卤水熬制的七大忌

融俘安664卤水制作及保养 -
那凌顷13621984755 ______ 一、卤水的制作 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17...

融俘安664怎样作好卤菜
那凌顷13621984755 ______ 2011-3-16 22:36 最佳答案 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500...

融俘安664怎样保存卤水 -
那凌顷13621984755 ______ 卤水一般分为四层,上面一层为浮油二层为浮沫,三层为卤水,四层为料渣. 卤水在保管时应注意以下几点: 1.用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀, 保持卤水干净. 2.保存老卤水必须做到要用清洁...

融俘安664怎样才能使卤肉做出来是金黄色?怎样才能使卤肉做出来是金黄色的
那凌顷13621984755 ______ 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好. 先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油.炒匀,要让每一块肉都均匀裹上酱油. 这时候,往锅里扔一块拍碎的姜,一整根儿切成段儿的葱,外带四五粒丁香,一两颗大料(八角),随便扒拉扒拉,出了香味儿,烹点儿酒,加水没过肉就行乐. 开大火,烧开,再转小火,盖上盖儿,焖它个不到一个小时,锅里的水也差不多干啦,就可以往外盛啦.先尝尝味道好不好,如果是甜咸合适,就收收汤装盘了.

融俘安664卤水怎么熬 -
那凌顷13621984755 ______ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50...

融俘安664卤水汤的问题 -
那凌顷13621984755 ______ 清水+鸡精,还是熬骨头汤,放香料煮

融俘安664如何做出好的卤水来 -
那凌顷13621984755 ______ 卤水分好几种,因口味,卤的原材料,色泽等要求而不同,下面是几样卤水配方,请跟据你的要求去选吧 原料:葱油250克,香油200克,清水15千克.A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋...

融俘安664卤水制作及配方和保存方法 -
那凌顷13621984755 ______ 卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,下面介绍几种卤水的制作方法及用料: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯. 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯...

融俘安664卤水怎么调才是最好的
那凌顷13621984755 ______ 卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的