经期的妇女等适当食用可调养身体，但若当其是“排毒食物”，端上神坛，便就有些有失偏颇了。

且人体本身就有完善的“排毒系统”，而想要这个系统正常运转，只需保证均衡的营养、适度的锻炼，良好的心态就可以了。

并不需要一把“特定饮食的钥匙”来启动这个机制。

而对于一些特殊疾病的人群，排毒饮食不仅没有好处，反而可能因营养摄入不均，导致其他的患病风险。

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