原料乳质量合格指标是什么

须凭章1736食品安全中影响原料乳的质量因素是什么? -
吕官沾18459378396 ______ 化学因素:兽药残留,饲料添加剂,化学肥料污染,重金属污染,牛奶中的清洗剂,加工设备使用的润滑剂和油,杀虫剂,木质防腐剂等.生物因素:牛奶中的细菌以及挤奶后的细菌和致病菌的污染.物理因素:昆虫害虫,灰尘杂质,乳中的沉淀物和水分等.

须凭章1736酸奶质量鉴定法?
吕官沾18459378396 ______ 我国市场上多半是凝固型酸奶,产品呈乳白色或稍带淡黄色,具有清香纯净的乳香和乳酸味.凝块结实均匀,无气泡,有少量乳清析出.如变质时,味觉过酸、馊臭;产生气泡并析出大量乳清.

须凭章1736怎样识别酸奶的质量? -
吕官沾18459378396 ______ 如何鉴别酸奶质量 合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡,表面可有少量的乳清析出,呈乳白色或淡黄色,气味清香并且具有弹性,呈凝块状,有少量乳清析出,无气泡.搅拌型酸奶由于添加的配料不同,会出现不同色泽.变质的酸奶,有的不...

须凭章1736<乳品质量安全国家标准>究竟是怎样的一个标准,具体内容是什么? -
吕官沾18459378396 ______ GB/T 18407.5-2003 农产品安全质量 无公害乳与乳制品产地环境要求 GB 19301-2003鲜乳卫生标准 GB 19302-2003酸乳卫生标准 GB 19645-2005巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准 GB 13102-2005炼乳卫生标准 GB/T 5009.46-2003乳与乳制品卫生标...

须凭章1736牛奶的执行标准250191是什么意思? -
吕官沾18459378396 ______ GB 25191是牛奶的执行标准,它规定了生鲜牛乳的蛋白质含量应不低于2.8g/100g,脂肪含量应不低于3.1g/100g,脂肪含量不应高于4.5g/100g,非脂乳固体含量不应低于8.5g/100g,全脂乳固体含量不应低于8.5g/100g.这些指标保证了生鲜牛乳的基本营养成分和品质.同时,根据需要,该标准还规定了生鲜牛乳可以添加一些营养强化剂,以增加其营养价值.

须凭章1736如何辨别牛奶真假
吕官沾18459378396 ______ 一是看牌子,一般来说名牌的不会假,比如说蒙牛伊利的; 二是看包装,好的牛奶包装不会太坏; 三是看营养,一般的纯牛奶的蛋白质含量都在2.5~3.2之间; 四是闻气味,好的牛奶一般都有很浓的奶香味.

须凭章1736请问有谁知道酸奶的生产和评价指标,急!!!!!!谢谢 -
吕官沾18459378396 ______ 酸奶的生产: 乳酸菌纯培养物→母发酵剂→生产发酵剂 ↓ 原料乳预处理→标准化→配料→均质→杀菌→冷却→加发酵剂 灌装在零售容器内→在发酵室发酵→冷却→后熟→凝固型酸奶 → 在发酵罐中发酵→冷却→添加果料→搅拌→灌装→后熟→搅...

须凭章1736原料奶中细菌、芽孢、耐热芽孢、嗜冷菌的国家标准是多少 -
吕官沾18459378396 ______ 为了得到商业无菌的产品,对原料奶的芽孢总数及耐热芽孢数就必须有一定的要求.原料奶的芽孢总数应控制在100个/毫升为佳,耐热芽孢数应控制在10个/毫升以内;再次,原料奶在常温下贮存时间过长,其中的嗜冷菌会大量繁殖,会产生一些耐热性相当强的酶类,如蛋白质分解酶和脂肪分解酶,即使超高温处理仍有10%的残存,它们在低温贮存过程中逐渐激活,而导致产品出现苦味、结块、分层等.因此原料奶嗜冷菌数最好控制在1000个/毫升以内,而且尽快加工处理.

须凭章1736符合乳品安全国家标准有哪些 -
吕官沾18459378396 ______ 中华 人 民 共 和 国 卫 生 部 通 告 卫通〔2010〕7号 根据《食品安全法》第二十一条的规定,经食品安全国家标准审评委员会审查,现发布《生乳》(GB19301-2010)等66项食品安全国家标准.其编号和名称如下: GB19301-2010 生乳 GB...