厨房用具架子
很多网友怕浪费
\n会把剩菜剩饭放在冰箱保存
\n但是你知道吗？
\n剩菜剩饭真的不！能！乱！吃！
\n严重或可导致脑膜炎？
\n
01
\n女子吃冰箱剩菜
\n竟引发脑膜炎？
\n一女子，因食用了在冰箱里存放了两天的剩菜后，出现了头痛、发烧、腹泻等症状。
\n本来以为是感冒了，可是在吃了感冒药后不仅没有好转，反而还出现了意识模糊的症状，于是赶紧被家人送往医院。经过医生诊断，她被确诊感染了李斯特菌引发的脑膜炎。
\n
*图片来源都市频道
\n02
\n什么是李斯特菌感染？
\n李斯特菌又名单核细胞增多性李斯特菌，它的生命力非常顽强，在冰箱冷藏温度下仍可以繁殖，被称为“冰箱杀手”。
\n在免疫功能完善的健康人群中李斯特菌感染大多会止步于肠道，通常表现为发热、腹泻、呕吐、肌肉酸痛等。如果症状在数天后无好转，建议至医院就诊。
\n对于孕妇、老人、儿童、酗酒者、癌症患者、慢性病患者等免疫力低下的人，严重可能会有致命风险。
\n03
\n李斯特菌传播途径有哪些？
\n李斯特菌广泛分布于自然界，易污染该菌的食品有生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、冰激凌、水产品等。传播途径主要为被污染的食物经胃肠道进入体内。此外，母亲到胎儿的垂直传播也被证实。
\n
04
\n我们应该如何远离李斯特菌？
\n01
\n生熟分开
\n做饭过程中，生熟食品要分开。这里的“熟”指的是切完了直接吃的食物，比如拌黄瓜、酱牛肉；“生”指的是切完了还要经过加热处理的食物。生熟分开不仅指它们不要相互接触，也表示所用的砧板、刀具、器皿也应当分开。
\n
02
\n保持清洁
\n保持手部清洁，除了餐前便后要洗手外，做饭之前和做饭过程中也要注意洗手。厨房用具要保持清洁，碗筷、筷子盒、刀、砧板、抹布的卫生要特别注意，不要让其成为污染源。
\n03
\n烧熟煮透
\n生的食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。熟食类的肉制品从冰箱取出来后，也应高温加热后再食用。
\n04
\n安全原料
\n对于高风险个体，避免食用高风险食物，包括未消毒的奶制品、生冷沙拉和海鲜、未经加热的熟食等。
\n
05
\n安全温度
\n①肉类、禽类、鱼类等食物，完全煮熟才能食用。大多数肉类温度要达到71℃才能完全熟透，禽类腿肉要达到82℃才能煮熟。
\n②熟食、烟熏和腌制肉类、鱼类加热后食用。
\n③水果及蔬菜彻底洗净或削皮后食用。
\n④不食用未经高温消毒的牛奶或奶制品。
\n⑤易腐烂的食品及熟食，一旦打开包装，即便没过保质期，也应尽快吃完。
\n⑥为保证食品不受各种致病菌污染，最好将冰箱冷藏室的温度设定在2℃～4℃之间，冷冻室的温度设定在-18℃或以下。
\n
05
\n定期清理冰箱
\n冰箱断电后，取出全部食材，用热水和中性洗涤剂清洁冰箱内壁和架子，并用清水擦拭或者冲洗干净。（人民网科普）
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