近几年，多个新消费品牌的兴起走红，带动消费市场走向了需求更多元、领域更细分、玩法更多样的激烈竞争中。2023年，当人们都认为新消费品市场已经进入了疲态时，咖啡品类却在疲软的竞争中迎头而上。多个中国本土的咖啡品牌在2023年逆势增长，实现了异军突起。

　　本土咖啡的崛起和迅速成长，既离不开领头企业的稳定发力，更需要“后来者”的大胆破局。这些新兴品牌作为中国咖啡史演变的参与者和见证者，各凭本领在风浪中掀起水花，形成了各具特色的“中国味”。

　　近期，本土新锐精品咖啡品牌Grid Coffee在北京发起了线下咖啡品鉴沙龙，关于“如何做出一杯中国人爱喝的咖啡”，Grid Coffee在沙龙上交出了自己的答案：坚持高品质原料优先、不加糖浆和添加剂，单一产地咖啡豆原料纯粹，咖啡饮品的配料纯粹，来打造Grid Coffee理解的好咖啡。

　　1，将“单一”做到极致

　　创始之初，Grid Coffee在北京三里屯架起了卖咖啡的小车，两天时间里只卖黑咖啡，创下了1068杯的好成绩，更是在三个月之内卖出超过3万杯，打造了一个销量“神话”。

　　一直以来，Grid Coffee 都把自己定义为一个专注单一产地咖啡的品牌。以产地作为品牌基因，挑选高品质的咖啡豆，做到100%单品豆、100%高海拔、100% SCA精品。以“单一产地咖啡”的定位迅速与其他品牌形成区隔。品牌的专注、简单和极致，本身就是一个“超级符号”，以此吸引和打动真正的咖啡爱好者。

　　简单才能专注，单一才可能极致。我们可以在这家本土精品咖啡品牌身上看到中国人推崇的朴素智慧——大道至简，少即是多。

　　2，“死磕”精品咖啡，底气来自专业

　　创立半年，Grid Coffee售出了百万杯咖啡。这百万杯咖啡里，没有一杯使用了糖精。当下，中国的茶饮市场到处是奶茶的拥趸，部分品牌为了迎合多数人的口味和习惯，往往选择制作混合咖啡豆，并在此基础上作出风味的调整，增加各种奶茶、水果风味。在“咖啡奶茶化”的趋势下，Grid Coffee却选择“死磕”精品咖啡。Grid Coffee品牌主理人陈子宇表示，“我们认为咖啡应该是有一套专业的东西，我们喜欢的咖啡至少和奶茶或者别的饮品会有清晰的边界。”

　　拒绝“奶茶”化，意味着对咖啡品质提出了近乎苛刻的要求，而Grid Coffee又是如何做到的呢？

　　首先是对咖啡的产地、品质有严格的把关。产地是咖啡风味的重要决定因素，被Grid Coffee视为“品牌基因”。据创始团队介绍，品牌坚持严选来自高海拔产的高质量咖啡豆，现有菜单的基础款选用明星产区的单一产地咖啡豆——耶加雪菲，是目前的最稳定、最受欢迎的咖啡豆之一。

　　其次，向上游延伸，通过独有产地+独有原料的模式，构建品牌的“护城河”。「Grid Coffee 产地季」计划已经在筹备当中，从源头实现定制，在生产、采收、烘焙多个环节把关，形成一套定制化的方案。据悉，团队将从C系列（中国产区咖啡豆系列）入手，寻遍云南产区，与庄园合作研发定制品牌专属的咖啡豆，目前已经在云南普洱的孟连地区，与信岗茶咖庄园、天宇庄园、苡榕咖啡庄园等达成合作。未来，Grid Coffee 咖啡计划将与不同产地达成独家合作，咖啡的整体品质将得到进一步的提高。

　　正是由于对专业有着深深的执着、对高品质有一贯的坚持， Grid Coffee选择在精品咖啡的赛道上竞争，才有足够的底气。

　　3，回归咖啡本质，做长期主义者

　　专注精进单一产地咖啡、服务于真正的咖啡爱好者，是团队认为值得坚持的“长期主义”。比起造话题、追热点，Grid Coffee更希望回归咖啡的本质，跟消费者一起关注咖啡的原料、产地、在地风土和风味细节。

　　按季更新的“豆单”上，总有极具画面感的产地故事，让消费者跟随Grid Coffee一起溯源，探究一颗豆子诞生的始末，了解当地的历史人文、自然风土，从而激发大家对世界的好奇心和探索欲。

　　速溶咖啡的时代已经过去，而国人对好喝咖啡的审美和想象，还存在许多空白。中国咖啡品牌的使命不仅是做出更符合国人口味的咖啡，更是引领咖啡消费的审美和潮流，形成一张独特的中国咖啡名片。

　　国产咖啡品牌未来可期，我们也同样期待以Grid Coffee为例的本土精品咖啡品牌，能够在未来给我们带来更多惊喜，赋予咖啡最纯正的味道。