去除腥味的有效方法
对于刚学做菜的新手来说，难的不是怎么按照菜谱一步一步将菜做出来，而是不了解处理食材的隐藏步骤。
这些隐藏步骤大多都是做菜老手才知道的秘密，有时也因为过于简单，是料理界约定俗成的一些步骤，菜谱就省略了没有说。
作为新手，如果不去了解，是很难知道的。今天我们就来说一说新手最熟悉的肉类食材猪肉。
与猪肉有关并对新手友好的菜谱简直太多太多了：辣椒炒肉、青椒酿肉、红烧肉等等。
但很多人按照菜谱做完，味道总是感觉差了点水平。这是因为在处理猪肉的时候，很多人忘了给猪肉去腥。
以炖肉为例子，焖煮时要祛除猪肉的肉腥味，只需加一点这种调味料，就能轻松解决问题，调出好滋味。
那么这味调味料是什么呢？答案就是白醋。
白醋是由大米、水、酒精等食材发酵酿制而成。当我们清洗肉时，肉里的胺化物使得鲜肉散发出腥味。
这时候在肉里加入白醋，让白醋里的醋酸与肉中的胺化物碰撞转化，形成无味道的中性盐。
这样腥味就会被祛除，也就能更好地调味了。除了添加白醋给猪肉去腥便于更好地调味以外，你还知道什么让猪肉炖起来更软烂入味的好办法吗？别急，我们一起来看看。
1、选择新鲜的食材
经常炖肉的人可能会发现，用早上刚从菜市场买回来的鲜肉进行焖炖，口感会比冰箱里的冻肉好得多。这是因为冷冻肉中的水分容易挥发，肉纤维会变得粗糙，影响口感。
2、焯水也可以去腥
除了加白醋去腥以外，还有一个操作也可以去腥。那就是下锅前先焯水。将肉冷水下锅，大火煮至水面有浮沫飘出。
这时候再把肉捞出下锅进行焖炖，我们焯水煮出来的浮沫，是被高温破坏的肉类的蛋白质胶质物与血水的混合。去除了浮沫以后，肉腥味就极少了。
3、和山楂一起焖炖
在焖炖肉类时，我们可以往锅中放一点山楂。山楂能使肉烂得更快，也更容易入味。
4、在焖炖后期放盐
焖炖过程中，我们要进行放盐进行调味。那么什么时候放盐才合适呢？其实最好是在焖炖过程后期放。
如果在焖炖前期放盐，盐会让肉类中的蛋白质凝固从而变得不容易烂，这样的话就需要花费更久的时间进行焖煮。
5、加热水而不是冷水
炖肉的过程中，我们要往锅中加入适量的热水，以刚刚盖过肉面为佳。这里要注意的一点是，需要加入的是热水而不是冷水。
加冷水会让已经变热变软的肉迅速冷却，重新变硬，加长整个做菜的过程。
6、小火炖
我们煮肉的时候，先大火烧开，再小火慢炖。小火炖肉，能慢慢将肉中的精华焖煮出来。
使肉质变得松软。如果有收汁的需求，最后出锅前再大火收汁。
以上就是做好炖肉的一些小技巧了。下次去除猪肉腥味，一定要记得加勺白醋试一试。
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荣苗到2425去腥最有效的方法是什么?
鲍利肢18446872593 ______ 炖鱼的时候去腥味的法宝是姜,把姜切丝,放在鱼的肚子里,再炖就能去腥. 我知道一种炸鱼用的牛奶去腥法,炸鱼前,鱼在牛奶中浸泡一会,然后再炸就能去腥,而且还有一种淡淡的奶香. 做完鱼后,手上难免有鱼腥味,去腥的法宝是牙膏,试试用牙膏洗手.
荣苗到2425有什么办法更好的去除腥味呢?
鲍利肢18446872593 ______ 要洗掉鱼腥味很容易,用牙膏最好了,取适量的牙膏、在手上搓几分钟,在用流动水冲洗干净,这样就好了,很有效的哦
荣苗到2425除腥味的最好方法是什么? -
鲍利肢18446872593 ______ 如果是炖汤,那就先将鱼煎两边为金黄,在炖的过程中加一点啤酒...这样会更好.做出来的鱼汤会好白像牛奶一样.传统的就是加点姜丝、蒜、葱、去味道... 整蒜瓣(拍破):一般都是用于炖、烧、红烧等菜类烹饪,可以达到去腥除异...
荣苗到2425如何去腥味 -
鲍利肢18446872593 ______ 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味.下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就...
荣苗到2425去腥味的方法 -
鲍利肢18446872593 ______ 自己收拾鸭肠一定要多洗几次,剪开,反过来,仔细地冲洗干净. 记得哪本书上说用碱面清洗鸭肠,可以去醒味.建议各种调料如花椒等和姜片一定要放,可以去腥.
荣苗到2425有什么好的去腥方法
鲍利肢18446872593 ______ 用白酒 湿茶叶 都可以
荣苗到2425腥味的去除方法
鲍利肢18446872593 ______ 方法很多,1.用食用油滴几滴在水里泡20分钟 2.食盐搓,清洗干净,在用盐水泡5.6分钟 3.用醋搓,清洗干净,在水里滴点醋泡下.5.6分钟
荣苗到2425怎么才能去掉腥味呢?
鲍利肢18446872593 ______ 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”(我自己定义的) 我是这么去除鱼身上腥味的: 将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发...
荣苗到2425怎样去鱼腥味儿效果最好? -
鲍利肢18446872593 ______ 鱼虾有海腥味或泥腥味,羊肉有腥膻味,就连猪肉鸡肉也有特有的腥味.如果做菜的时候不能很好地去腥,味道肯定会大打折扣.怎么去腥更好呢?其实,烹调去腥的办法虽然五花八门,但总结起来主要有四个. 1.羊肉去膻放香料.去掉羊肉...
荣苗到2425有什么方式可以去除鱼腥味呢?
鲍利肢18446872593 ______ 可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,可除土腥味;河鱼偶泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味;炸制河鱼是,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸,可去掉土腥味;在炸鱼前,将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既可增鲜味,又能除腥味;鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了;鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣制及香味可将腥味消除;加工鱼是,手上会有腥味