厨娘完整版
文字&摄影（手机照）｜流苏
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜（上床萝卜下床姜），不劳医生开药方。”说的就是萝卜的营养价值极其高。作为一款餐桌上大众喜闻乐见的蔬菜，其皮薄肉多水分大，清脆甘甜，且热量较低，维生素C和叶酸的含量较高，还富含维生素A、维生素B和膳食纤维、钙、磷、铁、钾等矿物质、微量元素，具有清热化痰、消食通便、调节血压等功效。
胡萝卜更素有“小人参”的美誉名号，其性平、味甘，有健脾、化滞功效。常吃萝卜、胡萝卜，能够调理肠胃，顺气消食，止咳祛痰，通便减肥。
今天，就分享一款以萝卜、胡萝卜为主的家常美食的做法——烫面水晶小蒸包。
面皮：普通面粉
馅料：青萝卜、胡萝卜、豆腐、鸡蛋、木耳，海米、虾皮。
配料：大葱，生姜。
佐料：花生油、香油、食盐、鸡精，五香面，花椒面，胡椒面，蚝油，豆腐卤。
制作方法：
1、烫面：面粉适量，加2～3克食盐搅拌均匀，再用八九十度的开水烫面，用筷子搅成絮状后，加入10克花生油，揉成面团，蒙上保鲜膜，静置饧面半小时。
2、备馅：青萝卜、胡萝卜洗净去皮后，擦成丝状，在开水锅里焯水半分钟，捞出沥水，放凉后挤去水分，改刀切几下（不要切太碎）；木耳泡发好洗净后，切成小碎块；豆腐切成小丁状；嗑三个鸡蛋，加少许盐打匀，在锅内加油快速炒成鸡蛋碎丁；海米和虾皮各半，用温水浸泡片刻，捞出沥水；葱姜切末备用。
3、调馅：将青萝卜胡萝卜碎丁放入盆内，上面依顺序加入少许五香面、花椒面、胡椒面、葱姜末，烧开小半碗花生油，趁热泼到葱姜末上，然后依次顺序加入木耳、鸡蛋、豆腐、适量食盐、鸡精、蚝油、一块豆腐乳（带少许汤汁，用汤汁将豆腐乳充分搅化呈糊状即可）、香油。将所有食材放入完毕后，用筷子充分搅拌均匀，美味馅料大功告成。
4、包制：面皮几子，切得比平时吃的家常水饺的几子略大一点即可，皮擀得越薄越好，尽量多放点馅子，擀面皮时少放干面为好。
5、蒸制：蒸锅烧开水后，笼屉内再放入包子，大火蒸制10分钟熄火，闷2分钟后出笼。
特点：外表晶莹，皮如蝉翼，清香可口，营养丰富。特别是对不爱吃蔬菜的孩子来说，营养性价比较高。
壹点号 流苏随笔
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